Неужели израильские коровы перестали доиться?
Ян СМИЛЯНСКИЙ
Одной из экономических новостей в преддверии праздника Рош а-Шана стало появление в супермаркетах торговых сетей "Рами Леви", "Шуферсаль", "Йохананоф" и "Ошер-ад" импортного меда по средней цене в 18,6 шекеля за килограмм – притом, что средняя цена за килограмм израильского меда составила 45,6 шекеля. Разница, согласитесь существенная.
Сам факт появления в израильских магазинах импортного меда, да еще по цене, по которой он продается в супермаркетах стран ЕС, стал возможен благодаря принятому еще в прошлом году решению тогдашнего министра сельского хозяйства Одеда Форера (НДИ) об отмене пошлин на импорт этого вида продукта. Тогда, напомним, израильские пчеловоды провели у дома Форера демонстрацию, в ходе которой заявили, что эта мера не приведет к удешевлению меда в магазинах, зато нанесет смертельный удар по израильскому пчеловодству, которое вполне способно обеспечить страну этим продуктом. Как видим, по меньшей мере, первое из этих утверждений оказалось ложным.
Однако израильские пчеловоды, разумеется, не пожелали сидеть сложа руки и нанесли ответный удар. Для начала они послали закупленный сетью "Рами Леви" мед греческой компании "Реджина", 900-граммовая банка которого продавалась в этой сети за 15,9 шекеля, ведущему эксперту продуктов Intertek в Германии. По словам Совета по пчеловодству, экспертиза показала, что греки разбавили мед псикозой – заменителем сахара, и именно это обусловило его низкую цену. Вслед за этим пчеловоды заявили, что такой мед не соответствует даже европейским стандартам, не говоря уже об израильских.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Компания "Рами Леви" немедленно опубликовала опровержение, в котором говорится:
"Проверка Института стандартов показала, что мед 100-процентный и может продаваться в Израиле".
Однако куда больше того, натурален ли импортный мед, израильтян сегодня волнует вопрос о том, куда подевалось обычное молоко в картонных и полиэтиленовых пакетах – во многих супермаркетах оно появляется от случая к случаю, а в некоторых вообще исчезло с полок.
"Неужели израильские коровы перестали доиться?!" — то ли в шутку, то ли всерьез спрашивают покупатели.
Ситуация и впрямь выглядит очень странной, особенно если учесть десятилетиями внушаемую нам мысль о том, что израильские буренки — мировые рекордсменки по надоям, и в стране ежегодно уничтожаются тысячи тонн молока из-за перепроизводства. Эксперты утверждают, что причин возникновения нынешнего дефицита молока несколько, но все они, по большому счету, сводятся к одной: из-за резкого подорожания кормов и зарплат работников коровников поставлять молоко по установленным государством ценам стало просто невыгодно. Это, в частности, привело к закрытию крупного молокозавода на Голанских высотах, вносившего солидную лепту в производство молока в стране.
Еще одним весомым фактором возникновения дефицита стало решение компании "Тара" о постепенном уходе из розничной торговли и поставке своей продукции в основном предприятиям пищевой промышленности, отелям и ресторанам. В сложившейся ситуации практически единственным местным производителем на рынке молочных продуктов, цены на которые контролируются государством, становится компания "Тнува". Компании "Йотвата" и "Махлевот-Рамат а-Голан" имеют существенно меньшие мощности. А у "Тнувы" по странному стечению обстоятельств в этом месяце произошла производственная авария, выведшая из строя аппаратуру по очистке молока-сырца.
В то же время говорить о том, что молока в продаже нет совсем, не приходится: дорогие сорта, обогащенные витаминами и продающиеся по неконтролируемым государством ценам, спокойно ждут на полках своих покупателей.
Эксперты видят из сложившейся ситуации три выхода.
Первый заключается в прямых субсидиях производителям молока-сырца, от которых государство до сих пор воздерживается. Второй – в резком увеличении государственных закупочных цен, что, безусловно, приведет к существенному удорожанию молока и молочных продуктов. И, наконец, третий — снятие ограничений и таможенных пошлин на импорт молока. Именно на это недавно решился министр финансов Бецалель Смотрич, заявив об отмене пошлин на молоко на три месяца, а теперь продлив эту меру еще на полгода. Не исключено, что пошлина будет отменена вовсе – во всяком случае, до прихода нового министра. Как и в случае с медом, израильские производители молока утверждают, что это отнюдь не приведет к желаемому удешевлению. Молоко, объясняют они, продукт скоропортящийся, его транспортировка очень дорога, так что импортное молоко никак не будет дешевле отечественного. Да и как быть с его кошерностью, которая, согласно опросам, все еще имеет значение для более чем половины населения страны?!
Однако Рами Леви за последние три месяца опроверг все эти доводы, ввезя в страну миллион литров молока из Польши. Литровая упаковка продавалась в его сети на шекель дешевле установленной государством цены, с момента поступления в розничную продажу срок годности польского молока, получившего сертификат "кашер ле-меадрин", составлял три недели. Сейчас возможность массового импорта молока изучают другие крупные компании. Их менеджеры объясняют, что создавать инфраструктуру по импорту молока на краткосрочную перспективу действительно очень дорого. Но если разрешение на импорт без 40% таможенной пошлины будет дано на длительную перспективу, это кардинально меняет дело.
Надо заметить, что стран, желающих экспортировать молоко в Израиль, хватает. Это не только Польша и Словакия, но и Греция, Турция и Кипр, который, кстати, экспортирует свое молоко даже в Новую Зеландию, и это вполне устраивает и поставщиков, и потребителей.
Министр финансов Бецалель Смотрич заявил, что собирается решать проблему дефицита молока комплексно, то есть задействовать в разных пропорциях все возможные подходы, чтобы не допустить слишком сильного подорожания продукта, а лучше всего – не допустить вовсе.
* * *
Израильская компания ImaginDiary разработала технологию производства молочных белков посредством сложной ферментации грибов, что позволяет получать настоящее коровье молоко без коров. Для производства молочных белков компания использует процесс, называемый точной ферментацией, в ходе которого микроорганизмы программируются на производство определенных продуктов. Компания использует искусственный интеллект и алгоритмы машинного обучения, которые позволяют повысить производительность и качество этих белков.
В настоящее время ImaginDiary поставляет сухое молоко производителям продуктов питания, которые добавляют его в свою продукцию. В прошлом году компания привлекла 28 млн долларов, а в апреле этого года ее инвестором стала корпорация Danone.
[nn]
