Вкуснейший пирог, не требующий особых усилий
Ирина АФРЕМОВА
Бывают такие беспроигрышные рецепты.
Это когда и возни немного, и результат хорош.
Из моих наблюдений, чтобы вот так вышло, нужны хорошие продукты и желание праздника.
Печь нужно только с таким желанием.
У меня были и желание, и повод, поэтому я испекла пирог, для которого ни умения, ни времени много не надо.
Назвала я его "Персиковая ночь".
Ну с персиками все ясно, их надо четыре, и они должны быть спелыми. А ночь, потому что начала печь в час ночи. Не спалось.
Итак, что же за такие продукты необходимы для того, чтобы быстро и вкусно?
Самые обычные, мука, масло, сахар, яйца. И совсем даже не обычный, но всего один продукт — миндальная мука или молотый миндаль без шкурки.
Очищать и молоть миндаль мне не пришлось. У меня, как в Греции, все было. Благо в магазинах продается.
Процесс прост.
Вытащить из холодильника 250 гр. сливочного масла. И пусть постоит, размягчится.
120 гр этого уже мягкого масла как следует размять, добавить туда 90 гр. сахара или сахарной пудры, 30 гр. миндальной муки, одно яйцо и 240 гр. муки, щепотку соли. Миксером я не гудела, дабы мужа не разбудить, просто смешала лопаткой и собрала тесто руками. Обернула пленкой довольно мягкий шар теста и убрала его в холодильник.
Теперь миндальный крем. Процесс точно такой же.
130 гр. размягченного масла как следует размешать, добавить 100 гр. сахара или пудры, одно яйцо.
Теперь наступает очередь 135 гр. миндальной муки, 14 гр. крахмала (кукурузного), ванильной эссенции и пары ложек коньяка. Пока размешивала, у меня тесто охладилось, ему всего-то надо минут 20 в холодильнике побыть.
Раскатала тесто между двумя листами бумаги для выпечки, аккуратненько поместила в форму. Тесто должно быть довольно тонким, миллиметра 3.
В этом пироге совсем не обязательно выпекать отдельно вот эту песочную основу. Я и не выпекала. Насколько могла ровно распределила на тесто миндальный крем. Его вполне хватило почти до краёв формы диаметром 30 см.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Персики обдала кипятком, нарезала на дольки и постаралась, как могла красиво разложить сверху на крем.
Пока все это раскатывала, накладывала, нарезала, духовка моя нагрелась до 200 градусов.
Вот в такой довольно горячей духовке за 25 минут испекся мой пирог.
Когда верх немного поднимется, станет золотистым, а бортики потемнеют, можно выключать, остужать и есть.
Делала впервые, но точно не в последний раз.
Потому что весь процесс занял всего час!
Остались обрезки теста. Выбрасывать не буду. У меня же холодильник есть. Просто надо дождаться, когда желание проснётся.
