Макароны с сыром

Не только в Италии любят макароны с сыром

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

И в наших палестинах многие с удовольствием отведывают эти вкусные блюда. Ну хотя бы жареные макароны с сыром.

ЖАРЕНЫЕ МАКАРОНЫ С СЫРОМ

Макароны – 250 г, растительное масло – 3-4 столовые ложки, сыр твердый – 100 г, чеснок – 2 зубчика, специи, соль, перец – по вкусу.
Прогреть масло на сковороде, добавить туда макароны и обжаривать их несколько минут, постоянно мешая. Присыпать блюдо специями, поперчить, посолить, добавить мелко нарезанный чеснок. Залить все небольшим количеством воды, так чтобы она покрыла продукты, и держать на небольшом огне под крышкой в течение примерно 5 минут. Присыпать все тертым сыром, накрыть крышкой и дать постоять на малом огне несколько минут, после чего макароны разложить по тарелкам и сразу подавать к столу.

ЖАРЕНЫЕ МАКАРОНЫ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ

Макароны — 300 г, яйца – 4 шт., сыр твердый – 200 г, сливочное масло, черный перец, соль и орегано – по вкусу.
Отварить макароны. Разбить в миску 4 яйца и венчиком перемешать. Затем натереть на терке сыр и убрать его в сторону. Добавить в отварные макароны взбитые яйца, поперчить, посолить, добавить орегано, все перемешать. Выложить к макаронам сыр, перемешать. На разогретую сковороду выложить кусочек сливочного масла, добавить макароны и выровнять их лопаткой. Жарить под крышкой на малом огне около 10 минут. Затем положить на сковороду большую тарелку, перевернуть макароны. Посыпать сыром и оставить под крышкой еще на 5 минут. В завершение переложить макароны на блюдо, разрезать их на кусочки и подавать к столу.
Американцы любят свои блюда с макаронами.

МАКАРОНЫ С СЫРОМ ПО-АМЕРИКАНСКИ

Сыр чеддер — 100 г, макароны — 300 г, твердый сыр – 200 г, мука – 60 г, молоко – 300 мл, масло сливочное – 50 г, мускатный орех, перец черный молотый, красная молотая паприка, соль – по вкусу.
Отварить макароны согласно инструкции на упаковке. Для сырного соуса в сотейник положить сливочное масло, поставить на слабый огонь. Когда масло начнет растапливаться, добавить муку. Перемешивать при помощи деревянной ложечки. Масса должна получиться тестообразной. Затем в сотейник добавить молоко, все взбить венчиком. Мука должна раствориться и завариться. Соус должен быть гладким и густым. Два вида сыра натереть на терке. Добавить сыр в сотейник к соусу, и томить до растворения. Как только сыр расплавится, снять соус с огня. С макарон слить воду и переложить их в соус. Добавить специи и перемешать. Далее, выложить блюдо в огнеупорную форму. Посыпать оставшимся тертым сыром и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Подавать блюдо горячим.

"Люблю я макароны"

Вкусными получаются разнообразные макаронные запеканки с сыром. И вот некоторые из них.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С СЫРОМ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Макароны – 500 г, вода для варки макарон — 2 литра, сыр твердый — 200 г, яйца – 2 шт., молоко — 1 стакан (200 мл), томатный соус — 1 стакан, панировочные сухари — 4-5 столовых ложек, сливочное масло — 2-3 столовые ложки, масло растительное — 2-3 столовые ложки, зелень свежая, соль, перец – по вкусу.
Отварить макароны, откинуть их на дуршлаг, после чего переложить в свободную кастрюлю. Твердый сыр натереть на крупной терке. Мелко нарубить свежую зелень. В глубокую миску разбить яйца, разболтать их венчиком. Влить в миску молоко и томатный соус, все перемешать, чтобы получить однородную смесь. Добавить в миску натертый сыр и рубленую зелень, поперчить, посолить, все размешать. Форму для запекания смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями. Разместить в форме макароны равномерным слоем, влить заливку, сверху обсыпать панировочными сухарями и разложить равномерно кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Готовую запеканку разрезать на порции, разложить по тарелкам и подавать к столу.

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Макароны – 200 г, яйца – 2 шт., молоко – 200 мл., вода – 200 мл., петрушка – 1 пучок, базилик – 7-10 листиков, помидоры – 1 шт., твердый сыр – 150 г, соль, черный перец – по вкусу.
Макароны высыпать в огнеупорную форму. Посыпать рубленым базиликом и петрушкой.
Сверху выложить ломтики помидор. Яйца смешать с молоком и водой в равных
пропорциях по 200 мл, поперчить, посолить. Все перемешать, залить макароны, сверху посыпать тертым сыром. Накрыть фольгой и запечь в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ

Макароны — 200-300 г, яйца -2-3 шт., масло сливочное — 2-3 столовые ложки, панировочные сухари — 2-3 столовые ложки, творог — 400 г, сахар — 2 столовые ложки, сметана — 2-3 столовые ложки, корица — 1/2 чайной ложки, соль — по вкусу.
Отварить макароны в подсоленной воде, воду слить, макароны промыть холодной водой. Добавить пропущенный через мясорубку творог, яйца, корицу, соль, сахар, все перемешать. Выложить массу на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, смазать поверхность взбитым со сметаной яйцом и запекать до готовности.

Паста Примавера