С куриной печенью, овощами или фруктами можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Для начала рекомендую приготовить куриную печень с помидорами
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ПОМИДОРАМИ
Печень куриная – 500 г, помидор крупный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., перец чёрный молотый – по вкусу, паприка – 1 чайная ложка, масло растительное для жарки, соль, чеснок – 2-3 зубчика.
Печень очистить, промыть, обсушить, разрезать на части. Лук нарезать полукольцами, помидоры — крупным кубиком. На сковороде разогреть масло, обжарить лук, помешивая, затем добавить в сковороду печень. Продолжать жарить ещё несколько минут. Далее печень с луком поперчить, приправить паприкой, добавить в сковороду кубики помидор. Прикрыть крышкой и томить печень с помидорами ещё минут 5-7. В конце посолить. Готовую печень с помидорами заправить рубленым чесноком, все перемешать, переложить на блюдо и подавать к столу.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ТУРЕЦКИ С ПОМИДОРАМИ И МОРКОВЬЮ
Печень куриная — 350 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., яйца — 5 шт., помидор — 1 шт., масло растительное для жарки, зелень, соль — по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Пассеровать лук и морковь в сковороде на разогретом растительном масле. Печень промыть и нарезать на небольшие кубики. Добавить печень в сковороду и тушить, помешивая, пока не изменится цвет. Помидор нарезать кубиками, добавить в сковороду, перемешать и тушить еще 5 минут, посолить, все перемешать. Яйца взбить с небольшим количеством соли и залить ими печень, накрыть крышкой и довести до готовности. Готовую печень выложить на блюдо, нарезать на порционные куски, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.
Куриную печень можно приготовить также с кабачками, сладким перцем или свеклой. В любом случае вы получите оригинальное блюдо с изысканным вкусом.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С КАБАЧКОМ, ПЕРЦЕМ И МОРКОВКОЙ
Печень куриная — 650 г, кабачок средний — 1 шт., перец сладкий — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., кетчуп — 0,5 стакана, мука пшеничная — 1 столовая ложка, масло растительное для жарки, перец, специи, соль – по вкусу.
Печень промыть, разрезать на 2-3 части, выложить в разогретое масло, посыпать мукой.
Быстро обжарить, чтобы она схватилась со всех сторон. Отложить печень на тарелку. Лук нарезать полукольцами и пассеровать до полуготовности в том же масле, где обжаривалась печень. Морковь очистить, натереть и добавить к луку, несколько минут обжарить лук с морковью. Кабачок очистить, мелко нарезать, выложить в сковороду и обжарить вместе с морковью и луком 2-3 минуты. Далее добавить в сковороду произвольно нарезанный сладкий перец, все обжарить на слабом огне, помешивая, несколько минут. Вернуть в сковороду куриную печень, перемешать, добавить кетчуп и тушить все вместе до готовности 7-8 минут.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ СО СВЕКЛОЙ И ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ
Куриная печень — 1 кг, свекла очищенная — 500 г, лук — 1 шт., петрушка – 0,5 пучка, сахар — 1 чайная ложка, 9% уксус – 2 столовые ложки, растительное масло для жарки, яблочный сок – 3 столовые ложки, перец, соль – по вкусу.
Нарезать куриную печень на небольшие кусочки. Нарезать свеклу на кубики. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, выложить нарезанный лук в миску. Добавить в миску сахар и уксус. Залить лук горячей водой и оставить мариноваться. Выложить на разогретую сковороду куриную печень, на другую сковороду выложить свеклу. Обжаривать печень и свеклу на среднем огне, помешивая время от времени, до мягкости и золотистости. Через 4 минуты после начала обжаривания куриной печени, посолить её, поперчить и добавить яблочный сок. Дать печени ещё прожариться около 2 минут, чтобы сок частично выпарился, а мясо стало сочным и ароматным. Пока печень и свекла готовятся, лук успеет промариноваться. На тарелку выложить слоем обжаренную куриную печень, затем свеклу и маринованный лук. Посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой и подавать к столу.
Попробуйте приготовить куриную печень с яблоками или сливами. Это необычно и вкусно.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ
Печень куриная — 300 г, яблоко кислое – 1 шт., лук репчатый — 1шт., мед — 1-2 чайные ложки, вино белое столовое — 100 мл, лимонный сок — 1 чайная ложка, растительное масло, специи, соль, перец – по вкусу.
Печень выложить в миску, посолить и поперчить, добавить растительное масло, лимонный сок, перемешать и оставить мариноваться минут на пять. Обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук и очищенные и нарезанные дольками яблоки. Отдельно обжарить печень, затем добавить лук с яблоками и ещё пару минут томить на слабом огне. Для соуса вино смешать с ложкой мёда, добавить специи, и, помешивая, довести на слабом огне до вязкого состояния. Вылить соус к печени, ещё пять минут тушить печень с яблоками в соусе. После этого выключить огонь, переложить печень с яблоком на блюдо и подавать к столу.
ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ С ЯБЛОКАМИ И ТЫКВОЙ
Печень — 500 г, лук репчатый — 1 шт., мякоть тыквы — 250 г, яблоки — 250 г, белое сухое вино — 60 мл., корица молотая – 0,3 чайной ложки, перец чёрный молотый, соль — по вкусу, масло растительное для жарки.
Обжарить в сковороде до прозрачности нарезанный полукольцами лук. Добавить печень к луку, обжарить её, помешивая, в течение 5 минут, отложить пока в сторону. На другой сковороде обжарить под крышкой нарезанную кубиками тыкву до средней мягкости, чтобы немного хрустела. Затем добавить нарезанные кубиками очищенные яблоки, влить вино, добавить корицу, перец и соль по вкусу, перемешать. Тушить на слабом огне, пока выпарится вино. Далее добавить в сковороду обжаренную печень, перемешать и подержать под крышкой пару минут. Затем переложить печень с тыквой и яблоками на блюдо и подавать к столу.
ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВАМИ
Печень куриная – 1 кг, сливы – 400 г, лук – 2 шт., маргарин – 50 г, масло растительное для жарки, сахар – 1 чайная ложка, соль, перец – по вкусу.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук на сковороде в растительном масле примерно 2-3 минуты. Выложить лук в форму для запекания. Поверх лука выложить предварительно обработанную и промытую куриную печень, поперчить, посолить. Сливы разрезать пополам и выложить поверх печени шкуркой вверх, присыпать сахаром. Нарезать небольшими кусочками маргарин и выложить между сливами. Отправить в духовку запекаться при температуре 180 градусов ориентировочно 35 минут. При подаче полить соусом, в котором готовилась печень.
И, в завершение, вишенка на торте: куриная печень с медом и луком, сладкая, нежная и необычная.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ И МЕДОМ
Печень куриная – 700 г, лук – 2 шт., мед – 1 столовая ложка, масло растительное для жарки, соль, перец – по вкусу.
Печень очистить, промыть. Лук нарезать полукольцами. В разогретую с маслом сковороду выложить лук и обжарить его, помешивая, до размягчения. Отложить лук в сторону. Далее в сковороду выложить печень, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне 3-4 минуты. Перевернуть печень, снова посолить и поперчить. Обжарить снова 3-4 минуты, но уже под крышкой. Открыть, снова перевернуть и обжарить с первой стороны 3-4 минуты. Открыть крышку, выложить сверху лук. Добавить мед, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут до готовности.
