Традиционно в праздник Шавуот на нашем столе появляется разнообразие молочных продуктов. Однако у части людей после такой трапезы неминуемо ухудшается самочувствие и возникают боли в животе
Д-р Михаэль САНДЛЕР
Около 70% взрослого населения мира страдает от непереносимости лактозы – молочного сахара. Это состояние вызвано дефицитом (полным или частичным) фермента лактазы, который отвечает за расщепление лактозы в организме. Если этот процесс не происходит, могут возникнуть боли в животе, диарея, газы или вздутие живота.
Полезны ли молочные продукты?
С молочными продуктами, как и с любыми другими, важно поддерживать баланс и потреблять их в разумных количествах. Твердые сорта сыра содержат много калорий, соли и насыщенных жиров. Поэтому, злоупотребляя этим продуктом, вы рискуете столкнуться с такими проблемами, как повышенное артериальное давление, сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Вместо этого рекомендуется выбирать продукты с пониженным содержанием жира и без добавления сахара. Если же говорить о йогуртах или нежирных сырах, то лучше употреблять их в ферментированном виде. Также всем, кто любит молочные продукты, следует ограничиться тремя порциями в день. Этого будет достаточно для обеспечения ежедневной нормы кальция, при этом вы не будете рисковать своим здоровьем из-за избытка в рационе натрия и насыщенных жиров.
Вредны ли сыры для нашего здоровья?
В этом вопросе все зависит от того, какой именно сыр вы выберете, а также, какое его количество съедите. Польза этого продукта в основном обусловлена наличием в нем витаминов и минералов. Например, благодаря содержанию кальция, белка, магния, цинка и витаминов A, D и K сыры способствуют улучшению здоровья костей у детей и взрослых, а также помогают сохранить здоровье зубов.
Также, судя по наблюдениям ученых, потребление нежирных сыров с натрием в составе может помочь снизить кровяное давление. Сразу несколько исследований показали, что молочные продукты являются хорошим источником антиоксидантов. Как ферментированный продукт, сыр может способствовать увеличению количества полезных кишечных бактерий.
Менее полезными считаются твердые сыры из-за высокого содержания в них жира. При этом они являются важным источником кальция и белка. К примеру, употребление около 30 граммов желтого сыра в день обеспечат до 20% рекомендуемой суточной нормы кальция для взрослых в возрасте до 50 лет.
Существуют ли люди, которым лучше вообще не есть сыр?
Да, такие люди действительно существуют. Лекарства, используемые для лечения депрессии и болезни Паркинсона, из семейства препаратов, называемых ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО), могут вызвать опасную реакцию, если употреблять их вместе с продуктами, богатыми тирамином – веществом, содержащимся во многих сортах сыра.
Также есть данные о том, что у некоторых людей тирамин может усугублять симптомы мигрени и головные боли. Поэтому, если вы чувствуете недомогание и головную боль после употребления в пищу сыра, попробуйте хотя бы временно отказаться от этого продукта.
Огромное число взрослых людей страдает от непереносимости лактозы.
Лучше не самому диагностировать себя, а обратиться за консультацией к семейному врачу и диетологу. Непереносимость лактозы не всегда легко поддается лечению. Цель терапии состоит в том, чтобы контролировать симптомы с помощью диетических изменений.
Пациентам с лактозной непереносимостью следует обозначить для себя перечень лактозосодержащих продуктов, которые не будут вызывать симптомов. Это определяется методом проб и ошибок:
- какое количество, и какие именно продукты не будут причинять дискомфорт;
- что можно временно исключить из своего обычного рациона, используя безлактозную диету;
- затем постепенно добавлять продукты обратно, чтобы найти свой уровень толерантности и комфорта.
Для проб можно использовать меньшие порции обычных молочных продуктов, заменяя их безлактозными. У жителей Израиля есть возможность покупать безлактозное молоко в продовольственных магазинах. Кроме того, для некоторых пациентов отмечена переносимость некоторых молочных продуктов, содержащих меньшее количество лактозы, таких как сыр, йогурт и творог.
Лечение непереносимости лактозы проводится ферментами и пробиотиками, которые не содержат лактозу. Для устранения болевого синдрома, возникающего при метеоризме и кишечной колике, используются спазмолитики.
Отказ от молочных продуктов чреват дефицитом кальция в организме, что влечет за собой развития серьезных патологических нарушений. Поэтому имеет значение правильность составления сбалансированного рациона. Важно включить в меню достаточное количество продуктов, богатых кальцием, но не содержащих лактозу.
Счастливого вам Шавуота, дорогие читатели!
Автор – врач-превентолог
