С помидорами можно приготовить быстрые и вкусные закуски. Ну хотя бы помидорные закуски с медовой заправкой
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ С МЕДОВО-ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКОЙ
Помидоры – 4-5 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 4-5 зубчиков. Для заправки: растительное масло – 4 столовые ложки, мед – 2 столовые ложки, лимонный сок – 2 столовые ложки, соль – 1 чайная ложка, базилик, красный перец – по вкусу.
Помидоры нарезать на 4 части. Нарезать лук полукольцами, мелко нарезать чеснок. В чистую банку сложить все слоями. Для заправки смешать растительное масло, мед, лимонный сок, соль и немного красного перца с базиликом. Заправку перемешать и залить помидоры. Хорошо потрясти банку и оставить на 2-3 часа, после чего выложить помидоры на блюдо и подавать к столу.
МЕДОВО-ЧЕСНОЧНАЯ ЗАКУСКА С ПОМИДОРАМИ
Свежие помидоры — 5-6 шт., лук репчатый — 1 шт. Для маринада: растительное масло — 4 столовые ложки, лимонный сок — 2 столовые ложки, сушеный базилик — 1 чайная ложка, мед — 1 чайная ложка, чеснок — 2-3 зубчика, соль — 1/4 чайной ложки, красный или чёрный молотый перец — по вкусу.
Помидоры нарезать кружочками, лук – полукольцами. Приготовить маринад, для чего чеснок мелко изрубить (не выдавливать), все ингредиенты хорошо перемешать. Помидоры и лук уложить слоями в пластиковую (стеклянную) посуду или контейнер. Залить маринадом. Закрыть посуду плотно. Поставить в холодильник на сутки, после чего выложить помидоры на блюдо и подавать к столу.
Вкусными получаются помидорные закуски с перцем, зеленью, луком и чесноком. И вот тому примеры.
ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ С ПЕРЦЕМ, УКРОПОМ И ЛУКОМ
Помидоры — 1 кг, перец болгарский красный — 1 шт., лук репчатый — 200 г, укроп свежий — 1 пучок, чеснок – 1 зубчик, вода — 1 литр, соль — 50 г, сахар — 120 г, уксус 9-процентный — 100 г.
Для маринада уксус, сахар, соль и воду соединить в кастрюле, довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Помидоры промыть, нарезать крестообразно с кончика, залить на пару минут кипятком, слить воду и удалить с помидоров шкурку. В просторную емкость положить мелконарезанный укроп, сладкий перец, нарезанный полукольцами, лук, нарезанный полукольцами. Добавить измельченный чеснок и перемешать. Помидоры переложить полученной смесью и залить маринадом. Поставить в холодильник. Через день — два помидоры будут готовы.
Помидоры фаршированные | ИСРАГЕОЗАКУСКА С ПОМИДОРАМИ ПО-ГРУЗИНСКИ
Помидоры – 1 кг, лук – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., чеснок – 5 зубчиков, петрушка, кинза – по вкусу, растительное масло – 3-4 столовые ложки, уксус – 2 столовые ложки, соевый соус – 2 столовые ложки, молотый кориандр – 2 чайные ложки, сахар – 2 чайные ложки, перец чили хлопья – 1/2 чайной ложки, соль – 1 чайная ложка.
Помидоры нарезать небольшими дольками, перец – соломкой, а лук – тонкими полукольцами. Мелко нарубить петрушку и кинзу. Зелёный лук нарезать колечками (половину отложить в сторону). Выложить овощи и зелень в миску, перемешать. На сковороде подогреть растительное масло. Очистить и измельчить чеснок. Выложить его в небольшую миску. Туда же добавить оставшийся зелёный лук, молотый кориандр и чили. Залить разогретое растительное масло. Перемешать. Добавить соль, сахар, уксус и соевый соус. Перемешать. Полученную заправку вылить к овощам, перемешать. Помидоры по-грузински готовы к употреблению уже через несколько часов.
Помидорные закуски с сыром или рыбными консервами можно назвать классикой для любого стола. Такие закуски можно подавать как к домашнему, так и к праздничному столу. Они сочетают в себе свежесть помидоров, нежность сыра или консервированной рыбы, остроту и пикантность чеснока и лука. Эти насыщенные вкусовыми оттенками закуски просты в приготовлении, их можно приготовить буквально за несколько минут.
ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
Помидоры – 4-5 шт., твёрдый сыр – 150 г, чеснок – 2-3 зубчика, майонез – 2-3 столовые ложки, соль, перец – по вкусу, свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) – для украшения, орехи (по желанию) – 30 г.
Промыть помидоры, обсушить их бумажным полотенцем и нарезать на круглые, примерно 0,5 см толщиной, ломтики. Твёрдый сыр натереть на мелкой терке и переложить в небольшую миску. Добавить майонез и пропущенный через пресс чеснок, перемешать до однородной консистенции. Поперчить, посолить начинку по вкусу, можно добавить щепотку прованских трав или измельченные орехи для текстуры. На каждый кружок помидора выложить по чайной ложке сырной начинки, равномерно распределить ее ложкой или ножом. Нарезать свежую зелень и украсить закуску. Закуска из помидоров с сыром и чесноком подается охлажденной, сразу после приготовления. Лучше не готовить ее заранее, чтобы помидоры не пустили сок. Для подачи использовать плоское блюдо или тарелку с листьями салата.
ЗАКУСКА С ПОМИДОРАМИ И РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
Помидоры – 3 шт., рыбные консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша) — 1 банка, сырая морковь — 1 шт., кислое яблоко -1 шт., репчатый лук — 1 шт., майонез – 70 г, зелень — по вкусу, соль и перец — по вкусу.
Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой или средней терке. Яблоко промыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами. Рыбу отделить от костей, размять вилкой. В миску выложить рыбные консервы, яблоко, морковь, лук, рубленую зелень, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Помидоры нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо. Украсить зеленью и подавать к столу.
Помидоры по-корейски | ИСРАГЕО
Думаю, что любителям острых закусок понравятся помидоры по-корейски и хмельные помидоры.
ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ – ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Помидоры — 2 кг, болгарский перец — 2 шт., чеснок — 1 головка, перец чили — 1 шт., уксус 6-процентный — 100 мл, зелень — 1 пучок, подсолнечное масло — 100 мл, сахар — 80–100 г, соль — 2 столовые ложки.
Болгарский перец измельчить в блендере или мясорубке. То же сделать с острым перцем и чесноком. Полученную массу выложить в миску, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и измельченную зелень. Нарезать томаты на 4 части. В трехлитровую банку слоями выложить томаты и заправку. Оставшуюся заправку вылить в банку и закрыть ее крышкой. Убрать банки на ночь в холодильник. Чтобы верхний слой томатов промариновался быстрее, поставить банку дном вверх. Утром можно перевернуть банку в нормальное положение. В завершение выложить помидоры на блюдо и подавать к столу.
ХМЕЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ
Помидоры черри — 500 г, вoдка — 60 мл, уксус винный белый — 4 столовые ложки, цедра лимона тёртая — 1 чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка, соль — 2 чайные ложки, базилик — 2 веточки, перец чёрный молотый — 1/2 чайной ложки.
Для маринада в небольшой миске соединить водку, уксус, соль, перец, сахар, тёртую лимонную цедру и нарубленный базилик. Перетереть ложкой до растворения соли и сахара.
Помидоры черри промыть и сделать на каждом крестообразный надрез. Положить помидоры в глубокую миску, залить крутым кипятком, подождать секунд 40–50, после чего слить воду и снять с помидоров кожицу. Сложить помидоры в стеклянную банку (подойдёт и другая плотно закрывающаяся ёмкость). Залить приготовленным маринадом, закрыть крышкой и аккуратно потрясти, чтобы всё перемешать. Оставить в прохладном месте на 3 часа. За это время встряхивать банку раза 3–4, чтобы помидоры равномерно мариновались и пропитывались соком. Готовую закуску выложить на блюдо, слить маринад и подавать к столу.
Помидоры по-корейски | ИСРАГЕО
