Почувствуйте вкус Бангкока!
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Тайская кухня славится своим разнообразием и яркими вкусами. Одним из наиболее популярных и узнаваемых блюд тайской гастрономии является “мясо по-тайски". И сегодня именно это блюдо украшает мой стол.
Истоки мяса по-тайски восходят к временам Сиамского королевства (ныне Таиланд). История тайской кухни и мяса, в частности, включает множество исторических фактов и значимых личностей.
В XI веке в Таиланд начали мигрировать народы из южного Китая, привнося свои кулинарные традиции. Одно из первых упоминаний о мясных блюдах в Таиланде можно найти в летописях Сукхотайского королевства (1238–1438), первого независимого тайского государства. В период правления короля Рамакхамхаенга Великого (1279-1298) было введено множество китайских и индийских кулинарных техник, включая приготовление мяса с использованием различных специй и трав.
Король Наресуан Великий (1590–1605) из Аюттхайской династии способствовал развитию торговли с Китаем и Индией. В это время в Таиланд начали активно импортировать пряности, что обогатило местную кухню. Одним из популярнейших блюд того времени стало «Му Пад Капрао» — жареная свинина с базиликом и чили, которое и сегодня остается визитной карточкой тайской кухни.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
В XVIII веке, при правлении короля Таксина Великого (1767–1782), многие кулинарные традиции получили новый импульс благодаря взаимодействию с европейскими колонистами. Именно в этот период в тайскую кухню вошли такие ингредиенты, как картофель и томаты. При короле Раме II (1809–1824) тайская кухня приобрела свой сегодняшний вид, совмещая в себе элементы различных культур.
Особое внимание заслуживает город Бангкок, основанный в 1782 году королем Рамой I, ставший центром торговли и культурного обмена. Здесь на рынках и в ресторанах можно было найти разнообразные мясные блюда, приготовленные с использованием местных трав и специй.
Здесь-то и появилось блюдо, которое я сегодня испытал на себе и своих близких.
Вот такая кулинарная история.
Вам понадобится:
— Мясо (любое) — 500 г
— Перчик сладкий- 2 шт
— Молоко -150 мл. (в кошерном варианте вполне подходит молоко парве – то есть растительное)
— Карри (не порошок) — 2 ст.л
— Соус соевый -3 ст.л
— Соль по вкусу-1/2 ч.л
— Растительное масло для жарки -3-4 ст.л
— 2 шт средние луковицы
Приготовление:
- Мясо тоненько режем. Перчик режем кто как любит.
- Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мясо, добавляем нарезанный лук, слегка обжариваем, затем тушим.
- Как жидкость испарится, заливаем молоко и ставим на медленный огонь. Тушим пока молоко не испарится.
- После того закладываем перчик и тушим.
- Как перчик потушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.
Для гарнира наиболее подходит гречневая лапша.
Приятного аппетита!
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
