Вы пьете кофе по утрам? Чашечку размером с наперсток? Ну тогда вам вряд ли нужно то, о чем здесь будет написано. А если вы, как автор сего опуса, выдуваете по десятку здоровенных кружек в день, то я пишу для вас
Ирина ГРАНОВСКАЯ
Человеческие отношения с алкалоидами (морфин, кофеин, кокаин, стрихнин, хинин и никотин) в той или иной степени регулируются государственными органами всех без исключения стран. Алкалоиды — хитрые вещества. В аптечных дозах они исцеляют, а в увеличенных могут окончательно подорвать здоровье, а то и лишить жизни. Все в полном соответствии с древней мудростью про ложку и чашку, кому только ни приписываемой. И если ни у кого не вызывает сомнения, что от определенной порции кокаина или стрихнина можно отправиться в Страну вечной охоты, то насчет кофеина у многих может возникнуть сомнение. Некоторое время назад германский Der Spiegel писал, что смертельной дозой для человека является 10 граммов кофеина, что равняется приблизительно десяти литрам крепкого кофе. Но надо принимать сразу. Поэтому ситуация выглядит так, что, при попытке суицида посредством любимого кофе, куда быстрее можно лопнуть.
Поэтому кофе — это, пожалуй, единственный алкалоид, который свободно продается на каждом углу, и употребление которого никаким боком не волнует государство. Кофе можно распивать в самолетах, лифтах, магазинах и других публичных местах, где употребление того же никотина строжайше запрещено и карается нехилой брешью в бюджете. Доступность кофе, несомненно, радует души всех кофеиноманов.
Каждый выбирает по вкусу и бюджету. Одних привлекает тонкий аромат и букет арабики, другие, правда таких меньшинство, тяготеют к горьковатому привкусу робусты.
Вы наверняка не раз подмечали правоту высказывания, что чужие дети растут быстрее, а собственные все никак ума не наберутся. Все потому что своих мы видим день за днем и никаких изменений не замечаем.
Но если взять и повспоминать, что было с чадушкой полгода-год тому назад, картинка меняется. Вот именно так: повспоминать, получая почти чувственное удовольствие от процесса, как это делают старики (раньше люди были добрее, солнце ярче, вода мокрее…) Тогда мы и ощутим, что мир меняется. И все, что есть внутри него, меняется. В том числе и ситуация с кофе. И, к сожалению, не в лучшую сторону. Но видно это лишь при сравнении с прошлым.
Взрастить кофейную плантацию — дело исключительно сложное. Точнее даже не дело, и не полдела, и не четверть, и не осьмушка. Потому что ухода и заботы кофейные деревья требуют колоссальных. Земель, на которых они согласны расти, на планете не так уж много. В настоящее время выращиванием кофе занимается порядка семидесяти стран Азии, Африки, Центральной и Южной Америки и Океании. Но сие совершенно не означает, что в этих странах стоит только зерну упасть на землю в любом месте, из него тут же взметнется ввысь могучий ствол, украшенный мохнатой кроной. У всех кофейных деревьев на планете одна общая родина — горные районы Эфиопии. И одна общая проблема — невозможность адаптации к непривычному климату. Они любят, чтобы было тепло — чуть выше 20 градусов, умеренно влажно и не очень солнечно. А еще чтобы была определенная высота над уровнем моря и определенный состав почвы.
Все места, где кофейным деревьям угодно расти, уже давно известны. Коллективы больших и малых плантаций трепетно ухаживают за своими зелеными питомцами, собирают с них вручную (с помощью сезонных рабочих) красные ягодки и выковыривают из них те самые знакомые нам коричневые зернышки.
Как раз плантаторы-то точно помнят, что раньше погода к ним была благосклоннее. И это уже не возрастная ретроспективная дальнозоркость, это чистая правда. Климатические изменения, происходящие на нашей планете в результате почти абсолютного пофигизма царей природы, привели к тому, что погода, которая раньше всячески способствовала вырастанию кофейных деревьев и созреванию плодов, теперь норовит сделать то одну, то другую пакость. Например, в Мексике, где погода отличалась постоянством богобоязненной жены, теперь температура скачет, как циркач на батуте. От высокой влажности, загнивая, опадают листья и ягоды. От засухи лепестки цветков «сгорают», не успев обратиться в завязь. Да и не только в Мексике творится неладное. От чрезмерной жары либо от проливных дождей страдают плантации всей Южной Америки, а также Азии и Африки. Особенно опасна неподходящая погода в период цветения. У кофейных деревьев он очень короткий — около двух суток, и если в это время разразится ливень или ураган — прощай, урожай кофе.
Потепление также привело к непомерному распространению вредителей кофейных деревьев. Они сами, вредители эти, кофе не пьют, поэтому не желают ждать, когда дерево принесет плоды, а приступают к обеду без промедления.
Под влиянием всех этих негативных факторов урожайность кофейных плантаций за последние полвека сократилась более чем на треть. И момент настал, собственно говоря, критический: выращивание кофе, которое при всех благоприятных условиях не было легким делом, начинает превращаться из источника дохода в источник головной боли. Пока еще можно приспособить под плантации кофейных деревьев некоторые дополнительные участки планеты. Но для этого придется уничтожить огромные массивы тропических лесов, что, само собой, не улучшит и так аховую экологию планеты. Можно отказаться всем миром от «арабики» и перейти на «робусту», чуть менее чувствительную к неудобствам разного рода. А можно, пока не поздно, задуматься о том, что мы творим со своей планетой.
Прогнозы относительно роста стоимости на кофе могут серьезно огорчить любителей этого напитка. И поэтому вам мой совет: вырастите себе личное кофейное дерево в собственной квартире. Пусть вас не смущает, что его природная высота — около 6 метров, а у вас потолки — 2.70. Если уж кофейные деревья что-то легко и переносят, так это обрезание верхушки.
Прежде чем приступить к посеву, посчитайте свою потребность в количестве деревьев. С одного взрослого дерева можно получить полкило кофе. Затем спланируйте отпуск в ту местность, где как раз будет время сбора урожая кофе. В Южной Америке это с мая по сентябрь, а в Центральной — с октября по март. Поезжайте, нарвите кофейных ягод, но не выколупывайте зернышки, покуда не вернетесь домой. В супермаркетах зерна брать смысла не имеет: даже если они зеленые и выглядят абсолютно свежими, их всхожесть быстро снижается при хранении и к моменту попадания зерен на прилавок о ней остается лишь светлая память. А уж жареные зерна прорастают только на Поле чудес в известной стране. Альтернативный вариант — нарезать черенков, которые тоже весьма хорошо укореняются, если их сажать так, чтобы основания нижних листочков соприкасались с землей.
Потом возвращаетесь домой, берете горшочек и наполняете его пополам лиственной почвой и песком. Можете добавить немного золы и спитой заварки. Затем выколупываете зернышки, тщательно удаляя всю мякоть ягоды. Можете подержать их недолго (не более часа) в марганцевом растворе. Затем укладываете на землю плоской стороной вниз и придавливаете на сантиметр в землю. Накрываете пленкой или банкой для создания будущему дереву собственного микроклимата. Пару раз в неделю даете подышать, но только чтобы было тепло, но не жарко. Градусов 20. Через пару месяцев появятся всходы.
Подождите, когда деревце обрастет листочками, потом пересадите в большую емкость. Но сначала «поприучайте» его к климату комнаты, открывая на все возрастающие промежутки времени. Полив — раз в три дня через поддон. Если листья начнут чернеть, удобрите чем-нибудь железосодержащим или просто навтыкайте в землю гвоздей. Первые плоды появятся где-то на четвертый год, а на шестой вы уже сможете пить кофе собственного урожая. И не зависеть от климата, нервных систем кофейных плантаторов и увеличения цен. А сэкономленные на походах в магазин время, деньги и расположение духа пускать на борьбу с экологическими проблемами планеты Земля.
"Русский базар", Нью-Йорк
https://www.isrageo.com/2018/04/18/kofarazdora/
