Праздник Шавуот отмечается еврейским народом как праздник дарования Торы. Для еврейского народа молочная пища на праздник Шавуот – это традиция, с ней необходимо считаться
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Вполне возможно приготовить на праздник Шавуот оригинальные и самобытные блюда еврейской молочной кухни, а не только молочный суп или блинчики с творогом. И начать следует с закусок праздничного стола.
ЗАКУСКА ЧЕСНОЧНО-ТВОРОЖНАЯ
Творог — 200 г, чеснок — 4-5 зубчиков, сливочное масло — 50 г, рубленая зелень — 2-3 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
В творог добавить растопленное сливочное масло, мелко нарубленный чеснок, поперчить, посолить. Все перемешать, украсить зеленью. Подавать с гренками или как отдельное блюдо.
ЗАКУСКА ПОМИДОРНАЯ С СЫРОМ
Помидоры — 1 кг, лук репчатый — 3-4 шт., масло растительное — 5-6 столовых ложек, сыр тертый — 100 г, зелень, соль, перец — по вкусу.
Помидоры проварить в кипятке 1-2 минуты, после чего снять кожицу и разрезать пополам. Лук мелко нарезать и пассировать. Уложить помидоры срезанной стороной на лук и тушить около пяти минут. Выложить на блюдо, поперчить, посолить, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.
ЗАКУСКА ДЕЛИКАТЕСНАЯ
Творог – 200 г, чеснок — 4-5 зубчиков, сливочное масло — 50 г, зелень рубленая — 2-3 столовые ложки, орехи грецкие (ядро) — 2 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
В творог добавить растопленное сливочное масло, мелко нарезанный чеснок, толченые ядра грецких орехов, перец, соль. Все хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить зеленью. Подавать с гренками или как отдельное блюдо.
Грибные блюда к празднику Шавуот? Рекомендую попробовать.
ГРИБЫ В СЛИВКАХ
Белые грибы или шампиньоны – 300 г, сливки 10% – 200 мл., чеснок – 1 зубчик, лук репчатый – 1 шт., соль – по вкусу, черный перец – 5 горошин, душистый перец – 2-3 горошины, лавровый лист – 1 шт., сливочное масло – 1 столовая ложка, растительное масло – 2 столовые ложки.
Мелкими кубиками порезать лук и грибы, измельчить чеснок. Обжарить лук до золотистого цвета на смеси сливочного и растительного масел, снять его со сковороды. Обжарить грибы на смеси сливочного и растительного масел до румяности. Добавить сливки, черный и душистый перец, протушить минут 15-20. Добавить чеснок, обжаренный лук, лавровый лист, посолить по вкусу, протушить еще минуты 3-4 и подавать к столу.
ГРИБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ И МАЙОНЕЗОМ
Грибы свежие – 500 г, лук репчатый – 1 шт., сыр тертый – 3 столовые ложки, майонез – 4 столовые ложки, перец, соль – по вкусу.
Очищенные и промытые грибы отварить, пассировать, поперчить, посолить и выложить на противень. Сверху на грибы выложить мелко нарезанный репчатый лук, посыпать тертым сыром и залить майонезом. Поставить в духовку и запекать до готовности.
Блюда из баклажан могут стать украшением закусочного стола праздника Шавуот. Ну, вот хотя бы такие закуски из баклажан.
БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ, ПОМИДОРАМИ И СМЕТАНОЙ
Баклажаны – 600-700 г, грибы – 200 г, масло растительное – 2-3 столовые ложки, мука — 2-3 столовые ложки, лук репчатый — 2-3 шт., помидоры — 2-3 шт., сметана — 4-5 столовых ложек, зелень укропа, соль, перец – по вкусу.
Баклажаны нарезать кружочками, положить в горячую подсоленную воду на несколько минут. Помидоры нарезать кружочками и вместе с баклажанами посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Репчатый лук пассировать в жиру, добавить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы, поперчить, посолить, обжарить до готовности и залить сметаной.
Выложить на блюдо баклажаны и помидоры, сверху, — грибы с луком и сметаной, все посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и подавать к столу.
БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ
Баклажаны — 2 шт., лук репчатый — 3-4 шт., масло растительное — 4-5 столовых ложек, сметана – 200 г, соль, перец, сахар — по вкусу.
Баклажаны нарезать с кожурой кусочками, обжарить в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком и переложить в глубокую сковородку. Поперчить, посолить, залить сметаной и тушить на малом огне 15-20 минут. Подавать теплыми или охлажденными.
БАКЛАЖАНЫ, ВЗБИТЫЕ СО СМЕТАНОЙ
Баклажаны — 2-3 шт., сметана — 1 стакан, яйца крутые — 3-4 шт., чеснок — 4-5 долек, соль, перец, зелень — по вкусу.
Баклажаны положить на противень и запечь в горячей духовке до готовности. После этого баклажаны очистить, размять. Добавить сметану, соль, перец, рубленую зелень и толченый чеснок и все взбить вилкой или миксером. Крутые яйца мелко нарезать, добавить в смесь и размешать. Украсить блюдо яйцами, нарезанными кружочками.
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ТВЕРДЫМ СЫРОМ
Баклажаны — 2-3 шт., чеснок — 3-4 дольки, мука — 2-3 столовые ложки, яйца — 3-4 шт., сыр твердый тертый — 1 стакан, томат-пюре — 2-3 столовые ложки, масло растительное — 2-3 столовые ложки, сок лимонный — 2-3 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка, соль, перец, зелень — по вкусу.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками и положить в горячую подсоленную воду на несколько минут. Яйца взбить со столовой ложкой воды, щепоткой соли и перца и тертым сыром, запанировать в этой смеси баклажаны, обжарить их на разогретой с маслом сковороде с двух сторон до готовности и выложить на блюдо. На эту же сковородку выложить томат-пюре, добавить лимонный сок, сахар, соль и перец на кончике ножа, все перемешать и проварить на слабом огне 3-5 минут. После этого баклажаны снова выложить на сковородку, довести до кипения и тушить на слабом огне, регулярно перемешивая, еще 20-30 минут.
БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ МОЦАРЕЛЛА
Баклажаны – 2 шт., помидоры измельченные – 500 г, растительное масло — 3-4 столовые ложки, лук репчатый – 1 шт., красный сладкий перец – 1 шт., мука — 1 столовая ложка, сыр моцарелла – 150 г, соль, перец – по вкусу.
Баклажаны нарезать на кружки толщиной 1-1,5 см, обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить куски баклажан на бумажное полотенце, затем обжарить мелко нарезанные лук и перец. Посыпать обжаренные лук и перец мукой, перемешать, добавить помидоры, поперчить, посолить, довести до кипения и тушить еще пять минут. Выложить на противень треть обжаренных баклажанных ломтиков, залить полученным соусом, уложить еще один такой же слой и вновь полить соусом. Затем выложить верхний слой баклажанов, полить его оставшимся соусом и запечь в духовке на умеренном огне примерно двадцать минут. После этого посыпать баклажаны тертым сыром моцарелла и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки.
