Курочка по-корейски
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Фото автора
Продолжаю "корейскую тему". Сегодня приготовим вместе курочку по-корейски", или, как ее называют на родине — яннем чикхин.
Корейцам (понятно, что не голодающим коммунистам с севера, а южным капиталистам) это блюдо досталось от американских военных в конце 1940-х и начале 1950-х готов. Тогда в Сеуле, Пусане и других городах открывались многочисленные американские закусочные.
Довольно часто честь изобретения этого американо-корейское блюда приписывают различным людям. В эти подробности и споры вдаваться не будем. Тем паче, что при адаптации под израильские вкусы я кое-что изменил.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Ингредиенты:
Курица без костей (400 г)
Кочукару (острый корейский перец, 2 чайные ложки)
Паста чили (1 ст.л)
Мирин (очень сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии, 30 мл)
Растительное масло
Соевый соус (2 столовые ложки)
Рисовый уксус (1 столовая ложка)
Мёд (1.5 столовые ложки)
Кунжут, он же сумсум
Зеленый лук
Приготовление:
Нарежьте курицу и расположите ее на рабочей поверхности, а затем вотрите в мясо кочукару и пасту чили.
В большой сковороде разогрейте растительное масло; добавьте в нее курицу и жарьте ее до полной готовности. Переложите мясо на тарелку.
В эту же сковороду добавьте мирин, мед, соевый соус, уксус и готовьте компоненты на среднем огне 1 мин.
Верните курицу в сковороду, перемешайте содержимое и держите на огне, пока соус не загустеет.
Подавать следует с рисом. Но вы можете использовать эти аппетитные кусочки курицы как закуску.
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
