Метка: итальянская кухня
Пиццокери из Вальтеллины
Паста из гречневой муки имеет глубокие исторические корни в альпийской части Италии. А что если попробовать приготовить дома блюдо, основанное именно на этом виде...
Шавуот по-римски: ньокки с характером
Ньокки алла Романа — золотистые ньокки из манки, запечённые под слоем проволоне и посыпанные жареным лесным орехом
Эти ньокки способны по‑настоящему удивить гостей: золотистые, запечённые,...
Феттучини для мафиозо
Порадуйте себя блюдом, которое оценили не только гангстеры 1920-х годов
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Сегодняшнее блюдо переносит нас в США примерно на столетие – во времена бутлегерства и...
Фетучини от Маурицио
Паста с лимоном, чесноком и сухарями по-неаполитански
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Сегодня мы с вами отправляемся в Италию. А точнее - на кухню шеф-повара Маурицио д'Амато. Год 1892-й.
Маурицио...
Сицилийское с корейским
Рулетики из баклажанов со сливочным сыром и кимчи
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Первое упоминание рулетиков из баклажанов с сыром уходит корнями в 1723 год и разворачивается в портовом...
Синьор Бакладжани
Баклажаны с куриной грудкой от однофамильца знаменитого композитора
Сэм ХАЩАНСКИЙ
В начале XIX века в Неаполе итальянский повар по имени Джованни Россини (не родственник, а однофамилец...
Мафиозный хлебушек
Что по вкусу Лаки Лучано – то наверняка понравится и большинству наших читателей (речь, конечно, идет не о криминальных разборках)
Сэм ХАЩАНСКИЙ
В начале 1920-х годов,...
Оранжевые шарики аранчини
Как мое киноманство довело меня до сицилийской кухни в израильском исполнении
Елена ПЛЕТИНСКАЯ
Фото автора
Сицилийский король Федерико II обожал аранчини (рисовые шарики в панировке. В переводе...
А рикотта – это что-то!
Домашний сыр с итальянским вкусом
Елена ПЛЕТИНСКАЯ
Решили мы с мужем заделаться знатными сыроделами. Начали с домашнего творога. Дело несложное и вкусное. Но манили дали светлые,...
Она и суп, она и хлеб
Полента – отрада северно-итальянских полентони
Ирина АФРЕМОВА
Поленту я сама никогда не готовила. И мамалыгу тоже. Но ела.
Раньше, до того, как попробовала в городе Аоста, думала,...
