Сырные супы можно готовить не только с твердым, но и с плавленым сыром. С таким сыром можно приготовить вкусные и быстрые супы
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
СУП ИЗ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРКОВ
Плавленый сырок – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., картофель – 3 шт., масло сливочное для жарки – 50 г, соль, перец, зелень – по вкусу.
Овощи очистить и вымыть. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать, а морковь натереть на мелкой терке. В кастрюлю налить воды и поставить картофель вариться. В это время на сливочном масле обжарить лук и морковь. Когда картофель сварится, заправить суп зажаркой. Плавленый сырок мелко нарезать или натереть на крупной терке и добавить в суп, размешать до полного растворения сыра. Заправить мелко нарубленной зеленью, поперчить, посолить, подавать к столу.
Наверное, сырные супы с плавлеными сырками, с которыми я познакомился еще на нашей доисторической родине в городе Гомеле, можно назвать супами бедности нашей. Ведь тогда при дефиците продуктов с помощью плавленых сырков можно было приготовить оригинальные и ароматные супы. Например, вот такие.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
СУП С СЫРОМ И ШАМПИНЬОНАМИ
Картошка — 300 г, грибы свежие (шампиньоны) – 120 г, вода — 800 мл, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., рис – 3 столовые ложки, плавленый сыр — 3 столовые ложки, растительное масло для жарки, лавровый лист – 1 шт., рубленая зелень, соль – по вкусу.
Шампиньоны и рис промыть под проточной водой. Картофель очистить, промыть, нарезать на небольшие куски. Рис и картофель положить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения и варить до готовности картошки. Лук очистить и нашинковать, морковь очистить и натереть на средней терке. В сковороде, разогретой с маслом, обжарить лук с морковью до готовности. Шампиньоны нарезать пластинами, добавить в кастрюлю. Когда вода закипит, добавить зажарку из моркови и лука и лавровый лист. Варить все около двух минут. После этого добавить плавленый сыр, мелко нарубленную зелень и перемешайте суп. Довести до кипения, перемешать и выключить суп.
СЫРНЫЙ СУП С ЖАРЕНОЙ ВЕРМИШЕЛЬЮ
Вода – 700 мл, вермишель – 50 г, морковь – 1 шт., плавленый сыр – 100 г, растительное масло – 1 столовая ложка, сухарики, соль, перец, специи – по вкусу.
В кастрюлю с толстым дном положить вермишель, добавить растительное масло. Поставить кастрюлю на плиту и, помешивая, прогреть вермишель до золотистого цвета. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Регулярно помешивать в кастрюле вермишель. Когда цвет вермишели станет кофейным, добавить в кастрюлю к вермишели морковь и продолжить обжаривать еще две минуты. После этого влить горячую воду, довести до кипения, поперчить, посолить, добавить любимые специи. Плавленый сыр натереть на терке и добавить к супу. Варить до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Так как суп получается достаточно жидким, можно подать его с сухариками. Разлить суп по тарелкам, посыпать мелко рубленной зеленью и подавать к столу.
СЫРНЫЙ СУП С СУХИМИ ГРИБАМИ
Грибы сушеные — 100 г, картофель — 2 шт., морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., сыр плавленый — 150 г, чеснок – 2 зубчика, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.
Сушеные грибы промыть, замочить на несколько часов. Подготовленные грибы залить свежей водой и варить 30 минут. Пока варится бульон, мелко нарезать луковицу, натереть на крупной терке морковь. Картофель порезать кубиком. Слегка пассеровать морковь с луком на растительном масле. Готовый бульон процедить. Грибы мелко порезать. В бульон положить картофель, грибы, чуть позже — пассированные лук и морковь. Варить до готовности картофеля. В конце варки положить по вкусу мелко порезанные укроп и петрушку, добавить плавленый сыр, помешивая до его растворения. Дать покипеть 5 минут. Выключить плиту, добавить пару долек раздавленного чеснока для аромата, дать настояться и подавать к столу.
Рыбные супы с сыром отличаются особым вкусом и ароматом, они достаточно быстрые в приготовлении. Рекомендую познакомиться и приготовить такие супы у себя дома.
СЫРНЫЙ РЫБНЫЙ СУП
Филе рыбное – 300 г, лук репчатый — 1 шт., вода — 1 литр, масло оливковое — 10 мл, укроп — 1 пучок, картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., сыр плавленый — 4 шт., перец, соль – по вкусу.
На оливковом масле пассировать нарезанный репчатый лук и морковь, натёртую на крупной тёрке. Дать закипеть воде в кастрюле. Положить в кастрюлю раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности. Заложить пассированные овощи в кастрюлю, добавить туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить. Дать супу закипеть, поварить 10 минут до готовности рыбы, добавить мелко нарезанный укроп. Выключить огонь, дать супу настояться 5 минут. Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.
С популярной в нашей стране рыбой саломон (лосось) можно приготовить вкусный суп с сыром, рыбой и овощами.
СЫРНЫЙ СУП С САЛОМОНОМ
Саломон — 500 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., сладкий болгарский перец — 1 шт., шпинат — 1 пучок, плавленый сливочный сыр — 200 г, картофель — 2 шт., растительное масло — 1 столовая ложка, соль, перец, сладкая молотая паприка — по вкусу.
Рыбу очистить, промыть, нарезать на куски. Положить саломон в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить бульон 20 минут. Лук, морковь и болгарский перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать. Шпинат вымыть и нарезать. Сыр для супа нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле лук, морковь и перец. Рыбу из бульона вынуть, отделить мясо от кожи, очистить от костей. Бульон процедить, довести до кипения, добавить в него картофель и заправку из лука, моркови и перца, посолить и варить суп до готовности картофеля. Добавить сыр, размешивать, пока сыр не растворится. Добавить в суп шпинат, рыбу, перец и паприку по вкусу. Довести до кипения и убрать с огня.
В завершение темы сырных рыбных супов рекомендую познакомиться с сырным супом с форелью и грибами.
СЫРНЫЙ СУП С ФОРЕЛЬЮ И ГРИБАМИ
Филе форели — 250 г, картофель – 200 г, морковь — 100 г, лук- 80 г, шампиньоны – 100 г, плавленые сырки — 150 г, тёртый сыр чеддер или любой другой – 100 г, лавровый лист – 1 шт., сушеный сельдерей — 2 чайные ложки, нарезанный базилик – 2 столовые ложки, нарезанный укроп — 2 столовые ложки, сливочное масло — 20 г, 1 чайная ложка крахмал + 2 столовые ложки воды, вода — 5 стаканов вода, соль, чёрный перец — по вкусу.
Овощи очистить нарезать, затем нарезать грибы. Вскипятить в кастрюле воду, выложить туда картофель. Обжарить на сковороде на сливочном масле лук, морковь, грибы. Добавить к картофелю. Варить до готовности картофеля. Нарезать плавленый сыр и добавить к супу, также добавить тертый сыр чеддер. Когда сыр расплавится, приправить суп солью, перцем, посыпать сельдереем и добавить лавровый лист. После нарезать на небольшие кусочки филе форели и добавить в суп, снова довести до кипения и готовить 5 минут. Затем развести крахмал с водой и влить в суп, перемешать, снова довести суп до кипения, посыпать зеленью, базиликом и готовить ещё 2 минуты. Готовый суп можно подавать к столу.
