Англичане говорят: «Лучшие из цветов — цветы капусты», имея в виду нежные соцветия головки цветной капусты
Ирина АФРЕМОВА
Как обычно для улучшения настроения я пошла готовить.
Сегодня цветная капуста.
Главное купить красивую не слишком большую, но и не очень маленькую головку.
Такую, которая свободно целиком помещается в кастрюле или казане с кипящей очень хорошо подсоленной водой.
Варим минут пять.
Потом надо переложить на противень. И немного поколдовать.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Я люблю сдобрить как следует смесью из перца черного, паприки копченой, чуточку чили, орегано и тимьяна. Но у каждого фантазия может разыграться и совсем в другом направлении. Чудесная особенность цветной капусты заключается в том, что её можно приодеть в костюм любой страны, то есть подобрать специи из любой кухни мира.
После того, как капуста припорошена любимыми специями, её еще надо хорошенько полить оливковым маслом.
Пока все эти манипуляции проводишь, как раз нагревается до 200 градусов духовка. Там в горячем духовом шкафу капуста запекается минут 15.
Вот и все. Готово блюдо, за которое в ресторанах — и плохих, и хороших — берут немалые деньги. Рядом можно поставить плошку с любым любимым соусом. Цветная капуста подойдет и к рыбе, и к мясу. Хороша с зеленым салатом или с жареными грибами. А можно просто с хлебом и вином.
Осталось только рассказать о том, что эта капуста получила свое название на русском языке по ошибке.
Она должна была называться "цветок капусты" или "капустный цветок". Так она и называется на английском и итальянском. Да и подходит ей именно это название. Но имечко "цветная капуста" прижилось. Может потому что букет из этой овощной культуры не составишь?
Сегодня её наши селекционеры как только ни расцветили. Есть нежно салатового цвета и почти черного и сиреневого. Я пробовала разную. Мой не слишком изысканный вкус большой разницы не учуял. Но для праздничного стола можно раскошелиться и на цветные варианты. А на каждый день, по мне, так самая наша простая кремового цвета — самая вкусная.
Она пришла в нашу кухню из Сирии. Поэтому во времена Авиценны называлась сирийской капустой. И знаменитый лекарь советовал есть её почаще в зимнее время года.
До Европы цветная капуста добиралась несколько столетий, и лучше всего прижилась на Кипре (да-да, я знаю, что географически этот остров в Азии, но по сути-то он европейский!). Оттуда уже перебралась во все средиземноморские страны.
Сегодня это международный продукт. По-моему, его считают своим родным и в Америке, и в Азии, и в Европе.
Про то, насколько полезен этот овощ, писать не буду. Неинтересно об этом писать, потому что спорить не с кем. Все, даже те, кто терпеть не могут цветную капусту, знают о ее пользе.
Фото получилось не очень. Потому что моя капусточка уже побыла в холодильнике и потому что половину мы уже съели.
Но ведь не все решает внешний вид!
