Эти супы остались нам в наследство от советских времен. Я лично против такого кулинарного наследства не возражаю
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Мне нравятся рыбные супы. Во-первых – это вкусно. И во-вторых – в большинстве своем готовятся рыбные супы быстро. Например, уха из рыбных консервов или суп с рыбными консервами и гречкой.
УХА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
Рыбные шпроты – 1 банка, цветная капуста – 0,5 кочана, чеснок – 5-6 зубчиков, лук репчатый – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., зелень, соль, перец, рыбные приправы – по вкусу, растительное масло для жарки.
Цветную капусту разобрать на соцветия и поместить в воду на 10 минут. После этого обжарить капусту на растительном масле, постоянно ее помешивая. Затем добавить в сковороду мелко нарезанный чеснок и жарить еще минут 7-10. В кастрюлю налить воды и довести до кипения. Обжаренную капусту с чесноком выложить в воду. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. После этого отправить обжаренный лук в кастрюлю к капусте. Мелко нарезать зелень и выложить в готовящийся суп. Сладкий перец почистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить его в уху. Соль, перец и приправу добавить по вкусу. Уха должна потомиться на медленном огне 20 минут, после чего добавить рыбные консервы. Все размещать, убрать с огня и закрыть крышкой. Дать супу настоятся, после чего можно подавать к столу, приправив рубленой зеленью.
СУП С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ И ГРЕЧКОЙ
Крупа гречневая — 1 стакан, сайра консервированная — 1 банка, сельдерей — 75 г, морковь — 1 шт., картофель — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лавровый лист, соль — по вкусу, растительное масло — 30 мл, вода — 1,5 литра.
Сельдерей, лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Отправить овощи в кастрюлю с растительным маслом и обжаривать на сильном огне 2-3 минуты. Далее выложить сайру в миску, немного измельчить кусочки рыбы. Добавить сайру к овощам и тушить еще 2-3 минуты. После этого влить в кастрюлю кипящую воду, добавить гречку, посолить. Варить на слабом огне 20 минут. Картофель очистить, нарезать на кубики, отправить в кастрюлю и варить суп до готовности картофеля.
Для приготовления супа с перловкой и рыбными консервами необходимо предварительно перловку замочить на несколько часов, а еще лучше – на ночь.
СУП С ПЕРЛОВКОЙ И РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
Консервы рыбные (килька в томатном соусе или другие)) — 1 банка, крупа перловая — 2 столовые ложки, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 3 столовые ложки, сушеная зелень укропа, петрушки, сельдерея — 1/2 чайной ложки, перец душистый – 5 шт., лист лавровый – 1 шт., вода – 2,5 литра, свежая зелень, соль, перец – по вкусу.
Перловую крупу замочить на несколько часов, лучше на ночь. Затем хорошо промыть. В кастрюлю в холодную воду выложить перловую крупу. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, при закипании снять пену. Варить крупу до полуготовности. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Лук порезать полукольцами. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки. Картофель порезать кубиками. В бульон с перловкой добавить картофель. Варить картофель до состояния Al dente. Затем добавить консервы, черный перец горошком, соль и черный молотый перец по вкусу. После этого добавить пряную сушенную зелень, пассеровку из лука и моркови и лавровый лист. Дать прокипеть еще минут 5-7. Снять с огня. Суп разлить по тарелкам, добавить сметану, свежую зелень и подавать к столу.
Рыбная солянка из консервов требует определенных затрат времени. Но эти затраты окупятся сразу после подачи к столу этого вкусного и аппетитного блюда.
РЫБНАЯ СОЛЯНКА ИЗ КОНСЕРВОВ
Рыбные консервы — 1 банка, картофель — 250 г, морковь — 150 г, лук репчатый — 100 г, оливки — 60 г, томатная паста — 1 столовая ложка, лимон – 1/2 шт., растительное масло — 30 мл, зелень, приправы для рыбы, перец, соль – по вкусу.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Картошку очистить, промыть, нарезать кубиком, добавить в кастрюлю и отварить до готовности. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами. Добавить в сковороду тертую морковь, тушить 5 минут, постоянно помешивая. Далее добавить томатную пасту, половинки оливок, немного теплой воды. Огонь уменьшить, сковороду накрыть крышкой, тушить до загустения. Консервы измельчить с помощью вилки, добавить в бульон. Добавить в бульон поджарку. Посолить, добавить специи. Томить 5-7 минут на слабом огне. В готовое блюдо добавить дольки лимона, шинкованную зелень.
Холодные супы – разные и незнакомые | ИСРАГЕО
Суп с туной, помидорами и морковью станет приятным разнообразием в вашем кулинарном творчестве.
СУП ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ТУНЫ И ПОМИДОР
Консервированная туна — 1 банка, вода — 2 литра, лук репчатый – 1 шт., морковь — 1 шт., помидоры – 1 шт., укроп — 1 пучок, картофель — 3 шт., рис — 4 столовые ложки, растительное масло — 2-3 столовые ложки, сахар — щепотка, перец, соль — по вкусу.
Очистить картофель, порезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Пока картофель закипает, подготовить зажарку. Для этого лук и помидор нарезать кубиками, морковь – соломкой. Разогреть сковороду, налить растительное масло и добавить лук с морковью. Жарить, пока овощи не станут мягкими. Добавить помидор, немного пожарить. Добавить по щепотке соли и сахара, а также поперчить по вкусу. Немного потушить. Когда картофель закипит, добавить в кастрюлю зажарку и промытый рис. Поперчить, посолить по вкусу. Варить 10 минут. Затем добавить тунец и продолжать варить еще 10 минут. В конце добавить зелень и варить суп еще 2 минуты. Дать супу настояться, разлить его по тарелкам и подавать к столу.
В сливочном супе с рыбными консервами растаявший плавленый сыр обволакивает рыбу и овощи, делая суп нежным и ароматным.
СУП ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШИ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Горбуша консервированная — 1 банка, вода – 2 литра, картофель — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., плавленый сыр — 150 г, растительное масло — 2 столовые ложки, свежая петрушка — 0,5 пучка, соль, смесь перцев — по вкусу.
Налить воду в кастрюлю и поставить на сильный огонь закипать. Очистить репчатый лук, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Морковь очистить, натереть на средней тёрке и добавить к луку, когда он начнёт менять цвет.
Пассеровать овощи до лёгкого золотистого оттенка, затем переложить их в закипевшую воду.
Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кастрюлю. Когда бульон снова закипит, аккуратно снять пену с поверхности и варить картофель до готовности. Открыть банку с консервированной горбушей. Сок слить в суп, а рыбное филе разделить на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю. Посолить суп и приправьте смесью молотых перцев. Добавить в суп плавленый сыр и тщательно перемешивать ложкой до полного растворения сыра. Петрушку мелко нашинковать и добавить в кастрюлю, как только сыр полностью разойдётся и бульон снова начнёт закипать. Отключить нагрев, закрыть кастрюлю крышкой, дать супу настояться 5 минут, после чего подавать суп к столу.
