Это популярная закуска нашей студенческой юности. Во-первых – это было быстрое приготовление, во-вторых – вкусно, и в-третьих – дешево. Ну что еще надо было советскому студенту для полноценного питания и хорошей закуски?
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Правильно, нужны были бутерброды со шпротами. И вот они, любимые бутерброды студенческих времен, украшение советских застолий.
БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ
Булочки бутербродные ржаные — 3-4 шт., шпроты — 240 г, яйца — 2-3 шт., помидор — 1 шт., майонез — 1-2 столовые ложки, чеснок — 1 зубчик, зелень — для подачи.
Яйца отварить, очистить. Разрезать булочки на две части (или взять любой темный хлеб), выложить их на решетку и отправить в духовку подсушиться до хрустящей корочки. На крупной терке натереть вареные яйца. Открыть банку со шпротами, слить масло. Нарезать помидор тонкими ломтиками. Готовым гренкам дать остыть, затем слегка натереть каждую гренку чесноком. Нанести на гренки тонкую майонезную сеточку. Посыпать натертым яйцом. Сверху на яйцо выложить ломтики свежего помидора. На помидор выложить по одной крупной шпротине. Каждый бутерброд со шпротами, яйцом и помидором украсить листиком свежей зелени, переложить на блюдо и подавать к столу.
БУТЕРБРОДЫ “ГРИБОЧКИ”“ СО ШПРОТАМИ И ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ
Батон или булка — 1 шт., шпроты — 1 банка, сыр творожный — 1 банка, помидоры- 2 шт., укроп или другая зелень для украшения — 4 веточки, майонез — по вкусу.
Нарезать батон или подходящую булку на куски. Намазать куски батона творожным сыром. Выложить на каждый кусок по одной рыбке – это будет ножка гриба. Сверху над ножкой положить дольку помидора – это будет шапочка гриба. Украсить бутерброды зеленью и поставить на шапочке грибов белые точки майонезом, после чего подавать бутерброды к столу.
Кто еще помнит популярную советскую закуску – бутерброды с килькой? В свое время килька была любимым угощением советских строителей коммунизма. И это была реально вкусная рыбка.
БУТЕРБРОДЫ С КИЛЬКОЙ И ЯЙЦОМ
Хлеб бородинский – 2 ломтика, килька соленая – 4-5 шт., яйца – 1 шт., масло сливочное – 30 г, лук зеленый – 1 шт., лимон – 2 ломтика, перец молотый – по вкусу.
Мелко нарезать зелёный лук и смешать его со сливочным маслом, немного лука оставить для украшения бутербродов. Маслом намазать ломтики хлеба. Кильку очистить. На хлеб с маслом выложить филе кильки. Яйцо отварить в крутую. Вареное яйцо очистить и разрезать пополам. Половинки яйца выложить на бутерброды, посыпать нарезанным зеленым луком и молотым перцем. Украсить бутерброды ломтиками лимона и свежей зеленью и подавать к столу.
Бутерброды с творогом | ИСРАГЕО
В более поздние советские времена появились закусочные бутерброды с тунцом. Эти бутерброды дошли и до наших дней.
БУТЕРБРОДЫ С ТУНЦОМ, СЫРОМ И ЛУКОМ
Батон нарезной — 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелёный лук — 2-3 веточки, рубленая зелень укропа – 1 чайная ложка, яйца крутые — 3-4 шт., сыр твердый — 130 г, тунец в масле — 180 г, огурец – 1 шт., майонез, соль, черный перец – по вкусу, масло растительное для жарки.
Батон обжарить на растительном масле на маленьком огне. Яйца и твердый сыр натереть на тёрке, выложить в миску. Добавить рубленый лук, тунец, укроп, майонез и рубленый зеленый лук. Все поперчить, посолить. Намазать на подготовленные гренки, украсить кусочками огурца и зеленью. Переложить бутерброды с тунцом на блюдо и подавать к столу.
БУТЕРБРОДЫ С ТУНЦОМ, ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ И МАРИНОВАННЫМ ОГУРЦОМ
Хлеб, тунец консервированный – 100 г, творожный сыр – 100 г, маринованный огурец – 1 шт., оливковое масло для жарки, красный лук – 0,5 шт.
Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом и поджарить на сковороде с двух сторон. Лук очистить, промыть, мелко нарезать. В тарелку выложить консервированный тунец, размять вилкой, добавить творожный сыр и мелко нарезанный лук. Все перемешать. Полученной смесью намазать поджаристый хлеб. Нарезать огурец тонкими слайсами и украсить закуску, после чего подавать ее к столу.
Уместным будет приготовить и подать к домашнему или праздничному столу горячие бутерброды с сайрой или со шпротами.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С САЙРОЙ И СЫРОМ
Консервы сайра — 1 банка, лук репчатый — 1 шт., сыр твердый — 100 г, батон — 8-12 кусков, майонез, зелень рубленая — по вкусу.
Консервы выложить из банки, размять, луковицу мелко нарезать, сыр натереть на терке, все выложить в миску. Заправить майонезом и перемешать. Массу выложить на куски батона и запечь в духовке. При подаче украсить зеленью.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ
Хлеб белый — 4 кусочка, масло сливочное — 30 г, сыр — 50 г, желток — 1 шт., сметана — 1 чайная ложка, шпроты консервированные — 6-8 шт.
Сыр натереть на мелкой терке, выложить в глубокую тарелку, добавить желток и сметану, все перемешать. Включить духовку. Ломтики хлеба намазать маслом. Половину сырной смеси намазать на хлеб. На каждый ломтик положить по 1-2 шпротины, сверху снова намазать слой сыра. Бутерброды со шпротами и сыром выложить на противень, запекать в духовке при температуре 190-200 градусов 5-10 минут, пока бутерброд не пожелтеет. Горячие бутерброды со шпротами и сыром подавать к столу сразу, в горячем виде.
Знаете ли вы, что даже простые бутерброды с сельдью можно приготовить и подать достаточно оригинально? Ну, хотя бы бутерброды с сельдью и плавленым сыром или бутерброды с сельдью и грецкими орехами?
БУТЕРБРОДЫ С СЕЛЬДЬЮ, ЯЙЦОМ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Багет – 1 шт., сыр плавленый -2 шт., яйца крутые — 2 шт., отварная морковь — 100 г, филе сельди — 250 г, перец, зелень петрушки – по вкусу.
Багет нарезать одинаковыми кусками. В блендере измельчить плавленые сырки, вареные яйца, отварную морковь. Намазать приготовленную намазку на куски багета, сверху выложить кусочки сельди, украсить нарубленной зеленью петрушки и подавать бутерброды с сельдью, плавленым сыром и яйцом к столу.
БУТЕРБРОДЫ С СЕЛЬДЬЮ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Сельдь (филе) — 1 шт., очищенный и рубленный грецкий орех – 1столовая ложка, багет — 0,5 шт., майонез — по вкусу, чеснок — 1 зубчик, масло растительное — 1 столовая ложка, рубленая зелень укропа – по вкусу.
Грецкие орехи прогреть на сухой сковороде несколько минут. Багет нарезать на ломтики, смазать растительным маслом с одной стороны. Выложить смазанной маслом стороной на сковороду, быстро обжарить. Зубчик чеснока разрезать пополам и натереть им поджаренную сторону хлебных ломтиков. Филе сельди нарезать мелким кубиком. Необжаренную сторону кусочков багета смазать майонезом. Выложить на майонез рубленую сельдь, присыпать грецкими орехами, украсить рубленой зеленью укропа и подавать к столу.
Познакомьтесь с яркими и насыщенными бутербродами с печенью трески.
БУТЕРБРОДЫ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
Печень трески — 2 баночки по 100 г, яйца -3-4 шт., тертый твердый сыр – 150 г, майонез — по вкусу, батон французский – 1 шт., чеснок — 2 зубчика, укроп, лук зеленый — для украшения.
Батон нарезать кусками и поджарить в тостере или на сухой сковороде. Яйца отварить, очистить и натереть, печень трески подавить вилкой. Соединить в миске с сыром, рубленым укропом и майонезом, все перемешать. Куски батона натереть чесноком с двух сторон, выложить на них начинку. Подавать, посыпав зеленым луком и укропом.
Оригинальными получаются рыбные бутерброды с авокадо, сыром и красной рыбой.
БУТЕРБРОДЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ, АВОКАДО И СЫРОМ
Авокадо — половина фрукта, свежевыжатый лимонный сок – пол- чайной ложки, укроп — несколько веточек, крем-сыр — 3–4 столовые ложки, багет или батон — несколько ломтиков, слабосолёная красная рыба — 100 г, ломтики лимона для украшения — по вкусу.
Размять авокадо вилкой и сбрызнуть лимонным соком. Укроп мелко нарубить. Смешать авокадо с крем-сыром и укропом, намазать на кусочки багета. Рыбу нарезать тонкими лентами, скрутить в розочки и выложить на хлеб. Украсить ломтиками лимона и укропом, переложить бутерброды на блюдо и подавать к столу.
Во Франции готовят особые рыбные бутерброды с красной икрой и малосольной сельдью. Попробуйте приготовить.
ФРАНЦУЗСКИЕ БУТЕРБРОДЫ С ИКРОЙ И РЫБОЙ
Сливочное масло — 300 г, хлеб, филе малосольной селедки — 100 г, горчица — 1 чайная ложка, красная икра — 90 г, укроп – по вкусу.
Масло разделить на две части и сделать два вида наполнителя: с икрой и рыбой. Сливочное масло должно постоять при комнатной температуре, чтобы стать совсем мягким. Аккуратно выложить в первую порцию икру. Присыпать рубленой зеленью и осторожно, чтобы не повредить икринки, перемешать. Выложить масло на пищевую пленку и свернуть плотный рулет. Дать маслу застыть в холодильнике и при подаче не намазывать, а нарезать на хлеб кружочками. Точно так же сделать масло с рыбой. Селедку измельчить, добавить в размягченное сливочное масло, перемешать, дать ему застыть, а затем нарезать масло с селедкой прямо на бутерброды.
