Оказывается, из простых грибов шампиньонов можно приготовить вкусные блюда, которые не стыдно подать к домашнему или праздничному столу
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Некоторые блюда из шампиньонов подавали даже на высоких дипломатических приемах. Но об этом поговорим чуть позже, а пока познакомимся с шампиньонами, запеченными в сметане, сырной панировке и в сметанном соусе.
ШАМПИНЬОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ
Шампиньоны — 500 г, сметана — 1/2 стакана, сыр твердый тертый — 50 г, мука — 1 чайная ложка, масло — 2 столовые ложки, зелень петрушки или укропа, соль – по вкусу.
Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать. Затем положить сметану, довести до кипения. Переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 8-10 минут, пока сыр хорошо не расплавится. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропа.
ШАМПИНЬОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ
Шампиньоны — 400 г, панировочные сухари — 5 столовых ложек, тертый пармезан — 4 столовые ложки, соль — 0,5 чайной ложки, сушеный чеснок — 1 чайная ложка, черный перец — 0,3 чайной ложки, петрушка – 2-3 веточки.
Грибы помыть и просушить. Затем обрезать ножки. В миске смешать панировочные сухари, пармезан, чеснок соль и перец. Шляпки грибов обтереть влажной салфеткой и обвалять в сырной смеси. Выложить грибные шляпки на противень и запекать в духовке, разогретой до 230 градусов 5 минут. Достать противень, перевернуть грибные шляпки на другую сторону и запекать ещё 5 минут. Готовые грибы подавать к столу, посыпав измельченной петрушкой.
ШАМПИНЬОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Шампиньоны — 600 г, белое вино — 70 г, сметана — 3 столовые ложки, сыр твердый – 130 г, сливочное масло — 20 г, чеснок — 3 зубчика, перец, соль, специи — по вкусу.
Грибы нарезать и пожарить на масле 7 минут. Потом влить вино в грибы и протушить около 15 минут на медленном огне. Измельчить чеснок и добавить к грибам. Грибы переложить в форму для запекания, залить сметаной и засыпать натертым на крупной терке сыром. Выпекать около 20-25 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. Готовые шампиньоны сразу подавать к столу.
Вкусными получаются шампиньоны в масляном чесночном соусе и шампиньоны, тушеные в сливках.
ШАМПИНЬОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В МАСЛЯНОМ ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Шампиньоны очищенные — 450 г, растительное масло — 1 столовая ложка, сливочное масло — 60 г, чеснок — 2 зубчика, тимьян — 1 чайная ложка, лимонный сок — 1 столовая ложка, перец, соль – по вкусу.
Грибы полить растительным маслом, посолить и поперчить, перемешать. Выложить грибы на противень в один слой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке, до золотистой корочки около 20 минут, перемешивая. На среднем огне растопить сливочное масло, готовить несколько минут до золотисто-коричневого цвета. Убрать масло с огня и смешать с измельчённым чесноком, тимьяном и лимонным соком. Полить запечённые грибы горячей смесью сливочного масла. Переложить грибы на блюдо и подавать к столу.
Салаты с курицей и грибами | ИСРАГЕО
