Нет, эта публикация не про мусульманского священнослужителя, а про турецкое блюдо "имам байылды"
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Сегодня покажу простое и непритязательное, но тем не менее проверенное и "рабочее" блюдо. Оно несложное, вариативное и долго не надоедает. В сезон такое готовить- самое то. Но интереснее всего, конечно же, история.
На фотографиях вы видите мою вариацию известного турецкого блюда "имам байылды", что в переводе "имам упал в обморок". Говорят, что имам упал в обморок, услышав стоимость ингредиентов для этого кулинарного шедевра в моей родной Беэр-Шеве.
По одной из версий блюдо появилось в 1453 году, когда Османская империя захватила Константинополь. Ну а название – отражение своеобразного турецкого юмора.
Разумеется, мой вариант "имама" отличается от классического. Так что не знаю, упадет ли он в обморок или просто пальчики оближет.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Нам понадобится:
4 крупных баклажана. Я для иллюстрации выбрал шарообразные. В них получается с особым фасоном.
Штук 12 небольших шампиньонов.
2 средние луковицы.
3-4 средних помидора.
Оливковое или другое растительное масло.
Свежий тимьян — несколько веточек.
2 шарика рассольной моцареллы.
Соль.
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов С.
У баклажанов отрезать верхушку. С помощью ножа и ложки удалить мякоть, оставляя стенки толщиной в сантиметр или чуть-чуть меньше. Как вам больше нравится.
С помощью кисти смазать стенки и верхушку "синеньких" маслом и не стесняясь посолить. Мне почему-то всегда не хватает соли.
Отправить подготовленные баклажаны в духовку на 20-25 минут, или до тех пор, пока края, стенки и дно хорошо не подрумянятся.
Пока баклажаны в духовке, времени не теряем. Баклажановую плоть нарезаем кубиком, лук-кубиком поменьше, шампиньоны- кубиком покрупнее.
Разогреть в большой сковороде 3-4 ст.л. масла и выгрузить баклажаны, лук и грибы. Готовить на огне выше среднего, пока вся вода не выпарится и овощи не начнут поджариваться. После этого готовить еще пару минут.
Помидоры надрезать крест-накрест и обдать кипятком. В зависимости от степени зрелости ваших помидоров, время может плясать от 10 секунд до минуты. После чего томаты охладить под проточной холодной водой и очистить. Нарезать кубиком.
Закинуть помидоры в сковороду, снизить огонь до чуть ниже среднего и тушить минут 7-10. На этом этапе нужно попробовать, добавить тимьян и выровнять вкус на соль, черный перец и, возможно, добавить сахару, если вдруг ваши помидоры погорячились и добавили кислоты в наше веганское пати.
Наполнить баклажаны начинкой, раскрошить сверху моцареллу и отправить в духовку на 10-15 минут до желаемой степени готовности.
Приятного аппетита!
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
