Будем рыбу запекать. С сыром и сметаной

Существует много блюд с запеченной рыбой. В домашних условиях можно приготовить рыбу, запеченную с сыром. Получается быстро и вкусно

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ, СЫРОМ И ЙОГУРТОМ

Филе рыбы — 500 г, помидор — 1 шт., натуральный йогурт — 1 столовая ложка, сыр твердый — 70 г, зелень, соль, перец — по вкусу.
Рыбу нарезать небольшими кусками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Выложить в форму для запекания. Следующим слоем выложить нарезанные кружками помидоры, смазать йогуртом. Выложить последним слоем натертый на мелкой терке сыр. Отправить форму в духовку на 30-40 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать к столу.

ДОМАШНИЕ РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ

Яйца — 3 шт., мука — 1 стакан, филе трески, палтуса или тилапии — 450 г, панировочные сухари — 200 г, сыр пармезан тертый — 200 г, растительное масло, соль, красный перец молотый – по вкусу.
Нарезать филе рыбы брусочками. Взбить яйца, добавить перец и соль. Панировочные сухари перемешать с тертым на мелкой терке сыром. Опустить кусочки рыбы в яйцо и обвалять в панировке. Выложить рыбные палочки на противень, смазанный растительным маслом, и отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 15-20 минут. Подавать к столу с соусом тартар.

 

МУСАКА С РЫБОЙ И СЫРОМ

Филе рыбы — 500 г, картофель – 1 кг, помидоры – 1 шт., сыр твердый – 100 г, майонез, соль, перец – по вкусу.
Рыбу нарезать небольшими кусками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут
Картофель нарезать кружками. Выложить в форму. Посолить и поперчить. Выложить вторым слоем рыбу. Третьим слоем идут нарезанные кружками помидоры. Четвертый слой – картофель. Немного посолить. Далее смазать майонезом. Натереть на мелкой терке сыр. Выложить последним слоем. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут, запекать до готовности.
Если рыба, запеченная с сыром, уже пройденный этап, рекомендую приготовить рыбу, запеченную в сметанном соусе.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Рыба (хек, минтай) – 2 кг, лук репчатый — 3 шт., яйца – 2 шт., сыр твердый — 150 г, сметана — 400 г, растительное масло для жарки, мука – 3-4 столовые ложки, маленький пучок укропа, специи, соль и горчица — по вкусу.
Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусками. Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле. Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом и жареным луком. Полученным соусом залить рыбу. Натереть сверху сыр и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до румяной корочки.

ГОРБУША, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНО-ГРИБНОМ СОУСЕ

Горбуша — 1 шт., грибы замороженные — 200 г, лук репчатый — 2 шт., сметана — 5 столовых ложек, молоко — 100–130 мл, сыр твердый – 100 г, лимон, растительное масло для жарки, зелень, соль, перец, специи — по вкусу.
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Оставить на 20 минут. Приготовить соус: лук порезать кубиком, грибы отварить до готовности. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать, влить молоко, перемешанное со сметаной. Посолить, поперчить, добавить специи и зелень, все перемешать. Довести до кипения, но не кипятить. Рыбу выложить в форму для запекания, залить соусом. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут. Вытащить форму из духовки, посыпать сыром и допечь еще 10-15 минут до золотистого цвета. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром.
У рыбы, запеченной под горчицей или в медово-горчичном маринаде, особенный вкус и аромат.

ФИЛЕ РЫБЫ, ЗАПЕЧЕННОЕ ПОД ГОРЧИЦЕЙ

Филе белой рыбы, треска или другая рыба — 500 г, горчица не острая — 2 столовые ложки, масло оливковое — 2 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Смазать филе оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Сверху намазать тонким слоем горчицы. Выложить на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

СТЕЙК ИЗ РЫБЫ В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

Куски карпа в виде стейка – 800 г, горчица французская в зернах – 2 столовые ложки, мед – 2 столовые ложки, лимоны – 2 шт., масло растительное – 40 мл, специи для рыбы – 2 чайные ложки, соль – по вкусу.
Натереть рыбный стейк смесью соли со специями для рыбы. Приготовить маринад: выдавить сок лимонов и смешать с медом, горчицей и маслом. Отправить рыбу в маринад на 30 минут. На протяжении этого времени переворачивать ее несколько раз. Форму для запекания накрыть фольгой и отправить в духовку на 200 градусов на 30 минут, за 5 минут до готовности снять фольгу.
Рыбу можно запечь в фольге с лимоном и помидором. Это просто вкусно.

РЫБА В ФОЛЬГЕ

Рыба красная — 2 стейка, лук — 1/2 шт., лимон — 3-4 кусочка, лавровый лист – 2-3 шт., помидор – 1 шт., лимонный сок, перец, соль – по вкусу.
Рыбу нарезать стейками. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона под каждый стейк. Стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочки помидора, лавровый лист. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200° С.

Рыба с ананасами