Слоеные салаты с печенью трески

С советских времен популярны в наших домах салаты с печенью трески

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

Таких салатов великое множество. Но сейчас хотел бы вспомнить слоеные салаты с печенью трески. И вот некоторые из них.

САЛАТ СЛОЕНЫЙ С РИСОМ, КУКУРУЗОЙ И ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Печень трески — 150 г, яйцо куриное — 3 шт., огурец — 1 шт., кукуруза — 100 г, рис — 50 г, зеленый лук — 1 пучок, майонез — 2 столовые ложки, соль – по вкусу.
Яйца отварить в подсоленной воде. Рис отварить до готовности. На тарелку выложить сервировочное кольцо. Нижний слой в кольце сделать из риса. Рис смешать с маслом печени трески. Поверх риса выложить печень трески, предварительно размяв ее вилкой. Яйца отварить, очистить, отделить белок от желтка. Белок натереть на мелкой терке и выложить его поверх печени трески. Слой из белка смазать майонезом. Сверху сделать слой из консервированной кукурузы. Огурец мелко нарезать и выложить поверх кукурузы. Слой из огурцов смазать майонезом. Верхний слой сделать из тертого желтка. Украсить салат мелко нарубленным зеленым луком и подавать к столу.
Вкусными получаются слоеные салаты с печенью трески и плавленым или обычным сыром.

СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ, ЛУКОМ, ОРЕХАМИ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ

Лук — 1 шт., уксус 9% — 30 мл, вода — 150 мл, сахар — 1 чайная ложка, грецкие орехи — 30 г, печень трески — 250 г, картофель отварной — 2 шт., плавленый сыр — 160 г, яйца отварные — 3 шт., яблоко кислое — 1 шт., морковь отварная — 1 шт., зелень укропа, соль, перец, майонез — по вкусу.
Луковицу нарезать полукольцами. В воду добавить уксус, сахар, 0,5 чайной ложки соли, перемешать. Залить получившимся маринадом лук, оставить на 15 минут. Грецкие орехи подсушить на сковороде и нарезать. Печень трески нарезать кубиками. На крупной терке натереть отварной картофель, распределить его по поверхности салатницы. Немного поперчить и сделать сеточку из майонеза. Выложить на картофель маринованный лук. Далее — измельченная печень трески. Натереть плавленый сыр на крупной терке, выложить его сверху на печень и сделать сеточку из майонеза. Затем яйца натереть на крупной терке, выложить на сыр, сверху сделать сеточку из майонеза. По краю салата разложить натертую морковь, в середину выложить тертое яблоко, сверху посыпать измельченным укропом и украсить орешками. Дать салату немного настояться и подавать к столу.

СЛОЁНЫЙ САЛАТ С СЫРОМ И ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Печень трески — 1 банка, отварной картофель — 2 шт., солёные огурцы — 2 шт., яйца отварные — 2 шт., сыр — 100 г, зелень укропа –1 пучок, майонез — по вкусу.
Яйца и картофель отварить до готовности и остудить. Сыр натереть на мелкой тёрке. Укроп мелко нашинковать. Яйца, картофель и солёные огурцы нарезать кубиками. Форму для выкладки салата застелить пищевой плёнкой. Выкладывать ингредиенты слоями. Слои: яйца, майонез, укроп, солёные огурцы, картофель, майонез, сыр, печень трески. Перевернуть форму на блюдо, снять пищевую плёнку. Посыпать салат укропом и натертым сыром, дать настояться и подавать к столу.
К праздничному столу можно приготовить слоеный салат с печенью трески в бокалах.

СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ И ПОМИДОРАМИ В БОКАЛЕ

Печень трески – 1 банка, плавленый сырок – 1 шт., помидор крупный – 1 шт., яйца отварные – 3 шт., майонез – 100 г, соль, перец, петрушка, укроп – по вкусу.
Яйца очистить, отделить белки от желтков. Натереть на терке: белки – на крупной или средней, желтки – на мелкой терке. Плотный помидор нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко нарубить. Плавленый сырок охладить и натереть на мелкой терке. С печени трески слить масло и размять вилкой. Салатные слои выложить в бокал в следующем порядке: печень трески – плавленый сырок – помидор – майонезная сетка – яичные желтки – укроп – снова майонез – яичные белки. Отправить салат в холодильник на полчаса для пропитки. При подаче к столу украсить веточкой свежей петрушки.

СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ И ОГУРЦАМИ В БОКАЛЕ

Печень трески – 1 банка, яйца отварные – 4 шт., огурец – 1 шт., рис – 100 г, лук репчатый – 1 шт., уксус столовый 9% – 4 столовые ложки, вода – 1 стакан, майонез – 100 г, зелень, соль, перец – по вкусу.
Рис отварить до готовности, слить воду, обсушить. Очистить яйца, натереть на средней терке. Лук нарезать маленькими кубиками. В воде растворить соль и уксус, залить полученной жидкостью лук и оставить так на 10-15 минут. Огурец нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Полученную массу переложить в дуршлаг и оставить на 7-8 минут, чтобы стек огуречный сок. Печень трески переложить в миску и размять при помощи вилки. Далее слить жидкость с маринованного лука. Укладывать салат в бокал. Последовательность слоев такова: маринованный лук – половина печени трески – половина тертых яиц – легкая майонезная сетка – половина огурцов – рис – снова майонез (теперь обильный слой) – вторая часть печени трески – еще одна половина огурцов – оставшиеся яйца. На 30 минут отправить салат в холодильник, после чего украсить веточками зелени и подавать к столу.

Рыба запеченная