Из рецептов автора кулинарного бестселлера "На кухне моей бабушки" Петра Люкимсона. Блюда бельгийских евреев
Иллюстрация: Википедия
Невозможно представить любой стол в Бельгии без брюссельской капусты — на то она и брюссельская. Для тех, кто не знает: речь идет о капусте с небольшими плотными кочанами, которая обычно продается в супермаркете в замороженном виде. Помимо салатов, из нее можно готовить целый ряд весьма вкусных блюд, которыми, думается, вы удивите своих гостей.
Вам потребуется:
0,5 кг брюссельской капусты;
50 г тертого сыра;
3 сваренных вкрутую яйца;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка масла;
1 стакан молока;
соль — по вкусу.
В подсоленной воде отварите 0,5 кг брюссельской капусты, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и протрите через сито. Полученное пюре соединить с 50 г тертого сыра (кашкавала) и выложить на смазанный противень.
Изрубить 3 сваренных вкрутую яйца и прибавить их к соусу "Бешамель", приготовленному из 1 столовой ложки муки, спассерованной с 1 столовой ложкой масла и разведенной 1 стаканом молока.
Соус посолить и залить им капустное пюре, сверху посыпать 50 г тертого сыра, небольшим количеством измельченного в порошок мускусного ореха и запечь в духовом шкафу.
