Сегодня у нас будет лёгкий ужин с паштетом из яиц и лука
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Согласно легенде, этот рецепт появился в 1778 году. Правитель Страсбурга и маршал Франции маркиз де Контад поставил перед своим поваром Жаном Пьером Клоза следующую задачу: придумать изысканное кушанье, которое станет изюминкой не только эльзасской, но и французской кухни.
Рекомендую к паштету охлаждённое белое вино.
Ингредиенты:
6 куриных яиц
2 луковицы
150 мл белого вина
1/4 ч.л. копчёной паприки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. каперсов
Несколько перьев шнитт-лука
Щепотка шафрана
Щепотка соли.
Приготовление:
Залейте яйца холодной водой, поставьте на огонь и варите 8-10 минут, чтобы приготовить их вкрутую. Слейте горячую воду, переложите яйца в холодную, а когда они остынут, очистите их от скорлупы.
Поставьте сковороду на огонь ниже среднего, налейте в неё оливковое масло, а когда оно нагреется — добавьте мелко нарезанный лук и щепотку соли. Обжаривайте 5-7 минут до прозрачности лука, помешивая и не давая ему потемнеть, после чего влейте бокал сухого белого вина и готовьте, пока вино не выпарится практически полностью.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Соедините в блендере обжаренный лук, паприку, шафран, каперсы, яйца и сливочное масло комнатной температуры и пробейте до однородности. Попробуйте и выправьте на соль, после чего замешайте в паштет из яиц мелко нарезанный шнитт-лук.
Перед тем, как подавать паштет, переложите его в формочки и немного охладите, после чего сервируйте с тостами, при желании приправив свежемолотым чёрным перцем и украсив шнитт-луком.
Приятного аппетита!
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
