Что по вкусу Лаки Лучано – то наверняка понравится и большинству наших читателей (речь, конечно, идет не о криминальных разборках)
Сэм ХАЩАНСКИЙ
В начале 1920-х годов, в Нью-Йорке, когда итальянская мафия начала набирать силу, появился рецепт, который стал одной из культовых закусок в итальянских ресторанах Америки — чесночный хлеб.
В те годы Нью-Йорк был городом, в котором переплелись судьбы тысяч иммигрантов, и в центре этой драмы была семья Лучано, самый знаменитый представитель которой — легендарный Чарльз «Лаки» Лучано. Лаки был известен не только своей сообразительностью и жесткостью, но и любовью к вкусной еде.
Однажды вечером, после долгого дня, проведенного в разборках с конкурентами, Лучано решил провести ужин для своих самых доверенных людей в ресторане "La Bella Vita", принадлежавшем его другу и союзнику Джузеппе «Джо» Массерии.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
В тот вечер на столе появилось блюдо по новому рецепту, который Массерия разработал в честь дружбы с Лучано. Это был хлеб, обильно политый оливковым маслом и натертый свежим чесноком, затем запеченный до хрустящей корочки.
Ну что ж, а чем мы хуже итальянских мафиози Америки? Давайте тоже поедим эти аппетитные панини.
Ингредиенты:
— 1 багет (или другой белый хлеб, а лучше всего – несладкая итальянская булочка панино)
— 100 мл оливкового масла extra virgin
— 4 зубчика чеснока
— 50 г сливочного масла
— Соль по вкусу
— Зелень (петрушка, орегано) по вкусу
Инструкция:
- Разогрейте духовку до 180 градусов C.
- Разрежьте багет вдоль пополам.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте оливковое масло и измельченный чеснок. Обжаривайте чеснок в масле, пока он не станет золотистым.
- Намажьте смесь масла и чеснока на обе половинки багета.
- Посыпьте сверху крупной солью и рубленой зеленью.
- Положите багет на противень и запекайте в духовке 10-15 минут, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим.
- Подавайте горячим.
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна