Предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов, благодаря которым нынешний Песах станет менее обременительным для здоровья, а нагрузка на пищеварительную систему уменьшится
Анат ТИМИН, клинический диетолог, специалист Центра лечения диабета DMC
Соблюдение здорового образа жизни – не такая уж и сложная задача, как может показаться. И в праздник Песах тоже вполне достижимо, хотя и непросто, особенно для диабетиков (а их в Израиле свыше полумиллиона), для людей с повышенным весом и представителей других групп риска. Предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов, благодаря которым нынешний Песах станет менее обременительным для здоровья, а нагрузка на пищеварительную систему уменьшится.
Ешьте размеренно. Не отказывайтесь от приема пищи в канун праздника, дожидаясь традиционной пасхальной трапезы. Вместо снижения потребленных за день калорий вы достигнете противоположного эффекта — из-за чувства голода вам трудно будет контролировать количество употребляемой еды. Поэтому рекомендуется придерживаться обычного рациона, снизив потребление углеводов. Например, во время обеда, предшествующего праздничной трапезе, желательно съесть как можно больше овощей, свежих или вареных, а также белковые продукты, такие как рыба, курятина, яйца и творог. А за два часа до трапезы можно съесть какой-либо фрукт. Все это частично насытит вас и позволит более тщательно относиться к выбору еды за праздничным столом.
Обращайте внимание на количество поглощаемой пищи: за праздничным столом можно наесться в объемах, которых хватило бы на целый день, а то и больше. Как правило, пасхальное меню изобилует блюдами, богатыми углеводами. Это и маца, и кнейдлах, и картофель, и фаршированная рыба, и десерты, и многое другое. Не увлекайтесь ни одним из перечисленных продуктов! Зато налегайте на салаты из свежих или отварных овощей. Не забывайте, что в напитках тоже содержится сахар. И что традиционные четыре бокала вина или виноградного сока, которые пьют в ходе пасхального седера, содержат углеводы, которые впитываются в кровь и быстро приводят к повышению уровня сахара.
Обогатите рацион пищевыми волокнами, иначе вы рискуете получить запор и прочие малоприятные нарушения работы кишечника. В продаже есть маца, которая содержит пищевые волокна (диетическая маца, маца с отрубями, маца из цельнозерновой муки и др.). Она, конечно, подороже, но и здоровье дорого.
Ежедневно выпивайте не менее 8 стаканов воды, это поможет увеличить объем жидкости в организме (его также можно повысить, потребляя овощи). Это создаст ощущение сытости и поможет снизить объем калорий. К тому же и пищеварительная система будет лучше функционировать. Старый и проверенный совет – иметь при себе бутылочку объемом в пол-литра, чтобы точно знать, сколько воды вы выпили.
Занимайтесь спортом. Физическая нагрузка в виде ходьбы или езды на велосипеде улучшает работу пищеварительной системы и предупреждает возникновение запоров. Уборка после праздничного ужина тоже способствует сжиганию калорий и снимает чувство тяжести в желудке. Если вы самостоятельно вымоете посуду, избавление от 220 калорий гарантировано!
Потребляйте картофель умеренно. В течение праздника Песах принято есть разные варианты блюд из картофеля, от запеканок до дерунов и салатов. А картофель — это углеводный продукт с высоким гликемическим индексом. Он быстро усваивается организмом и приводит к повышению уровня сахара. Увлечение картофелем может привести к потере энергии и ощущению усталости, поэтому желательно есть как можно меньше картофельных блюд, разнообразив меню бататом — в отличие от картофеля, он усваивается медленно и повышает уровень сахара в крови в умеренном темпе. Важно помнить, что в средней 150-граммовой картофелине содержится 140 калорий и 30 г углеводов.
Хорошего и здорового вам праздника!
"Здоровье-плюс" (приложение к израильской газете "Новости недели")
