Собкор журнала "ИсраГео" в Москве Ольга ЛАПТЕВА выводит свой кулинарный проект на международный уровень
В жизни каждого человека есть абсолютно счастливое, ВКУСНОе, хорошее и безопасное место, куда можно возвращаться сколько угодно раз и когда захочешь: ДЕТСТВО. Оно, как правило, связано с родителями, бабушками и дедушками…
ВКУСНО бывает в доброй компании. Поэтому на страницах книги друзья и знакомые, понимающие толк в еде, дают свои комментарии и делятся рецептами.
ВКУСНО связано с путешествиями. В нашей книжке можно прогуляться по Израилю, заехать в гости в Грецию, освоить кусочек Осетии, заглянуть во Францию и дальше — в деревню, к бабушкам и дедушкам, лакомиться блинчиками и вареньем!
Для женщин, которые не очень довольны весом, в книжке представлены эффективные диеты, и они уже апробированы. Чтобы не было скучно, есть и «цветные дни недели», экономные обеды для рачительных хозяек и множество других ВКУСНых историй.
Тюльпановый, оранжевый, красный, бесцветный день… Обед из мяса, из пива, из кальмаров… Блюда осетинской, татарской, французской, еврейской кухни, секретные семейные рецепты, блюда на Хеллоуин, сладкие истории… Все это – продолжение проекта известного журналиста Ольги Лаптевой «Вкусно»!
«ВКУСНО» — авторский кулинарный проект. В серии книг: «Акценты», «Секреты Бажанова», «Легко и просто», «Все, и сразу!», а также комплектах открыток «Акценты», «Хотите познакомиться?», «Военно- полевая кухня» — представлена новая увлекательная концепция еды.
Продолжение проекта – это эксклюзивное меню от эксперата-кулинара Ольги Лаптевой и ее многочисленных друзей, среди которых – шеф-повара, артисты, музыканты, певцы, балетмейстеры, журналисты, многих из которых читатели хорошо знают. Рецепты дополняют яркие, красочные иллюстрации, которые раскрывают настроение каждого блюда, его воздействие на физическое и психологическое состояние организма. Книга Ольги Лаптевой – настоящий гастрономический праздник, карнавал красок, вкусов и ароматов, окунувшись в который, напрочь забываешь рутину повседневности… Благодаря этой книге, каждый научится готовить быстро, вкусно, не дорого и не скучно, отправляясь в гастрономичекое путешествие в поисках любимых и полезных блюд.
Об авторе:
Ольга Лаптева живет и работает в Москве. Член Союза журналистов России, член Международного Союза журналистов, член Союза журналистов Москвы, член редколлегии и собственный корреспондент израильского журнала «ИсраГео». Сфера деятельности: кинематограф, современное искусство, музыка, литература. В свободное время путешествует и пишет истории о странах и людях. Активно публикуется в ведущих столичных и международных СМИ.
* * *
Разумеется, публикация сообщения о книге не может обойтись без одной из жемчужин ее еврейской части. Встречайте —
ГЕФИЛТЕ ФИШ
(классический вариант)
Гефилте означает "фаршированный". Смесью из мелко порезанной рыбы фаршировали рыбью кожу перед тем, как готовить. По прошествии столетий это блюдо стало готовиться в виде шариков нарезанной рыбы, которые подают на закуску на еврейских праздниках, включая Шаббат, Песах и Рош а-Шана.
НАДО ( 8 порций)
1 кг двух-трех видов рыбы, например, карпа, белой рыбы, щуки, пикши или трески
2 яйца
120 мл холодной воды
2-3 ст л муки из мацы
1-3 ст л сахара
рыбный бульон для тушения
2-3 луковицы
3 моркови
1-2 щепотки молотой корицы
соль и черный молотый перец
хрен и свекла (для подачи на стол)
КАК ГОТОВИТЬ
Положить филе рыбы на тарелку, посыпать солью и охладить (1 час), пока мякоть не станет плотнее. Промыть рыбу, затем положить в кухонный комбайн и взбить в мелкий фарш.
Положить рыбу в миску, добавить яйца, перемешать. Затем медленно добавить воду, муку, сахар и приправы. Взбить до образования воздушной легкой смеси и охлаждать 1 час.
Взять 1-2 ст л смеси и скатать в шарик мокрыми руками. Продолжить с остальным фаршем.
Довести до кипения рыбный бульон в большой кастрюле. Затем добавить рыбные шарики, и снова довести до кипения. Варить при медленном кипении около 1 часа (добавить воды, если необходимо, чтобы все шарики были покрыты водой).
Добавить в кастрюлю лук, морковь, корицу и еще немного сахара (по желанию), тушить при медленном кипении 46-60 мин. Добавить еще воды, если необходимо, чтобы шарики были покрыты водой.
Дать рыбе немного остыть и достать из жидкости.
Подавать теплой или холодной с хреном и свеклой.
* * *
А теперь глянем на некоторые странички книги, которые подготовили израильские коллеги Ольги по "ИсраГео" — главред Владимир Плетинский, журналист Александр Рыбалка и художник Макс Шамота:
* * *
Для россиян проект "Вкусно" проводит конкурс, с условиями которого можно познакомиться здесь. Надеемся, что следующий конкурс уже станет всемирным.
