Супы из серии "Ностальгия по СССР"

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

Супы из натуральных продуктов, которые готовятся достаточно быстро, пользуются заслуженной популярностью. Практически все эти супы остались с нами еще с советских времен.

Сегодня в израильских условиях нет проблемы приготовить популярный суп советских строителей коммунизма — суп из плавленых сырков. В супермаркетах существует большой выбор плавленых сыров на любой вкус, как, впрочем, и разнообразных свежих и консервированных овощей.

СУП ИЗ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРКОВ

Вода – 1 литр, плавленые сырки – 2 шт., сливочное масло – 1 столовая ложка, морковка – 1 шт., луковица – 1 шт., картофель – 2-3 шт., лавровый лист – 2 шт., соль, перец – по вкусу.
Плавленый сырок типа «Луковый» или другой сорт острого сыра нарезать на мелкие кубики и растворить в кастрюльке в кипящей подсоленной воде. На сковороде в сливочном масле пассировать морковь и лук, соединить с супом, добавить мелко нарезанный картофель, лавровый лист, соль перец по вкусу и варить до готовности.
Из овощей рекомендую приготовить супы, которые можно и самому попробовать, и гостям предложить.

СУП ИЗ КАБАЧКОВ

Кабачок – 1 шт., вода – 2,5 стакана, молоко – 1 стакан, яйцо – 1 шт., мука – 1 столовая ложка, сливочное масло – 2 столовые ложки, зелень укропа – 1/3 пучка, соль – по вкусу.
Кабачок промыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Когда вода закипит, опустить кабачок в кастрюлю, посолить. Сваренный кабачок протереть до кашеобразного состояния. Пассировать муку в сливочном масле и разбавить водой, в которой варился кабачок. В воду переложить пассированную муку и протертый кабачок, добавить молоко, посолить, довести до кипения и снять с огня. После этого влить взбитое яйцо, добавить мелко нарезанную зелень укропа и подавать к столу.

СУП ОВОЩНОЙ

Картофель — 3-4 шт., лук репчатый — 1-2 шт., морковь — 1 шт., капуста — 0,5 кг, масло сливочное — 2-3 столовые ложки, сметана — 100 г, зелень укропа и петрушки — 1/2 пучка, соль — по вкусу.
В глубокой сковородке обжарить в масле мелко нарезанные лук и морковь, нашинковать капусту, нарезать кубиками картофель, положить все в кипящую воду и варить до готовности. В конце варки посолить, добавить мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, в тарелки добавить сметану.
К овощному супу можно добавить несколько вареных яиц. Тогда получится

СУП ИЗ ВАРЕНЫХ ЯИЦ С ОВОЩАМИ

Яйца вареные — 4 шт., картофель — 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., зелень укропа и петрушки — 1/2 пучка, масло сливочное — 2-3 столовые ложки, сметана — 100 г, соль — по вкусу.
Влить в кастрюлю 1-1,5 литра воды, довести до кипения, посолить, положить мелко нарезанный картофель и пассированные лук и морковь. Варить до готовности. В конце варки добавить нарезанные кружочками яйца, сметану, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.

Предлагаю вспомнить популярные в советские времена болгарские помидоры, консервированные в собственном соку. Сегодня подобные помидоры можно купить в магазинах Израиля. Из них рекомендую приготовить

СУП ТОМАТНЫЙ

Помидоры, консервированные в собственном соку, — 4-5 шт., лук репчатый – 1 шт., рис отварной — 1/2 стакана, зелень укропа и петрушки — 1 пучок, масло сливочное — 2-3 столовые ложки, сметана — 100 г, соль — по вкусу.
В кипящую воду положить пассированный лук, нарезанные кубиками помидоры и варить 20-30 минут. В конце варки добавить отварной рис, соль, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. При подаче к столу в тарелки положить сметану.
Если кроме овощей в доме можно найти еще и кусок мяса, немного жира, томатную пасту, соленые огурцы и лимон, то из такого набора продуктов просто следует приготовить солянку.

СОЛЯНКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Отварное или жареное мясо — 0,5 кг, жир куриный (гусиный и т.п.) — 2-3 столовые ложки, лук репчатый — 2-3 шт., соленые огурцы — 2-3 шт., картофель — 2-3 шт., томатная паста — 2-3 столовые ложки, сок лимонный — 1 чайная ложка, лавровый лист — 2-3 шт., зелень укропа и петрушки — 1 пучок, соль, перец — по вкусу.
В кипящую воду заложить порезанное кубиками мясо, пассированный в жире лук, мелко нарезанные картофель и огурцы, томатное пюре и лавровый лист и варить на малом огне 10-15 минут. В конце варки поперчить, посолить, удалить лавровый лист, добавить лимонный сок и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
И в заключение сегодняшней темы супов из серии «ностальгия по СССР» — вкусная «вишенка на торте»:

СУП ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

Вода – 1 литр, консервы рыбные – 1 банка, картофель – 2-3 шт., луковица – 1 шт., лавровый лист – 2 шт., перец горошком – 3-5 шт., мелко нарезанная зелень петрушки или укропа, сметана, перец, соль – по вкусу.
Отварить картофель до полуготовности, добавить очищенную луковицу, выложить в кастрюлю содержимое консервной банки. Если консервы в масле, то его надо слить. Довести суп до кипения, добавить перец горошком, лавровый лист, поперчить, посолить и варить до готовности. Перед подачей к столу в каждую тарелку можно положить мелко нарезанную зелень и сметану.

Кукурузные супы