Вальдорфский салат и его "братья"

0

Салаты с курицей и овощами имеют свежий вкус и аппетитный вид. Они полезны и содержат мало калорий

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С КУРИЦЕЙ И СУХАРИКАМИ

Курица вареная — 150 г, кукуруза консервированная — 1 банка, помидоры – 2 шт., огурцы — 1 шт., перец сладкий болгарский — 1 шт., лук зеленый, сухарики, чеснок, соль, перец, масло оливковое — по вкусу.
Помидоры, огурцы, сладкий перец и отварную курицу нарезать кусочками, покрошить перо зеленого лука. Все ингредиенты перемешать, добавить раздавленный чеснок, консервированную кукурузу. Заправить салат оливковым маслом, поперчить, посолить, все перемешать. Сверху выложить сухарики и подавать к столу.
В Америке популярен вальдорфский салат с курицей, яблоками, стеблями сельдерея и грецкими орехами, также добавляют в салат изюм или свежий виноград. Впервые вальдорфский салат приготовили в конце XIX века в Нью-Йорке в отеле «Уолдорф-Астория», отсюда и появилось его название.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ (ВАЛЬДОРФСКИЙ САЛАТ)

Курица — 300-400 г, виноград — 100 г, кедровый орех — 50 г, грецкий орех — 50 г, майонез — 50 г, сельдерей — 2 шт., лимон — 1 шт., яблоко — 1 шт., салат – 1 кочан.
Отваренное в подсоленной воде куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из мякоти выдавить сок. Яблоко нарезать соломкой. С сельдерея снять верхний слой, мякоть нарезать соломкой. Орехи обжарить на сухой сковороде, грецкие орехи нарубить на кусочки, листья салата нарвать руками. В майонез добавить цедру и лимонный сок, все взбить и перемешать. Виноградины нарезать пополам, удалить косточки. Все ингредиенты смешать в салатнике и подавать к столу.
В наших палестинах в куриные салаты добавляют капусту, огурцы, помидоры, перец, кукурузу, фасоль и другие овощи. Словом, все, что можно найти дома. И, конечно, отварные кусочки курицы, и рубленую зелень.

САЛАТ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ, КУРИЦЕЙ, КУКУРУЗОЙ И ПЕРЦЕМ

Капуста пекинская — 1 кочан, огурцы — 2 шт., отварная куриная грудка — 1 шт., перец сладкий болгарский — 1 шт., кукуруза консервированная — 1 банка, майонез, зелень, соль – по вкусу.
Капусту тонко нашинковать, переложить в салатник. Отваренную грудку нарезать небольшими кусочками. Перец нарезать соломкой, огурцы – ломтиками, все сложить в салатник. Продукты перемешать, добавить консервированную кукурузу без жидкости и рубленую зелень петрушки, укропа, посолить по вкусу, заправить майонезом и подавать к столу.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ПОМИДОРАМИ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА"

Курица отварная – 200 г, перец сладкий – 1 шт., листовой салат – 150 г, яйцо вкрутую – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 2 столовые ложки, помидоры – 200 г, укроп – несколько веточек, майонез – 4-5 столовых ложек, соль – по вкусу.
В салатницу мелко нарезать листовый салат и вареную курицу, сладкий перец нарезать кубиками небольшого размера и добавить в салатницу. Консервированный зеленый горошек отцедить от лишней жидкости и тоже добавить в салатницу. Лук репчатый, яйцо и укроп мелко нарезать, высыпать в салатницу. Все заправить майонезом, перемешать, посолить. Верх салата разровнять, выложить сверху нарезанные кусочки помидоров и подавать к столу.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И ОГУРЦОМ

Куриная грудка — 100 г, зеленый горошек — 100 г, свежий огурец — 1 шт., укроп 0,3 пучка, майонез — 3 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Отварное куриное филе нарезать небольшими кубиками. Свежий огурец тоже нарезать кубиками. Мелко нарезать укроп. Соединить нарезанное куриное филе, огурцы, укроп, добавить зелёный горошек, поперчить, посолить по вкусу. Заправить салат майонезом, все перемешать и подавать к столу.

САЛАТ С КАБАЧКАМИ, ПЕРЦЕМ И КУРИЦЕЙ

Куриное филе – 200 г, молодой кабачок – 200 г, болгарский перец – 200 г, сахар – 1 столовая ложка, оливковое масло – 1 столовая ложка, соевый соус – 1 столовая ложка, лимон – 0,5 шт., базилик – несколько веточек, кунжут – 5 г, соль – по вкусу.

Для маринада смешать соевый соус, сахар, оливковое масло, нарезанный базилик и сок половинки лимона. Мелко нарезать куриное филе и отправить его в маринад на 20-30 минут. Нарезать кабачок тонкими кружочками и обжарить до мягкости. Обжарить филе, нарезать соломкой болгарский перец. Смешать куриное филе, кабачки и сладкий перец, посолить, перемешать, посыпать семенами кунжута и подавать к столу.

САЛАТ С КУРИНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ФАСОЛЬЮ

Филе куриное – 200 г, фасоль белая консервированная – 200 г, майонез – 150 г, картофель вареный – 3 шт., яйца вареные – 3 шт., огурцы маринованные – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец.
Куриное филе пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, сформировать небольшие фрикадельки и отварить в воде до готовности. Два вареных яйца мелко нарубить, а третье нарезать дольками для украшения. Картофель и огурцы нарезать кубиками, смешать с рубленым яйцом и майонезом, добавить фрикадельки и фасоль. Салат выложить в салатницу, украсить дольками яйца, измельченной зеленью петрушки и укропа и подавать к столу.

Пикантный вкус имеют салаты с копченой курицей.

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КУКУРУЗОЙ

Куриная грудка копченая – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., кукуруза консервированная – 100 г, майонез – 100 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, лук зеленый – 0,5 пучка, перец, соль – по вкусу.
Мясо нарезать небольшими полосками, яйца измельчить. Продукты смешать с измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанным репчатым луком, консервированной кукурузой и майонезом. Посолить, перемешать, выложить в салатницу, украсить перьями зеленого лука и подавать к столу.

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И ОГУРЦОМ

Копченая курица – 100 г, красная фасоль — 150 г, огурец – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 столовые ложки, зелень петрушки, зеленый лук, соль, черный молотый перец, сухарики – по вкусу.
Копченую курицу нарезать кубиками, выложить в салатницу. Огурец разрезать пополам, а затем нарезать полукружиями. Красную фасоль промыть под проточной водой, затем отварить на медленном огне. Сваренную фасоль остудить и добавить в салатницу с курицей и огурцом. Репчатый лук очистить, мелко нарезать. Зелень петрушки нашинковать и вместе с нарезанным репчатым луком добавить в салатницу. Все заправить майонезом, посолить, поперчить и перемешать, посыпать зеленым луком и сухариками и подавать к столу.

Как приготовить идеальный американский салат

Добавить комментарий