Тхина отлично подходит в качестве соуса к ароматным мясным блюдам и овощным салатам. Можно использовать ее и при приготовлении десертов
Тхина или сезамовая паста, распространенная на Среднем Востоке, густая жирная паста из молотого кунжутного семени. Ее добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например, к фалафелю, хумусу. Кроме того, она служит основой для многих соусов.
Цветная капуста во фритюре
Ингредиенты:
Цветная капуста во фритюре
Пита или плоский горячий хлеб
Вареное яйцо
Кориандр или петрушка свежие
Тхина
Лимон
Приготовление:
Заранее приготовленную капусту во фритюре и крутое яйцо нарежьте не слишком мелко и перемешайте. Смесь выложите на питу или хлеб, сверху посыпьте мелко нарезанной петрушкой, полейте лимонным соком и тхиной.
Холодные спагетти с тхиной и черным кунжутом
Ингредиенты:
Сваренные и охлажденные спагетти
Соус:
4 ст. л. тхины + 2-3 ст. л. воды
2-3 ст. л. черного рисового уксуса
2-3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. коричневого сахара
1 столовая ложка кунжутного масла
1 ч. л. оливкового масла
Тонко нарезанный зелёный лук, кориандр, черный и белый кунжут обжареный
Приготовление:
Заранее приготовленные спагетти выложите на тарелку. Остальные ингредиенты (кроме зелени, лука и кунжута) смешайте в отдельной миске и потом перемешайте со спагетти. При подаче украстьте зеленью и зеленым луком и посыпьте кунжутом.
Сласти из сухофруктов с тхиной
Ингредиенты:
200 г сырьевой тхины (светлой)
2 ст. л. сахара
2 ст. л. воды
1/2 чашки сушеных фруктов (по вкусу)
1 /2 чашки орехов
Приготовление:
Смешайте тхину, воду и сахар в густую пасту, добавьте сухофрукты и орехи. Раскатайте полученную смесь в «колбаску», заверните в полиэтиленовую пленку и положите в морозильник на ночь. Перед подачей на стол обмакните в кунжут и нарежьте ломтиками средней толщины.
Рецепты предоставлены фирмой «Бараке»
Фото — Одед Маром
Стайлинг — Гиль Атлан
