В конце июня — начале июля в Израиле завершается сезон сбора урожая черешни и вишни. И самое время было бы воспользоваться последней возможностью поехать на "катиф" в одно из множества мест в Иудее, на Голанских высотах и Верхней Галилее, где посетителям в обмен на 30-35 шекелей с человека предоставляется возможность бродить по фруктовому саду и срывать с деревьев вкуснейшие ягоды, сколько душе угодно. Если бы не иранские ракеты…
Петр ЛЮКИМСОН
Как ни странно, но многие сады продолжали принимать посетителей и после начала войны с Ираном.
Надо сказать, что посещение платных фруктовых садов большинство израильтян считает занятием непродуктивным. Приходится тратить немало времени на дорогу, платить за каждого члена семьи, включая детей от трех лет, а ягод (хотя на самом деле это косточковый плод, то есть фрукт) вы за два-три часа съедите не так уж много. Хотите взять с собой? Пожалуйста, сколько угодно, только заплатите на выходе из сада 20-25 шекелей за килограмм, то есть всего на 15-25% меньше, чем они продаются в магазинах. Получается, что куда выгоднее просто купить черешню неподалеку от дома. Что израильтяне и делают: суммарный объем продаж израильской вишни и черешни доходит до 500 млн шекелей в год.
— Звучит логично, но я категорически не согласен с таким подходом, – сказал автору этих строк давний знакомый Михаил. — Во-первых, поверь, ничто не сравнится с удовольствием бродить по саду или грядкам и собственными руками собирать вишню, черешню, малину, ежевику. Это особое удовольствие, и у ягод совсем другой вкус. Во-вторых, в этом году многие владельцы садов объявили, что для резервистов и членов их семей вход бесплатный, а поскольку я только что вернулся из Газы, на нас распространялась эта льгота, и получилось очень даже выгодно. Дети получили огромное удовольствие, мы наелись от пуза, собрали около пяти килограммов ягод разных сортов и заплатили примерно 100 шекелей. Но какая это вишня и черешня! Я сам родом из Украины, так что, поверь, разбираюсь в этих ягодах. Так вот, черешня из Гуш-Эциона украинской ни по величине, ни по вкусу ни в чем не уступает. Вишне, возможно, не достает кислинки, но и она хороша. Во всяком случае, никто из тех, кому мы подарили по коробочке, не жаловался.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Стоит заметить, что сам факт произрастания в Израиле вишни и черешни (а также малины, ежевики, черники, голубики и других ягод) отнюдь не является чем-то само собой разумеющимся. Да, слово "дувдеван", которым они обозначаются в современном иврите, встречается в Талмуде, но, по общему мнению, в те далекие времена так назывался особый сорт винограда темно-красного цвета, к сожалению, видимо, исчезнувшего в результате полного запустения Земли Израиля после восстания Бар-Кохбы. Вишня-черешня же в наших краях появилась во времена крестовых походов: наверное, крестоносцы то здесь, то там побросали вишневые косточки, и в некоторых местах они дали всходы. Но вплоть до начала Второй алии вишневые деревья были дикими, почти не давали урожая, а если и давали, то плоды были мелкими и невкусными.
Сознательно первые вишневые деревья в Израиле посадили евреи, прибывшие из Украины. Но они очень быстро поняли, что выращивать в местном климате вишневые сады проблематично, и если и культивировали этот вид деревьев, то, скорее, для экзотики. В некоторых местах Галилеи они прижились, но по-настоящему выращивать вишню в Израиле начали только в 1970-х годах, когда стали развиваться поселения Гуш-Эциона и Голанских высот. И это понятно: чтобы вишневое дерево дало сладкие и крупные плоды, ему требуется холодная зима и ранняя мягкая, не очень жаркая весна. То есть климат, более характерный для Восточной Европы, а в Израиле таковой лишь в тех местах, которые находятся на высоте не менее 800 (а желательно, чуть более 1000) метров выше уровня моря. К тому же цвести молодое вишневое дерево начинает лишь через три-четыре года после посадки, а еврейская традиция, как известно, запрещает пользоваться его плодами в первые три года с момента их появления. Вдобавок к этому, вишневые деревья требуют постоянного ухода. Для того, чтобы они дали приличный урожай, необходимо интенсивное опыление, в связи с чем в Иудею и на Голанские высоты были завезены из Европы специальные виды пчел.
— Большинство израильтян не очень разбираются в этих плодах, для них все виды вишни и черешни "на одно лицо", – говорит фермер Амос Зильбер, принадлежащий ко второму поколению семьи, специализирующейся на выращивании вишни в районе Метулы. – На самом деле сегодня в Израиле выращивается более десяти сортов вишни, плоды которой отличаются и по вкусу, и по внешнему виду. Есть очень сладкие сорта, есть кисло-сладкие, есть и такие, в которых кислинка преобладает. Но наиболее распространены пять сортов – "Бинг" с большими темно-красными ягодами и очень высоким содержанием глюкозы; "Королевский Дон" – еще более темно-красный с характерной кислинкой; кисло-сладкий "Бурло", созревающий в конце мая и до конца июня; белая черешня "Райнер" и розовая "Стелла". Недавно наши ученые из Института им. Вулкани создали пять новых сортов, два из них я сейчас как раз апробирую.
Как уже было сказано, вишня – очень капризная культура, поэтому полную ставку на нее я никогда не делал, всегда одновременно выращивал сливы, персики и нектарины. Но если зима была достаточно холодной, вишневые деревья дали неплохой урожай, то можно получить очень хорошую прибыль: раннюю вишню экспортировать в Европу, а майскую и июньскую реализовать в Израиле. Проблема в том, что из-за проклятого глобального потепления зимы становятся все теплее, а урожаи все меньше. В Вулкани как раз пытаются вывести сорта, которые были бы рентабельными в условиях потепления климата, но пока они над этим работают, все больше фермеров вырубают вишневые сады и сажают на их месте виноградники. Поэтому я совсем не гарантирую, что лет через пять-шесть у нас в Израиле будет своя вишня. Так что спешите пробовать, пока она есть!
Разумеется, у фермеров, специализирующихся на выращивании вишни и черешни, есть враги, наносящие им ощутимые убытки. В первую очередь, это все те же жители ПА, которые проникают в сады и буквально за час могут собрать несколько десятков килограммов спелых ягод. Учитывая их дороговизну, это куда выгоднее, чем кража персиков, нектарин или, скажем, арбузов. В Северном Негеве — самой южной точке в регионе, где выращивается вишня, огромный ущерб садам наносят… гиены. Им необычайно полюбились эти ягоды, по ночам они проникают через ограждения и, высоко подпрыгивая, объедают ягоды, находящиеся на уровне в полтора человеческих роста. Ну, и про птиц, конечно, забывать не стоит.
Амос Зильбер со смехом рассказал, что когда виды на урожай вишни становятся совсем плохие, светские фермеры обращаются к религиозным коллегам с просьбой усиленно молиться. А потом еще и обижаются: дескать, чего так плохо молитесь?..
"Новости недели"
