Авторский рецепт на радость мясоедам
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Культ ростбифа зародился в европейских странах в XVII-XVIII веках как ответ вечному конкуренту – Франции, которая на протяжении столетий считалась международным арбитром вкуса и диктовала свой гастрономический стиль всему миру. А особенно – в области мясоедения.
Есть масса вариантов этого блюда. Такие как ростбиф с луком в Австрии и Швабии, ростбиф с хреном в Германии, ростбиф с карри в Индии и ростбиф с вином во Франции.
Ну а я, немного поразмыслив, решил, что должен появиться ростбиф по-израильски.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Ингредиенты:
1,5-2 кг говяжьего мяса (например, вырезка)
1/4 чашки соевого соуса
1/4 чашки гранатового сока
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
Свежемолотый черный перец по вкусу
4 моркови, очищенные и нарезанные
2 крупных луковицы, нарезанные
Соль по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте соевый соус, гранатовый сок, мед, оливковое масло, чеснок, имбирь и черный перец.
Поместите мясо в миску с маринадом и хорошенько обмажьте со всех сторон. Дайте мясу промариноваться в маринаде как минимум 30 минут в холодильнике. Предпочтительно оставить в маринаде несколько часов или даже на ночь.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Разложите морковь и лук на противне, посыпьте их солью и оливковым маслом, затем запекайте в духовке около 30 минут, пока они не станут мягкими. Когда начнут карамелизоваться, уберите в сторону.
Выньте мясо из маринада и выложите его на противень, дополнительно посолив по вкусу.
Запекайте ростбиф в духовке около 35-40 минут для средней степени прожарки, или дольше, если вы предпочитаете относительно полную прожарку.
После приготовления дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
Подавайте ростбиф с глазированными морковью и карамелизованным луком.
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
