До Нового года остались считанные дни. Звезды, как и все, старательно готовились к этому волшебному празднику: нарядили елку, накрыли стол, приготовили шампанское и, конечно же, пригласили гостей. За нашим столом в гостиной собрались самые известные российские звезды, чтобы произнести тост и поздравить всех с наступающим, 2015 годом
Михаил АНТОНОВ
Фото: Wikipedia \ Nigelmic
ЭДИТА ПЬЕХА, ПЕВИЦА
— Любите ли вы оливье?" — спрашивает своих гостей Эдита Станиславовна. И спрашивает не зря — ее рецепт "национального русского блюда" резко отличается от всех общеизвестных. Начнем с того, что в нем отсутствуют яйца, а неизменный майонез сдает позиции салатной заправке.
ОЛИВЬЕ ПО-ПОЛЬСКИ
300 г мякоти вареной курицы, 3 сваренные "в мундире" картофелины, 2 свежих помидора, 2-3 соленых огурца, несколько соцветий вареной цветной капусты, небольшой корень сельдерея, полбанки консервированной фасоли, немного корейской спаржи, зеленый горошек, майонез и зеленый салат для украшения. Для заправки: 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана растительного масла, 1 ч. л. сахара, перец и соль по вкусу.
Пока варятся овощи, приготовить заправку: смешать все ингредиенты. Затем разобрать на соцветия цветную капусту, нарезать тонкими ломтиками картофель, спаржу, огурцы, помидоры, мякоть курицы, на терке натереть сельдерей.
3/4 всех этих продуктов перемешать с фасолью и горошком, заправить майонезом, солью и перцем и горкой выложить в салатник, поливая заправкой. Затем сверху поместить на салат ломтики мяса, а оставшиеся овощи, зелень, листья салата уложить по кромке салатника.
ЛЕВ ЛЕЩЕНКО, ПЕВЕЦ
— А я расскажу "Новогоднюю сказку", — предлагает любимец публики свой рецепт торта, которым он обычно угощает своего друга Владимира Винокура.
ТОРТ "НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА"
Стакан сахарной пудры, 5 ст. л. сахара, 1/2 стакана миндаля, 2 ст. л. молотых пшеничных сухарей, 2 апельсина, 6 яиц, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. кипяченой воды, соль. Сок двух апельсинов смешать с сахарным песком, измельченным миндалем, тертой цедрой и молотыми сухарями. Добавить разрыхлитель, яичные желтки, взбитые белки, соль, и всё перемешать. Выложить массу в форму, поставить в духовку и выпекать до готовности. Когда бисквит остынет, покрыть его смесью из сахарной пудры, лимонного сока и кипяченой воды. Украсить дольками апельсина.
ЛЕВ ДУРОВ, АРТИСТ:
— До сих пор во мне живет воспоминание из детства: на Новый год папа делал огромных дедов-морозов, ни у кого таких не было! Из черного хлеба лепил им лица, раскрашивал… Ну а елки… Приработок у театрального актера всегда очень скромный, и мы играли в день на шести, а то и на десяти "елках".
Новый год — домашний праздник и, пожалуй, единственный оставшийся для меня из праздников. Но есть в нем некая грусть… Каждому человеку кажется, что наступит завтра, и начнется совсем другая жизнь. А жизнь не меняется, идет, как шла. И год начинается с еды, оставшейся в холодильнике… И снова ждешь следующего Нового года и перемен. Но это нормально! Жизнь идет поэтапно, и радуешься дням рождения детей, внуков…
Желаю вам почаще улыбаться друг другу. И радоваться всему: тому, что идет снег, и тому, что дождик идет, тому, что трава зеленая… Всему!
ИРИНА САЛТЫКОВА, ПЕВИЦА:
— Все последние новогодние праздники я, как это ни печально, встречала на сцене. Из клуба в клуб… Что поделаешь, деньги-то надо зарабатывать! Хотелось бы, конечно, отпраздновать с семьей, но увы…
Мне нравится принимать гостей, сама всегда выступаю в роли "массовика-затейника". Хотя и не люблю большие празднества — собираю только близких. По-быстрому обычно готовлю зеленый салат и жарю лосося.
"ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ"
1 кочан салата, 2 помидора, 1/2 пучка сельдерея, 1 сладкий перец, луковица, банка кукурузы, упаковка (250 г) крабового мяса, 5 ст. л оливкового масла, сок половины лимона, соль, перец по вкусу.
Отделить несколько листьев салата, остальные нарвать на мелкие кусочки. Отрезать от помидоров несколько долек, остальные нарезать кубиками. Сладкий перец, лук и крабовое мясо нарезать кубиками. Для заливки смешать оливковое масло с соком лимона, посолить и поперчить, хорошенько взбить.
Выложить салат на целые листья салата, украсить дольками помидоров. Можно сбрызнуть лимонным соком.
НИКОЛАЙ РАСТОРГУЕВ, СОЛИСТ ГРУППЫ "ЛЮБЭ":
— Не знаю, где встречу этот Новый год. В еде я непривередлив, очень люблю пюре и сардельки. А на праздник прошу жену приготовить курицу в апельсиновом джеме. Я муж хозяйственный, на диване с газетой не лежу. Знаю и этот рецепт.
КУРОЧКА В ДЖЕМЕ
Немного обжарив окорочка на сковороде, залить их в посуде для микроволновки подливой. Для подливы взять 2-3 ст. л. апельсинового джема, ложку сливочного масла, немного муки, стакан бульона, ложку винного уксуса, сок одного апельсина. И дотушить окорочка в СВЧ.
МАРИАННА ВЕРТИНСКАЯ, АКТРИСА:
— Традиции Нового года в нашей семье идут еще от папы. Перед Новым годом все вооружаются бумажкой, ручкой и зажигалкой. Каждый пишет на бумажке пожелание, а пока бьют куранты, надо бумажку сжечь, а пепел бросить в бокал с шампанским. И успеть выпить до того, как часы добьют 12. И тогда желание сбудется!
Я всегда готовлю сама. Подаю на своем любимом английском сервизе — бело-синем, в бокалы ставлю красные бумажные салфетки… Могу посоветовать приготовить для новогоднего стола кальмаров.
ЖАРЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ
500 г отваренных в течение 3 мин. кальмаров, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 яйцо, мука, соль, перец.
Кальмары нарезать соломкой, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке, потом в сухарях. Обжарить в растительном масле. Подавать с соусом (не заливать им кальмары, а обмакивать каждый в соус и есть).
Соус: стакан сметаны, головка измельченного чеснока, тертая брынза (или адыгейский сыр), мелкорубленая петрушка. Все хорошенько перемешать — и соус готов!
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ, МУЗЫКАНТ:
— Раньше я устраивал новогодние праздники у себя дома. Но потом устал утром все разгребать. Теперь хожу в гости. Посмотрев в шестом классе фильм Эйзенштейна про Александра Невского, на празднование Нового года в школу я пришел в шлеме из ведра с рогами, белом плаще и с деревянным щитом. Мне дали приз. Это был, пожалуй, один из самых концептуальных праздников в моей жизни. Если вы встречаете праздник в маленькой компании, то советую приготовить мясные рулеты. Рецепт очень прост и не отнимет у вас много времени.
МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ С ГРУШАМИ И ВЕТЧИНОЙ
Груши жесткие (не перезрелые, а то в кашу превратятся) нарезать соломкой. Кусочки мяса отбить, в них завернуть кусочек ветчины и несколько соломок груш, заколоть шпажкой. Посолить, поперчить. Сложить на противень (можно полить майонезом), посыпать сыром и запечь в духовке.
ВАЛЕНТИНА ТАЛЫЗИНА, АКТРИСА
(напомним, что она, кроме других, снималась в культовом фильме "Ирония судьбы, или С легким паром" в роли подруги главной героини, а также озвучивала роль Барбары Брыльской).
— Традиции на Новый год у меня две. Во-первых, я всегда сама наряжаю елку и, во-вторых, готовлю гуся. Только делала сначала это я для дочки, а теперь — для внучки.
Никуда не хожу, сижу и принимаю телефонные поздравления (мне звонят очень многие близкие мне люди из Москвы и из многих городов России). А сама всегда звоню в Омск, где родилась и выросла. Вот рецепт еще одного моего праздничного блюда.
МЯСО "ГЛОРИЯ"
Берем 1 кг говядины и свинины, 2 луковицы, 1,5 стакана чернослива, перец, лавровый лист, растительное масло для обжарки мяса.
Накалив сковороду, вливаем масло. Не очень мелко нарезанное мясо кладем на сковороду и обжариваем 20-30 минут. Не пережаривайте, мясо должно остаться сочным. Перекладываем его в кастрюлю, добавляем нарезанный колечками лук, нарезанный на мелкие части чернослив, соль, перец, лавровый лист и всего 3/4 стакана воды. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 30-40.
Выражаем благодарность главному редактору газеты "Полезно для пенсионера" (Санкт-Петербург) Светлане Васильевой, оказавшей содействие в публикации этого текста.
