Дуэт рыбы и гарнира

Идеальное блюдо для пятничного обеда. Да и не только для пятничного

Шула ПРИМАК

Фото автора

Летний полдень пятницы требует решений простых и легких, но главное, умеренно диетических, поскольку вечером пятницы нас ждёт семейный ужин, что означает вынужденное обжорство.

На небольшом количестве масла обжариваем, с добавлением сладкого соуса чили, сначала крупными ломтями нарезанный баклажан, затем болгарский перец дольками, затем кабачок кружками и 5-6 зубчиков чеснока. Каждый овощ жарится до полуготовности и в свою очередь отправляется в огнеупорную форму, потом все присаливаем и — в разогретую духовку на 160С.

На сковороду в это время попадает филе лосося, его тоже обжариваем до полуготовности, и тоже с соусом чили.

У меня лосось, но сгодится любая рыба, от локуса до трески, лишь бы филе было толстое.

Румяная рыба присоединяется к овощам, которые как раз пустили сок и начали подрумяниваться в духовке. Добавляем температуры до 180С и за 5 минут, которые дуэт рыбы и гарнира из овощей пропитывают друг друга вкусами и запахами, успеваем открыть бутылочку розе, которую мы заранее предусмотрительно охладили.

При подаче посыпаем порцию молотыми орехами для хруста и зеленью для цвета.

Как обычно, использовано минимум посуды, минимум масла и минимум усилий. Силы нам понадобятся вечером, чтобы встретить шаббат.

Запеченный лосось под соусом