При всем многообразии блюд с баклажанами я с уважением отношусь именно к баклажанам, приготовленным вместе с сыром
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Баклажаны с сыром — это очень вкусно, и уж точно полезно. Как первый пример такого блюда могу рекомендовать баклажанный рулет с сыром и чесноком.
БАКЛАЖАННЫЙ РУЛЕТ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
Баклажаны — 500 г, сыр — 50 г, майонез — 3 столовые ложки, чеснок – 2-3 зубчика, растительное масло, соль, перец, зелень — по вкусу.
Баклажаны промыть, обрезать с двух сторон и нарезать вдоль на длинные пластинки толщиной 3-5 мм. Сложить в емкость, посолить, оставить на 20 минут. Перемешать майонез с мелко нарезанным чесноком. Сыр натереть на мелкой терке. Баклажаны обжарить на растительном масле с каждой стороны по 3-5 минут. Пожаренные баклажаны выложить на бумажные салфетки. Затем пластинки баклажанов смазать майонезом. На широкую сторону баклажана выложить 1 чайную ложку натертого сыра. Свернуть пластинки баклажана в рулет, начиная с широкой стороны. Готовые рулеты посыпать зеленью, переложить на блюдо и подавать к столу.
Вкусными получаются баклажаны, приготовленные с плавленым сыром. Попробуйте приготовить.
БАКЛАЖАНЫ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ, МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ
Баклажан крупный – 1 шт., сырок плавленый – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, морковь – 1 шт., майонез – 1 чайная ложка, масло растительное для обжаривания – 2-3 столовые ложки, рубленая зелень, соль, перец – по вкусу.
Баклажан промыть и нарезать поперек кругляшами, не очищая шкурки, толщиной около 0,5-0,7 см. Положить баклажанные кружки в дуршлаг, посолить и оставить минут на 15. Для намазки плавленый сыр, предварительно охлажденный в морозилке, натереть на мелкой терке, выложить в миску. Чеснок и морковь натереть на мелкой тёрке, добавить в миску. Все перемешать, добавить в намазку майонез, еще раз перемешать. Выложить кружки баклажана на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон до румяности. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, дать остыть и переложить на плоское блюдо. Сверху положить на баклажаны по столовой ложке сырно-чесночной намазки, украсить зеленью и подавать к столу.
Рекомендую приготовить баклажаны с грибами и сыром, а также и хрустящую закуску из баклажан с сыром. Готовка занимает порядочно времени, но, как мне кажется, эти блюда стоят затраченного времени.
БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Баклажаны — 1 кг, шампиньоны — 500 г, помидоры — 3 шт., лук — 2 шт., сыр твердый — 200 г, соевый соус — 30 мл, майонез — 3 столовые ложки, растительное масло для жарки.
Баклажаны порезать кольцами примерно 1,5 см в толщину и обжарить на гриле, затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызнуть соевым соусом. Грибы нарезать мелко и обжарить на сковороде с маслом до золотистости. Помидоры и лук порезать тонкими кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Баклажаны смазать майонезом, сверху выложить лук, затем помидор, сверху грибы и присыпать сыром. Запекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
ХРУСТЯЩАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРОМ
Баклажан — 1 шт., яйца — 2 шт., панировочные сухари — 150 г, пшеничная мука — 100 г, оливковое масло — 200 г, пармезан — 50 г, черный перец молотый — 1 чайная ложка, орегано — 0,5 чайной ложки, чесночный порошок — 0,5 чайной ложки, луковый порошок — 0,5 чайной ложки, паприка — 0,5 чайной ложки.
Баклажан промыть и нарезать продольными кусочками, толщиной не больше 1 см. Каждый ломтик посыпать с обеих сторон солью. На бумажные полотенца выложить баклажаны и накрыть сверху таким же полотенцем. Оставить баклажаны при комнатной температуре на 40–60 минут. В трех небольших глубоких емкостях в первой смешать муку с солью, во второй взбить яйца, а в третьей измельчить блендером смесь пармезана, панировочных сухарей и специй. Каждый кусочек баклажана просушить полотенцем, затем обвалять в муке, яйцах и приправленных сухарях. Обжарить с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки, не более 2–3 минут с каждой. Готовые баклажаны выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
Предлагаю познакомиться с баклажанами по-французски и лазаньей с баклажанами и сыром из Италии.
БАКЛАЖАНЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Баклажаны — 2 шт., помидоры — 500 г, сыр плавленый — 1 шт., сыр твердый — 100 г, чеснок сушеный — 1 столовая ложка, масло растительное для жарки, сушеные травы, перец, соль – по вкусу.
Овощи помыть под прохладной водой. Баклажаны разрезать вдоль на полоски по 0,5 см толщиной, посолить с двух сторон. В сковороде разогреть масло и обжарить ломтики баклажанов с двух сторон. На противень с пергаментом выложить ломтики баклажанов, кружки помидоров. Сверху посыпать плавленым сыром и твердым сыром, натертыми на мелкой терке. Посыпать перцем и сушеным чесноком. Запекать баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Подавать баклажаны по-французски горячими.
ЛАЗАНЬЯ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРОМ (ИТАЛИЯ)
Баклажан — 3 шт., помидоры — 300 г, сыр моцарелла — 250 г, сыр твердый – 100 г, перец, соль, прованские травы — по вкусу, растительное масло для жарки.
Баклажаны нарезать тонкими пластинками. Посолить и оставить на 5–10 минут. Окунуть помидоры в кипяток, через минуту обдать ледяной водой и очистить помидоры от кожуры. После чего подавить вилкой помидоры до состояния пюре. Баклажаны промыть, обсушить и обжарить до готовности. Моцареллу нарезать пластинками, твердый сыр натереть на крупной терке. В форму для запекания на дно выложить пластинки баклажанов, далее — слой томатов, соль, прованские травы. Следующий слой — ломтики моцареллы. Повторять слои, последний должен получиться с баклажанами. Посыпать баклажаны сверху тертым твердым сыром и отправить в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов. Готовую лазанью разрезать на куски, разложить по тарелкам, блюдо подавать к столу горячим.
Баклажаны по-китайски | ИСРАГЕО (isrageo.com)
