"Жареные зеленые помидоры"

Блюдо, на которое вдохновила американская артистка и писательница Фэнни Флэгг

Галина МАЛАМАНТ

 

Название пусть и громоздкое, однако блюдо получается нежным и сочным.

Почему название в кавычках? Потому что есть роман Фэнни Флэгг с таким названием («Жареные зелёные помидоры в кафе «Полустанок»), и фильм по этой книге.

Прежде, чем готовить блюдо, посмотрела фильм, — весьма жизненный, местами душещипательный, моментами с приятным юмором. Смотрится легко (до книги так и не дошла).

А вот к приготовлению блюда пришла, хотя добиралась долго. Рецепты встречались, но даже не читала их. Главная помеха — отсутствие зеленых помидоров: своей грядки нет, а в овощных не продаются. Но вдруг увидела несколько зеленых плодов в поддоне с красными томатами! С той поры постоянно выискиваю…

Почему не подходят красные помидоры? — из таких вытекает сок, да и становятся слишком мягкими. Даже порозовевшие мало годятся, испытывала.

Итак, нарезаем зеленые помидоры на кружочки, которые солим, перчим и посыпаем порошком чеснока. Каждый кружочек окунаем последовательно: мука — яйцо — мука, и — на сковороду.

Обжаривать секунд 30 с каждой стороны. Есть в теплом виде.

Приятного аппетита!

Люблю я помидоры…