Рулетики из баклажанов со сливочным сыром и кимчи
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Первое упоминание рулетиков из баклажанов с сыром уходит корнями в 1723 год и разворачивается в портовом городе Сиракузы на Сицилии. Город тогда был местом, где пересекались торговые пути.
В современном мире это блюдо стало довольно популярной закуской. Чего только в такие рулетики не добавляют. Я не стал исключением. И как обычно попытался смешать "французское с нижегородским", то есть, в данном случае, сицилийское с корейским.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Кимчи (корейская острая капуста) — 150 г
Сливочный сыр (типа крем-чиза) — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — для обжаривания
Зелёный лук, кинза или укроп — для подачи
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами (толщиной около 3–5 мм).
Посыпьте ломтики солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
На сковороде разогрейте немного растительного масла.
Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
В миске смешайте сливочный сыр с мелко нарезанным кимчи.
Добавьте натёртый чеснок, немного перца и тщательно перемешайте.
На край каждого ломтика баклажана положите 1–2 ч. ложки начинки.
Аккуратно сверните в рулетик и выложите на тарелку швом вниз.
Перед подачей украсьте рулетики мелко нарезанным зелёным луком или кинзой. По желанию можно добавить немного кунжутных семян для аромата.
Вы спросите, где взять готовое кимчи? Нередко – в "русских" магазинах. Или приготовить самостоятельно по рецепту Нины Фоминой, опубликованному здесь же.
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
