Сегодня на обед — дорада в духовке
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Фото автора
В античные времена дорада была посвящена богине любви Афродите не только как самая красивая, но и как очень вкусная рыба. В Древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах.
На Мальте ювелиры оправляли клыковидные зубы дорады в кольца и пускали в продажу под видом змеиных зубов, обладающих, по поверью, магическими свойствами. А на островах Карибского бассейна дораду называют «Богиней любви», и считается, что обязательно надо насладиться ее вкусом в компании со своим любимым человеком.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Ну а теперь – за дело!
Ингредиенты:
Дорада 6-8 штук
2 веточки петрушки
3 веточки розмарина
2 дольки лимона
Оливковое масло
Соль
Черный перец
Тосканские травы.
Приготовление:
Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и изнутри солью и свежемолотым чёрным перцем, и засуньте в брюшко зелень и пару долек лимона. За 15-20 минут до приготовления дорады включите духовку, чтобы она успела прогреться до 220 градусов.
Переложите рыбу на противень или в форму для запекания и готовьте дораду в духовке в течение 14-20 минут, в зависимости от размеров.
Подавайте дораду, разделав ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная дорада в духовке очень выигрывает, если сбрызнуть её оливковым маслом Extra Virgin, а потом при желании ещё и несколькими каплями лимонного сока.
Приятного аппетита!
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
