Знаете ли вы, что сладкий перец, плод травянистого растения семейства паслёновых, с точки зрения ботаники является многосемянной ягодой?
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Сладкий перец отличается сочной мякотью и отсутствием жгучего вкуса. Еще этот перец называют болгарским, так как в советские времена Болгария была основным производителем перцев для СССР и других стран. В наше время мировое производство сладкого перца составляет 36 миллионов тонн, где 46% приходит на Китай, за ним следует Мексика, Индонезия и Турция.
Сладкий перец родом из Центральной Америки и северной части Южной Америки. В тропических районах он и сейчас встречается в диком виде. Семена перца впервые были завезены в Испанию в 1493 году, а затем распространились по Европе и Азии. Когда Христофор Колумб привез растение в Европу, там его и назвали перцем.
Со сладким перцем можно приготовить множество оригинальных и полезных салатов. Например, таких, как салат с перцем и огурцами, салат с перцем, луком и чесноком или салат с перцем, кукурузой и морковью. Познакомьтесь, пожалуйста.
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ОГУРЦАМИ
Сладкий перец — 1 шт., огурцы свежие — 2 шт., отварные куриные яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, листья салата – 5листочков, оливковое масло — 3 столовые ложки, уксус яблочный — 1 столовая ложка, орехи рубленые жаренные — 2-3 столовые ложки, зелень и специи — по вкусу.
Отварные куриные яйца очистить и нарезать кубиком. В миску влить уксус, масло, выдавить чеснок через чесночный пресс, приправить специями, хорошо перемешать и дать заправке постоять. Перец промыть, очистить от плодоножки, семян и перегородок, нарезать дольками и затем дольки порезать тонко соломкой. Огурцы помыть, отрезать хвостики и натереть на крупной тёрке. Листья салата порезать соломкой. Лук порезать тонкими полукольцами. Зелень мелко порубить ножом. В салатницу ввести все подготовленные овощи, аккуратно перемешать, заправить заправкой, присыпать измельчёнными орехами, поперчить, посолить и ещё раз перемешать. Дать постоять салату 5 минут, затем подавать к столу.
САЛАТ ИЗ ПЕРЦЕВ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ
Перец сладкий — 500 г, кунжут — 2 столовые ложки, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, уксус 9 % — 2 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка, соевый соус — 2 столовые ложки, зелень, растительное масло для жарки – по вкусу.
Перец очистить, промыть и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок и зелень очистить и мелко нарубить ножом. Обжарить перец на растительном масле до состояния легкой мягкости несколько минут. Выложить перец в миску, добавить лук, специи, чеснок, зелень, сахар, уксус и соевый соус, все перемешать. Переложить салат в салатницу, посыпать кунжутом и подавать к столу.
САЛАТ С КУКУРУЗОЙ, ОГУРЦОМ, МОРКОВЬЮ И ПЕРЦЕМ
Огурец — 1 шт., лук фиолетовый — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., кукуруза консервированная — 3 столовые ложки, морковь по-корейски — 70 г, перец, соль, оливковое масло — по вкусу.
Очистить огурец от кожуры и нарезать его в форме брусочков. Лук очистить и измельчить тонкими полукольцами. Перец очистить и нарезать полосками. К овощам добавить сладкую консервированную кукурузу, предварительно слив с неё сок. Добавить корейскую морковку, поперчить, посолить салат, заправить оливковым маслом, все перемешать. Переложить салат в салатницу и подавать к столу.
В завершение темы салатов с перцем познакомимся с традиционным испанским салатом региона Кастилья-Ла-Манча. Этот салат готовят из запечённых перцев и помидоров. Заправляют салат чесночным соусом, в состав которого входит зира и оливковое масло. Простое в приготовлении блюдо характеризуется ярким и насыщенным вкусом. Для большего вкуса салат можно посыпать тертым сыром, измельченным миндалем или фундуком. К салату подают сваренные вкрутую и разрезанные пополам яйца, и свежие пышные лепешки.
САЛАТ АСАДИЛЬО МАНЧЕГО С ПЕРЦАМИ И ПОМИДОРАМИ
Красный болгарский перец — 5 шт., помидоры — 4 шт., чеснок — 4 зубчика, зира (кумин) — 1 чайная ложка, оливковое масло — 3 столовые ложки, соль — по вкусу.
Духовку разогреть до 180 градусов. Перец и помидоры вымыть и насухо вытереть. Обмазать овощи тонким слоем оливкового масла и сделать в каждом пару неглубоких проколов. Поместить овощи на застеленный фольгой противень и отправить в разогретую духовку. Каждые 15 минут переворачивать овощи, чтобы они равномерно пропеклись. Как только перцы и помидоры покроются тёмными подпалинами, они готовы, общее время запекания — от 40 минут до 1 часа. Запеченные овощи переложить в герметичный пакет или кастрюлю на 20 минут, затем аккуратно очистить перец и помидоры от обгоревшей кожицы. Запеченные помидоры нарезать на небольшие кубики и выложить их на сито, чтобы удалить лишний сок. Очищенный перец нарезать соломкой. На блюдо выложить помидоры, на них уложить перец. Чеснок пропустить через пресс и смешать с молотой зирой и оливковым маслом. Полить салат приготовленной заправкой, украсить зеленью и вареными яйцами и подавать к столу.
