В настоящее время цветная капуста не является популярным блюдом на наших столах, хотя это вкусное и полезное блюдо
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Предлагаю изменить отношение к цветной капусте и приготовить из нее разнообразные вкусные блюда. Хотя бы цветную капусту жареную и цветную капусту с овощами.
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ЖАРЕНАЯ
Капуста цветная – 600 г, яйца — 2-3 шт., мука — 2-3 столовые ложки, масло растительное — 2-3 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Цветную капусту разделить на кочешки, запанировать в яйце и муке, поперчить, посолить и обжарить на разогретой с маслом сковородке до готовности.
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ С ОВОЩАМИ
Капуста цветная – 500 г, помидоры — 2-3 шт., перец сладкий — 1-2 шт., чеснок — 3-4 дольки, масло растительное — 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень — по вкусу.
Цветную капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде 3-5 минут. На разогретую с маслом сковороду уложить отварные кочешки капусты, толченый чеснок, нарезанный кружками сладкий перец и ломтики помидоров. Все поперчить, посолить и обжарить на среднем огне до готовности. Перед подачей на стол выложить капусту с овощами на блюдо и посыпать свежей зеленью.
Попробуйте приготовить цветную капусту с сыром и рисом. Это просто вкусно.
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ С СЫРОМ
Капуста цветная – 500 г, масло сливочное — 3-4 столовые ложки, сыр твердый – 100 г, сухари молотые — 2-3 столовые ложки, соль — по вкусу.
Цветную капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде на сильном огне 3-5 минут. Слегка обжарить капусту в сливочном масле, посыпать натертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь до готовности в разогретой духовке. Подавать к столу с растопленным сливочным маслом.
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ С РИСОМ
Капуста цветная – 600 г, рис — 4-5 столовых ложек, масло растительное — 2-3 столовые ложки, соль, перец, зелень — по вкусу.
Цветную капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде вместе с предварительно замоченным рисом. После этого воду слить, выложить капусту с рисом на сковороду, поперчить, посолить и обжарить до готовности. Перед подачей на стол выложить капусту с рисом на блюдо и посыпать зеленью.
В завершение темы предлагаю приготовить вкусные супы с цветной капустой.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ШАМПИНЬОНАМИ
Цветная капуста – 400 г, картофель – 2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, морковь – 1 шт., шампиньоны – 200 г, соевый соус – 2 столовые ложки, масло оливковое – 2 столовые ложки, куркума, соль, перец, зелень укропа – по вкусу.
Нарезать на кусочки картофель, морковь и чеснок, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Обжарить нарезанные грибы с оливковым маслом и соевым соусом до готовности. Готовый отвар поперчить, посолить, добавить куркуму и перемешать блендером до однородности. Разлить суп по тарелкам, добавить грибы и мелко нарезанную зелень укропа и подавать к столу.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ПАРМЕЗАНОМ
Капуста цветная — 400 г, лук-порей — белая и светло-зеленая часть 1 стебля, чеснок—2-3 зубчика, картофель -150 г, молоко — 750 мл, сыр пармезан — 100 г, масло сливочное – 1 столовая ложка, соль, перец, укроп – по вкусу.
Картофель очистить, капусту вымыть и разделить на маленькие соцветия, лук и чеснок очистить. Чеснок порубить, порей нарезать кольцами. В кастрюле с толстым дном разогреть 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Добавить капусту и обжаривать 1 минуту. Влить молоко, довести до кипения, огонь уменьшить и на маленьком огне варить до мягкости. Картофель мелко нарезать и сварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Добавить к капусте отварной картофель без отвара, все взбить блендером до однородной массы. Пармезан натереть на крупной терке. Вернуть суп на огонь, всыпать пармезан, перемешать, и на медленном огне довести до кипения. Выключить огонь, добавить соль, перец, мелко нарезанный укроп и подавать к столу.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Цветная капуста – 500 г, картофель – 2-3 шт., морковь – 2-3 шт., сыр плавленый – 150 г, сливки – 150 г, соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.
Капусту разобрать на соцветия, картофель и морковь нарезать на небольшие куски. Овощи залить водой, довести до кипения и варить до готовности. Плавленый сыр натереть на крупной терке. Добавить к овощам сыр, суп хорошо перемешать и снять с огня. Все перемешать в блендере, перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сливки, довести до кипения и сразу убрать с плиты. Поперчить, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать к столу.
