Все-таки хорошо, что существуют итальянцы со своей пастой. И что также хорошо, что среди тысяч и тысяч блюд из пасты можно найти и самые простые, и довольно сложные
Нина ФОМИНА
cookingpalette.net и cookingcrossroads.com
В будни паста – это просто палочка-выручалочка. А если немного пофантазировать, порыться в холодильнике, на кладовых полках, шкафчиках со специями, то можно будничным днем приготовить вполне простое, но «а ля гурмэ» блюдо. И хлопот минимум, и семья накормлена.
6 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка (450-500 г) пасты (типа фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
- 350 г (12 oz) грибов (шампиньоны или кремини)
- 350-450 г спаржи
- 3-4 вяленых помидора или 2-4 небольших свежих помидора (у меня интересная приправа хлопья сушеных запеченных на огне помидоров/dried fire roastedtomatoes, 2 ст.л.)
- ½ ч.л. хлопьев острого красного перца чили
- 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс (по желанию)
- ¼ – 1/3 чашки оливкового масла (обычного или extra virgin)
- Соль
- Черный молотый перец
- Зелень петрушки и/или базилика
- Хлопья натертого сыра пармезан или другого твердого сыра (по желанию)
Приготовление
Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
Спаржу помыть, отрезать нижнюю часть, если спаржа толстая, зачистить низ.
Грибы почистить щеткой или бумажным полотенцем, порезать на пластинки.
Помидоры порезать соломкой или кубиками.
Пока готовится паста, в глубокой и широкой сковороде разогреть оливковое масло, добавить в него спаржу и пассеровать на среднем огне примерно 3 минуты.
Добавить грибы, обжарить, помешивая на огне выше среднего примерно 3-5 минут. Грибы не должны быть пережаренными.
Добавить чеснок, хлопья острого перца. Перемешать.
Добавить помидоры (или сушеные хлопья). Пассеровать-обжаривать примерно 5 минут.
Слить воду с пасты, оставив примерно 1/3 чашки. Добавить пасту с водой в сковороду, размешать, добавить соль, черный молотый перец и, если нужно, оливковое масло. Аккуратно размешать и прогреть.
Подавать, посыпав зеленью петрушки и/или базилика и хлопьями пармезана.
- Совет:
В этом рецепте сыр пармезан не должен забивать вкус грибов и овощей, поэтому используйте его аккуратно, только для пикантности, или вообще не используйте.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
