Паста с лимоном, чесноком и сухарями по-неаполитански
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Сегодня мы с вами отправляемся в Италию. А точнее — на кухню шеф-повара Маурицио д’Амато. Год 1892-й.
Маурицио д’Амато родился в Неаполе в семье рыбаков. Его отец ловил рыбу в Тирренском море, а мать готовила простые, но вкусные блюда из того, что было под рукой. Маурицио с детства любил помогать на кухне, но страсть к кулинарии раскрылась, когда он устроился учеником в таверну «La Stella del Mare» неподалёку от порта.
Именно там во время кризиса он и придумал столь простой, но очень вкусный вариант пасты.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Ингредиенты (на 2 порции):
Фетучини или спагетти – 200 г
Оливковое масло – 3 ст. л
Чеснок – 3 зубчика
Лимон (цедра и сок) – 1 шт.
Панировочные сухари – 50 гр
Пармезан – 50 гр
Петрушка – горсть (по желанию)
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
- Отварите фетучини или спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Не сливайте всю воду — оставьте половину стакана.
- В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте сухари до золотистого цвета. Выложите на тарелку.
- В той же сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла, добавьте измельчённый чеснок, слегка обжарьте до аромата.
- Добавьте цедру лимона, затем влейте 2–3 ст. л. воды от пасты, перемешайте.
- Выложите в сковороду фетучини или спагетти, добавьте лимонный сок, посыпьте пармезаном и перемешайте. Если паста суховата, добавьте ещё немного воды от варки.
- В конце всыпьте поджаренные сухари, посолите, поперчите, перемешайте.
- Посыпьте свежей петрушкой и подавайте.
Buon appetito!
Приятного аппетита!
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
