Одним из вариантов еврейской яичницы является всем известный омлет. Это поистине интернациональное блюдо
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Иллюстрация: pixabay.com
Простота приготовления и нежный вкус создали отличную рекламу омлетам. А сам омлет, — французское изобретение, — "кушанье из взбитых яиц, яичница с ветчиной, сыром, вареньем и пр."
Ну, ветчина в омлете не подходит для еврейской кухни однозначно, — не кошерно, свинина. А все остальные ингредиенты — сколько хотите и в разных вариантах! Именно так и создаются быстрые омлеты еврейской кухни: с вареньем, сыром, овощами и пр.
ОМЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ
Яйца — 3-4 шт., мука — 2-3 столовые ложки, молоко — 1 стакан, масло сливочное — 2-3 столовые ложки, варенье или повидло — 50-100 г, соль, сахар — по вкусу.
Взбить яйца, молоко, соль и сахар, добавить муку, хорошо перемешать и вылить массу на разогретую маслом сковородку. Когда омлет загустеет, на середину выложить не жидкое варенье или повидло, края омлета завернуть и, с помощью ножа и лопаточки, переложить омлет швом вниз на тарелку и посыпать сахаром.
ОМЛЕТ С СЫРОМ
Яйца — 3-4 шт., мука — 2-3 столовые ложки, молоко — 1 стакан, масло сливочное — 2-3 столовые ложки, сыр тертый — 100 г, соль, сахар — по вкусу.
Взбить яйца, молоко, соль и сахар, добавить муку и тертый сыр, хорошо перемешать и вылить на сковородку, смазанную сливочным маслом. Обжарить омлет с двух сторон, подавать к столу в горячем виде.
ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ
Яйца — 3-4 шт., мука — 2-3 столовые ложки, молоко — 1 стакан, масло сливочное — 4-5 столовых ложек, морковь — 1-2 шт., лук репчатый — 1-2 шт., капуста – 100 г, зелень, соль, перец — по вкусу.
Взбить яйца, молоко, соль и сахар, добавить муку, хорошо перемешать, вылить на сковородку, смазанную сливочным маслом, и обжарить с двух сторон. Лук, морковь и капусту пассировать до готовности, поперчить, посолить, добавить зелень. Готовый омлет выложить на блюдо, сверху уложить пассированные овощи, завернуть рулетом, нарезать на части и подавать к столу.
И последняя на сегодня разновидность омлета, — с кабачком и яйцами. Кстати, достаточно популярное в Израиле блюдо, его даже в ресторане можно заказать.
ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ
Яйца — 3-4 шт., мука — 2-3 столовые ложки, молоко — 1 стакан, масло сливочное — 4-5 столовых ложек, кабачки — 1-2 шт., соль, перец, зелень — по вкусу.
Кабачки промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, поперчить, посолить и обжарить с двух сторон. Кабачки залить взбитыми с мукой и молоком яйцами и жарить до загустения. Перед подачей на стол выложить омлет на блюдо, посолить, поперчить и посыпать зеленью.
