Кофе от Доры Петровны

Ностальгия по Ленинградской кофейной революции

Михаил ДЕГТЯРЬ

Я жил в Ленинграде с 1972 по 1977 годы. Ностальгия почти не мучает, но иногда все же случается — как ни крути, свою молодость провёл в этом городе.

Кстати, мог бы познакомиться в эти годы с Сергеем Довлатовым. Наверняка бывали в одних местах — например, могли увидеться с ним в кафе "Сайгон" или в кофейной около Технологического…

Довлатов, безусловно, бывал в этих местах, и мы наверняка стояли рядом с ним в очереди.

Ведь в Питере тогда начиналась настоящая Кофейная революция.

Примерно с 1973 года мы перестали пить бочковой кофе. Именно в Питере зарождалась «кофейная» культура и началась реальная кофейная революция.

По тому, как относился человек к кофе, мы, тогдашние снобы, определяли – свой или не свой.

Было несколько выдающихся кофеен.

Самая известная, я бы даже сказал, легендарная — «Сайгон» на пересечении Невского и Владимирского проспектов. Точный адрес – Невский, 49.

Хотя я еще помню, что «Сайгон» назвали по-другому – «Подмосковье», поскольку наверху находился ресторан «Москва».

В «Сайгон» ходили хиппи, музыканты, художники…

Здесь можно было встретить Бориса Гребенщикова, который в те годы написал:

И когда я стою в "Сайгоне",

Проходят люди на своих двоих.

Большие люди — в больших машинах,

Но я не хотел бы быть одним из них.

Когда мы пили кофе в «Сайгоне», то чувствовали себя неформалами. Богемой. Западниками…

Но нужно быть справедливым – «Сайгон» был, конечно, знаковым местом, но кофе здесь был очень плохим.

Хороша была кофейня в знаменитом Петровском доме, «Дворянском гнезде», где жили Георгий Товстоногов и Евгений Лебедев.

Но самый вкусный кофе, безусловно, был в кофейной около Технологического института.

Там работала легендарная Дора Петровна.

Ее аппарат был похож на космический корабль – если в «Сайгоне» были установлены венгерские промышленные автоматы Omnia, изготовленные по итальянской лицензии, то марку аппарата Доры никто из нас определить не мог.

Кофе здесь варился под сильным давлением.

Меня, как и некоторых других общих друзей, Дора Петровна знала по имени, варила кофе без очереди, а иногда и бесплатно.

Мы входили в число постоянных клиентов и очень гордились этим своим завсегдатайством. Было в этом что-то истинно студенческое, но, может быть, и просто истинное…

Как правило, в питерских кофейнях готовили маленький простой, маленький двойной, большой двойной…

Простой кофе стоил тринадцать копеек. Если заказывали «двойной» – кофе клали в два раза больше, а воды – столько же, сколько и на простой. Цена «двойного» была, естественно, двадцать шесть копеек. Большой «двойной» – пятьдесят две копейки.

Высшим классом было зайти, подойти к стойке, обогнув очередь и небрежно сказать:

«Дорочка, мне как всегда – двойной без сахара и поменьше воды».

Или просто:

«Мне как обычно!»…

А Дора Петровна могла ответить загадочным текстом, который очередь, пришедшая перекусить ватрушками и вареными яйцами, понять не могла ни при каких обстоятельствах:

«Мишенька, вам сегодня тройной, а воды как на двойной»?

Да что там тройной! Когда у Доры Петровны было хорошее настроение, она могла приготовить даже четверной кофе!

Дора готовила кофе, после которого невозможно было не закурить…

Автор — советский и российский телерепортёр, режиссёр документального кино. Руководитель студии «Репортёр», кинопродюсер, писатель. Заслуженный работник культуры Российской Федерации (2005).

Муза Иосифа Бродского