Тальятелле с маленькими говяжьими тефтельками в томатном соусе по-итальянски. Еда, любимая с детства
Орна ВОЛОХ
Фото: Слава Шаркова
Маленькие, размером с грецкий орех, тефтельки. Сегодня расскажу вам тайну сохранения круглой формы при жарке. Ну а вкус у них просто бесподобен!
Для тефтелек:
Говяжий фарш 300г, зелень петрушки, манная крупа (или сухари) 1ст.л., лук 50г, соль, перец, кусбара сушеная 1 ч.л.
Для соуса:
Банка пассаты (400мл), орегано 1 ч.л., базилик 1 ч.л., соль, перец, чеснок 3-4 зубчика, лук 1шт, помидорки шерри 6-10шт (чтобы не возиться, можно взять баночку готового итальянского соуса).
Приготовление:
Замесить фарш, отбить его, дать постоять минут 30 и слепить шарики, размером с грецкий орех. Можно заморозить в морозилке и использовать по мере надобности в нужном количестве. Соус. На оливковом масле обжарить порезанный мелким кубиком лук вместе с порезанным на дольки чесноком до прозрачности. Вылить Пассату, добавить специи, стакан воды, размешать и потушить минут 20-30. На сковороде разогреть оливковое масло. Бросить раздавленный зубчик чеснока, веточку тимьяна и тефтельки. Обжарить со всех сторон. подбрасывая тефтельки на сковородке. Не размешивайте лопаткой, иначе они потеряют свою круглую форму. Дайте им схватиться со всех сторон и залейте готовым соусом. Добавьте разделенные на половинки шерри, немного воды и потушите все вместе минут 20. Тем временем отварите пасту, смешайте соус и пасту, и сразу подавайте.
