Рыба с ананасами

Иногда, чтобы приготовить вкусное и изысканное рыбное блюдо, не надо готовить что- то сложное и многочасовое

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

Достаточно немного выдумки, фантазии и свободного времени. Смотрите сами.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ГОРЧИЦЕЙ

Филе белой рыбы — 500 г, горчица — 2 столовые ложки, масло оливковое — 2 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Смазать рыбное филе оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Сверху намазать тонким слоем горчицы. Переложить на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до готовности.

ТИЛАПИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ

Филе тилапии (иврит – «амнон») – 1 шт., лимон – 3-4 ломтика, сухой чеснок – 1 щепотка, сливочное масло – 50 г, нарубленная зелень, соль, перец – по вкусу.
Промокнуть филе салфеткой, посолить и посыпать чесноком. Уложить филе в форму или завернуть в фольгу. Масло нарезать ломтиками и разложить по поверхности филе. Поставьте рыбу в духовку при температуре 180 градусов на 15-20 мин. Тем временем нарезать лимон ломтиками, уложить его на рыбу, запекать рыбу с лимоном еще 5–7 минут. Подавать с отварным картофелем или рисом.

РЫБА ПОД СОУСОМ ИЗ СМЕТАНЫ

Рыбное филе — 600 г (треска — «бакала», минтай — «полок» и подобное), сыр твердый – 50 г, шампиньоны – 6 шт., мука, специи, растительное масло. Для соуса: 2,5 стакана сметаны, соль и перец.
Рыбу нарезать на кусочки, посолить и обвалять в муке. Обжарить на растительном масле по 2 минуты с обеих сторон. Отдельно поджарить 3-4 минуты грибы. Включить духовку на температуру 190 градусов, затем выложить на противень рыбу и грибы, залить взбитой сметаной со специями. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запекать 15-20 минут до готовности.

Израильская рыба "бакала"

СЕМГА С РИСОМ

Семга (иврит – «саломон») — 500 г, рис — 400 г, масло растительное — 30 мл, соевый соус — 30 мл, соус терияки — 20 мл, кунжут обжаренный — 10 г, лук порей — 1 шт.
Налить масло в сковороду, высыпать рис и обжарить его до золотистого цвета. Залить рис водой так, чтобы вода покрывала рис на 1 см выше, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 15-20 минут до готовности. Разделать рыбу на филе, извлечь кости и нарезать филе кубиками. Налить масло (если сёмга очень жирная, то масло можно не добавлять) в сковороду и обжарить филе. Обжаренное филе добавить к рису, перемешать и снова накрыть крышкой. Нарезать лук порей, разогреть сковородку с маслом, заложить в неё порей и обжарить до золотистого цвета. Смешать соевый соус и соус терияки, хорошо размешать. Порционно выложить семгу с рисом, сверху добавить лук порей, затем тонкой струйкой полить приготовленным соусом, посыпать кунжутом и подавать к столу.
И в заключение сегодняшней темы рыбных блюд – приз в студию! Такая рыба станет украшением праздничного стола.

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Филе форели – 400 г, твердый сыр — 100 г, сливки — 100 мл, помидоры – 1-2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок — 3-4 зубчика, вареный рис — 150 г, растительное масло – 1-2 столовые ложки, лимон – 0,5 шт., соль, перец, специи — по вкусу.
Замариновать филе рыбы в лимонном соке со специями. Затем нарезать лук, чеснок и помидоры. Чеснок мелко, лук и помидоры можно крупнее. На дно формы выложить рис. На него – лук и помидоры. Затем выложить рыбу, и на неё чеснок. Полить все сливками и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут посыпать тёртым сыром и запекать ещё 10 минут, пока сыр расплавится и рыба приобретёт красивую сырную корочку.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЙОГУРТОМ И СЫРОМ "ПО-ФРАНЦУЗСКИ"

Филе рыбы — 500 г, помидор — 1 шт., натуральный йогурт — 1 столовая ложка, сыр твердый — 75 г, соль, перец — по вкусу.
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Выложить в форму. Следующим слоем выложить нарезанные кружочками помидоры. Далее смазать йогуртом. Натертый на мелкой терке сыр выложить последним слоем. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

РЫБА С АНАНАСАМИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Филе белой рыбы – 600-700 г, ананас консервированный — 250 г, сироп ананасовый — 100 мл, томатный сок — 200 мл, лук репчатый — 2-3 шт., морковь — 1 шт., мука для панировки, чеснок – 2-3 зубчика, вода, кориандр молотый — 1 чайная ложка, лавровый лист — 1 шт., соль, перец, сахар – по вкусу, масло растительное для жарки.
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски или разделить на филе. Посолить, обвалять в подсоленной муке и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки. В глубокую сковороду налить немного растительного масла, разогреть и добавить нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавить натертую на тёрке морковь. Добавить к моркови с луком томатный сок или пасту, ананасовый сироп (сироп, в котором были консервированные ананасы) и воду (количество воды регулировать самостоятельно). Довести до кипения и убавить огонь. Добавить соль, сахар, кориандр, черный молотый перец. Чеснок выдавить через пресс и отправить в соус. Ананасы нарезать произвольно. Выложить в подливу рыбу и ананасы. Тушить на очень медленном огне до полной готовности. Положить лавровый лист, выключить огонь и оставить рыбу до полного остывания под крышкой.

Рыбу с ананасами нужно подавать в холодном виде.

Рыба по имени Давид, или Разве евреи — не христиане?