В Рош а-шана меню праздничного стола обычно составляют традиционные блюда, но почему бы не попробовать что-то новое, оригинальное, особенно, если вы ждете в гости людей, придерживающихся в еде вегетарианских предпочтений
Ризотто с рисовыми сливками
Ингредиенты:
20 г сыра пармезан
250мл сливки на основе риса «Альпро»
250 г круглого риса
120 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока, нарезать
40 мл белого вина
3 лука-шалот, нарезанного полосками
Пучок ирита, мелко нарезать
1 литр овощного бульона
3 чайные ложки атлантической соли
1 столовая ложка белого перца
Щепотка мускатного ореха
Приготовление:
Нагрейте оливковое масло и добавьте рис. Немного обжарьте и добавьте чеснок, лук, соль и перец и хорошо перемешайте.
Добавьте овощной бульон постепенно, каждый раз ковшик, постоянно помешивая до тех пор, пока бульон не загустеет. В конце добавьте нарезанный ирит, рисовые сливки, мускатный орех и перемешивайте, пока не получите липкую текстуру.
Посыпьте сырной стружкой и подавайте к столу.
Праздничный малаби
Ингредиенты:
250 мл кулинарных соевых сливок «Альпро»
250 мл кулинарных сливок на основе риса «Альпро»
Чайная ложка порошка желатина
1 упаковка растворимого ванильного пудинга
Сироп малаби
Приготовление:
Растворите желатин в небольшом количестве теплой воды. Слейте соевые и рисовые сливки в миску и добавьте пакет ванильного пудинга.
Используя ручной миксер, взбейте смесь в течение 5 минут, до образования однородной текстуры. Добавьте желатин и мешайте еще минуту.
Подготовьте сервировочные креманки, вылейте в них получившуюся смесь и поставьте в холодильник по крайней мере на час.
Перед подачей на стол полейте сиропом малаби и посыпьте молотым миндалем.
Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром гостиницы «Шератон» (Тель-Авив) Чарли Фадидой
