Эту итальянскую песню в русском переводе Юлия Кима пел в СССР певец Эмиль Горовец. Песня о макаронах была известной в те времена, поскольку макароны были если и не любимым, то достаточно популярным блюдом простых советских людей
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Фото и видео: Элеонора Хризман
«Люблю я макароны,
Любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны —
И что хотите, делайте со мною!
Для вас это — ерунда,
Подумаешь еда!
Но вы полейте их томатом,
Посыпьте чёрным перцем,
Смешайте с тёртым сыром,
Запейте их вином.
Поймёте вы всем сердцем,
Какое это чудо,
Потом вам станет худо,
Но это уж потом…»
Эту итальянскую песню в русском переводе Юлия Кима пел в СССР певец Эмиль Горовец. Песня о макаронах была известной в те времена, поскольку макароны были если и не любимым, то достаточно популярным блюдом простых советских людей. И еще, макароны – тогда это было вкусно. Может быть, именно о таких вкусных макаронах с сыром пел уроженец славного украинского города Гайсина Эмиль (Рахмиэль) Горовец?
МАКАРОНЫ С СЫРОМ
300 г макарон, 200 г твердого сыра или брынзы, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2-3 дольки чеснока, 1/4 пучка зелени петрушки, 3-4 столовые ложки томатного соуса, соль, перец — по вкусу.
Макароны отварить в подсоленной воде, воду слить. Макароны промыть холодной водой, выложить в тарелку, поперчить, посолить, посыпать растертым чесноком и заправить сливочным маслом. Твердый сыр или брынзу натереть на крупной терке и посыпать макароны, добавить, томатный соус, мелко нарубленную зелень петрушки, поперчить, посолить и подавать к столу.
Песня про макароны появилась на свет в 1964 году в итальянском телевизионном сериале режиссера Лины Вертмюллер «Журнал Жана Бурраска». Музыку написал знаменитый композитор Нино Рота, а текст песни – сама Лина Вертмюллер. Но в оригинале песни речь шла вовсе не о макаронах, а о помидорах, точнее, о помидорном супе, популярном блюде итальянских бедняков. Первой исполнительницей песни была певица Рита Паворе, в 1965 году ее исполнила на французском языке Далида (Иоланда Кристина Джильотти) — знаменитая французская певица итальянского происхождения, родившаяся и выросшая в Египте.
Песня разошлась по миру, в 1968 году она добралась до Советского Союза. Русский текст песни написал поэт и бард Юлий Ким, который справедливо рассудил, что советским людям будет более понятна любовь простого народа к макаронам, а не к какому-то там итальянскому помидорному супу. И Эмиль Горовец с большим успехом запел тогда песню про макароны. Могу подтвердить, что на концерте Эмиля Горовца в далеком 1969 году в прикарпатском городе Ивано-Франковске песня «Люблю я макароны» была хитом вечера и исполнялась на бис.
Боже, как давно это было…
И знаю я всем сердцем,
Что нет на свете блюда,
Вкусней, чем это чудо,
Вреднее, чем оно.
Наверное, в данном случае поэт Юлий Ким и певец Эмиль Горовец имели в виду популярные в давние времена макароны по-флотски.
МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ
300 г макарон, 1 луковица, 3-4 столовые ложки растительного масла, 300 г мясного фарша, соль, перец – по вкусу.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанную луковицу до полупрозрачного состояния. Добавить к луку мясной фарш и обжаривать до готовности мяса около 10 минут. Макароны отварить, слить из кастрюли воду, а макароны переложить в сковороду с фаршем. Перемешать макароны с фаршем, подогреть их на небольшом огне в течение 1-2 минут. Показателем готовности фарша будет испарение жидкости со сковороды. Поперчить, посолить, снять с огня, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 5-10 минут, после чего подавать к столу.
МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ
300 говяжьего фарша, 450 г макарон, 3 столовые ложки томатной пасты, 3-4 столовые ложки растительного масла, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец – по вкусу.
Чеснок мелко нарезать и обжарить в растительном масле 30-35 секунд в глубокой и широкой сковороде. Добавить фарш и тушить 6-8 минут. Затем добавить томатную пасту и готовить еще 2 минуты. Затем влить в сковороду пол стакана кипятка, посолить и поперчить. Тушить под крышкой еще 5-7 минут. Макароны отварить, слить воду из кастрюли. Соединить в сковороде макароны и фарш с чесноком и томатным соусом, перемешать, убавить огонь до минимального и готовить еще 5-10 минут, после чего подавать к столу.
