Особенно вкусной получается говядина, если ее тушить с помидорами и другими овощами
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Особенно вкусной получается говядина, если ее тушить с помидорами и другими овощами
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ, КАБАЧКАМИ, ПЕРЦЕМ, МОРКОВЬЮ
Говядина — 500 г, кабачки — 3 шт., лук — 2 шт., болгарский перец — 2 шт., морковь — 3 шт., помидоры — 3 шт., растительное масло для жарки, соль, перец — по вкусу.
Мясо нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами и присоединить к мясу. Жарить до золотистого цвета. Мясо и лук переложить в сотейник. Добавить воду, соль и перец. Отдельно в сковороде обжарить нарезанные кубиками кабачки и морковь. Обжаренные овощи переложить в казан к мясу. Тушить на медленном огне. Через 10 минут добавить нарезанные помидоры и сладкий перец. Поперчить, посолить, все перемешать и тушить до готовности овощей.
Можно приготовить говядину, тушенную с помидорами в собственном соку.
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ И ДРУГИМИ ОВОЩАМИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Говядина — 800 г, томаты в собственном соку – 400 г, репчатый лук — 4 шт.; морковь — 1 шт.; болгарский перец — 3 шт. среднего размера (около 350 г), чеснок — 3-4 зубчика, черный молотый перец, острый перец, соль – по вкусу, лавровый лист — 2 шт., растительное масло для жарки.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Мясо промыть под проточной водой, разрезать пополам и положить в кастрюлю. Влить холодную воду, чтобы она полностью покрывала мякоть, довести до кипения и варить на минимальном огне около двух часов с луковицей, лавровым листом и морковкой. В конце варки бульон посолить, затем снять кастрюлю с плиты и оставить на 30 минут. После этого мясо вытащить из бульона и нарезать на продолговатые кусочки. Оставшийся лук нарезать тонкими полукольцами, у перца удалить плодоножки с семечками и нарезать продолговатыми кусочками. Затем обжарить на сковороде кусочки мяса до появления румяной корочки. Добавить лук с перцем и жарить 2-3 минуты. После этого влить несколько столовых ложек бульона и тушить все 10 минут. Чеснок очистить от шелухи и раздавить через чесночный пресс. Томаты в собственном соку переложить в отдельную мисочку и размять вилкой. Отправить чеснок с томатами к мясу, луку и болгарскому перцу. Добавить черный молотый перец, пару щепоток жгучего красного перца и соль по вкусу. Хорошо перемешать и тушить в течение 5 минут. В конце влить в сковороду 0,5 литра бульона, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут, после чего мясо можно подавать к столу.
Говядина с овощами – популярное блюдо в Мексике. И вот как готовят тушеную говядину в этой далекой стране.
ГОВЯДИНА ПО-МЕКСИКАНСКИ С ОВОЩАМИ
Говядина — 0,5 кг, помидоры — 300 г, кукуруза консервированная — 1 банка, оливки — 1 банка, лук — 2 шт., перец сладкий — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, тмин — 1 чайная ложка, соус табаско — 5 капель, бульон говяжий, соль, перец — по вкусу, оливковое масло — для жарки.
Мясо нарезать на кусочки, помидоры очистить от кожицы и порезать дольками. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой. Репчатый лук порубить, чеснок измельчить. Слить жидкость от консервированной кукурузы и оливок. После оливки разрезать пополам. На масле в казане обжарить чеснок и лук, добавить мясо, продолжить жарку. Добавить помидоры, соус табаско и специи. Казан накрыть крышкой, тушить 1 час. Блюдо перемешать, огонь убавить до минимального. Если есть необходимость — добавить воду. Обжарить отдельно сладкий перец, переложить его в казан, добавить специи, мясной бульон и оливки. Тушить еще 1 час.
В конце приготовления добавить кукурузу из банки, блюдо довести до готовности, время — 10 минут. Готовое блюдо подавать к столу.
Цимес на любой вкус | ИСРАГЕО (isrageo.com)
