Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Мне лично нравятся бананы в кляре и банановые запеканки.
БАНАНЫ В КЛЯРЕ
Бананы — 6 шт., молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 столовая ложка, мука — 4-5 столовых ложек, корица, ваниль – по щепотке, масло растительное для жарки, мед, грецкие орехи — для подачи.
Взбить яйцо с сахаром и специями до появления пены. Помешивая, добавить 3 ложки муки и постепенно подливать молоко. Если кляр получился жидковатым, добавить еще немного муки. Очистить бананы, разрезать на 6-8 частей, обмакивать их в кляр и обжарить на раскаленном масле по несколько минут с каждой стороны. Затем убавить жар до минимума и потомить дольки еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложить дольки банана на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Подавать горячими, полив медом и присыпав орехами.
ЗАПЕЧЕННЫЕ БАНАНЫ С ТВОРОГОМ
Бананы – 4 шт., сок лимона — 1/2 лимона, творог – 100 г, йогурт – 100 г, яйца – 1 шт., корица, измельченные орехи – по вкусу.
Очистить бананы, разрезать вдоль на две части, выложить на противень и сбрызнуть соком лимона. Творог растереть с йогуртом и яйцом до получения однородной массы, выложить на бананы. Поместить противень в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 10 минут. Выложить бананы на блюдо, посыпать корицей или измельчёнными орехами и подавать к столу.
ЗАПЕКАНКА С БАНАНОМ, АНАНАСОМ И ТВОРОГОМ
Банан – 1 шт., ананас консервированный – 150 г, творог – 500 г, яйца – 3 шт., сахар – 0,5 стакана, крупа манная – 3-4 столовые ложки, йогурт – 4 столовые ложки, соль – по вкусу.
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить творог, манку и йогурт, все перемешать.
Банан и ананас очистить, нарезать кусочками и высыпать в творожную массу. Переложить массу в форму для запекания и отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут. Как только запеканка поднялась, снизить температуру в духовке до 180 градусов и выпекать до готовности.
Рекомендую приготовить блюда с грушами. Как говорится, на любителя, но получается вкусно.
ГРУШИ В ВИНЕ
Груша — 5-6 шт., белое вино — 100 г, сметана — 100 г, сахарная пудра — 100 г, масло сливочное — 40 г.
Промыть и очистить груши. Нарезать их на 4 части, удалить семена. Затем растопить масло, добавить сахарную пудру, перемешать и положить в масло груши. Поставить на слабый огонь и, когда груши слегка подрумянятся, влить вино. Тушить несколько минут под крышкой. Когда груши станут мягкими, снять с огня и влить сметану. Через минуту выложить на тарелки. Подавать в горячем или холодном виде.
ГРУШЕВЫЕ ОЛАДЬИ
Мука – 160 г, молоко – 200 мл., груши – 2-3 шт., растительное масло – 2-3 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, корица – 0,5 чайной ложки, кунжут – 1 столовая ложка, разрыхлитель – 0,5 чайной ложки, соль – по вкусу, мед, сгущенное молоко или сироп для подачи.
Просеять муку с разрыхлителем в миску, добавить соль, сахар, корицу и кунжут, все перемешать. Груши натереть на мелкой терке. Добавить натертую грушу к мучной смеси, туда же добавить растительное масло и молоко, замесить тесто. На разогретую с растительным маслом сковороду столовой ложкой налить тесто и обжарить на среднем огне 1-2 минуты. Затем перевернуть и обжарить еще около 1 минуты до золотистого цвета. Перед подачей грушевые оладьи полить медом, сиропом или сметаной.
ПИРОГ С ГРУШАМИ И ИМБИРЕМ
Мука — 200 г, сахар — 175 г, яйца — 3 шт., масло сливочное – 180 г, имбирь молотый – 1,5 чайной ложки, разрыхлитель теста – 1,5 чайной ложки, соль – 0,5 чайной ложки, груши – 3-4 шт., миндальные лепестки — 15 г.
В муку всыпать разрыхлитель теста, имбирь и соль, хорошо всё перемешать. В миску влить куриные яйца комнатной температуры, всыпать сахар и перемешать до растворения сахара. В жидкие продукты всыпать мучную смесь, перемешать до получения гладкой массы. Груши помыть, обсушить и нарезать дольками. Форму диаметром 20 сантиметров застелить пергаментом, бортики смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в форму подготовленную массу, разровнять и выложить подготовленные дольки груш, сверху присыпать лепестками миндаля. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут. Готовому пирогу дать остыть до комнатной температуры, вынуть из формы и подавать к столу.
Сливочные пироги и кнедлики традиционно популярны во многих странах. Постараемся и мы поддержать эту вкусную и полезную традицию.
СЛИВОВЫЙ ПИРОГ
Сахар — 1 стакан, сливочное масло — 100 г, мука — 1 стакан, яйца -2 шт., разрыхлитель теста — 1 чайная ложка, сливы. Для подсыпки: сахар – 1 столовая ложка, корица – 1/2 чайной ложки.
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром. По одному добавить яйца. Взбить еще раз. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. Форму смазать маслом, присыпать немного мукой, выложить тесто, разровнять. Сливы разделить на половинки, вынуть косточки. Сверху, не вдавливая, разложить половинки слив, шкуркой вверх. Смешать сахар с корицей и присыпать сливы. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать до готовности 40-45 минут.
ПИРОГ СЛИВОВЫЙ ТАТЕН
Молоко – 1 стакан (200 мл), масло сливочное – 70 г, яйца – 2 шт., мука – 300 г, разрыхлитель теста – 2 чайные ложки, сахар – 200 г, вода – 60 мл, сливы – 12-14 шт.
Смешать сухие ингредиенты: мука, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Смешать жидкие ингредиенты, используя миксер: растопленное сливочное масло, яйца и молоко. Замесить тесто, соединив сухие и жидкие ингредиенты до однородного состояния. Сливы разломать на половинки и извлечь косточки. В сковороду со съемной или металлической ручкой налить воду и всыпать оставшийся сахар. Довести до кипения, помешивая варить 3 минуты. Затем выложить сливы срезом вверх и оставить еще на пару минут. Залить сливы тестом и отправить в духовку при температуре 180 градусов примерно на 30 минут, ориентируясь на свою духовку. Готовый пирог накрыть блюдом и сразу перевернуть, пока карамель не прилипла к дну сковороды.
КНЕДЛИКИ СО СЛИВАМИ НА КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ
Картофель – 0,5 кг, яйцо – 1 шт., мука – 7 столовых ложек, крахмал – 1 столовая ложка, сливы. Для начинки: сахарная пудра – 3 столовые ложки, корица – 1/2 столовой ложки, растительное масло, соль – по вкусу.
Картофель отварить и остудить, измельчить толкушкой. Добавить яйцо, муку, крахмал и замесить тесто. Для начинки смешать сахарную пудру и корицу. Сливы помыть, разрезать, убрать косточки. От теста отрезать кусочек, сделать лепешку, положить на нее сливу и в серединку сливы насыпать немного начинки. Защипнуть края теста и сформировать шарик. Отварить кнедлики в воде с добавлением соли и растительного масла. После того, как они всплывут, варить еще 1-2 минуты. Подавать кнедлики со сметаной, йогуртом или джемом.
