Еще одна популярная новогодняя закуска – фаршированные яйца. Рекомендую приготовить
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ
Яйца – 3-4 шт., майонез — 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень – по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль и вынуть желтки. Желтки сложить в отдельную посуду, растолочь, добавить майонез, перец, все хорошо размешать. Приготовленной смесью заполнить половинки белков, залить оставшимся майонезом и украсить зеленью.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ
Яйца – 8 шт., печень отварная – 300 г, майонез – 100 г, перец, зелень – по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Отварную печень пропустить вместе с желтками через мясорубку и растереть с майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки белков и залить их майонезом. Выложить фаршированные яйца на блюдо и украсить зеленью.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМ МЯСОМ
Яйца – 8 шт., отварное куриное мясо – 300 г, майонез – 100 г, соль, перец, зелень – по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Отварное мясо пропустить вместе с желтками через мясорубку и растереть с майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки белков и залить их майонезом. Выложить фаршированные яйца на блюдо и украсить зеленью.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ
Яйца – 8 шт., лук репчатый – 4-5 шт., горчица – 1 столовая ложка, масло сливочное – 2-3 столовые ложки, майонез – 100 г, соль, перец, зелень – по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Пассеровать мелко нарезанный лук, добавить горчицу, соль, перец, желтки, часть майонеза, все тщательно смешать. Полученным фаршем заполнить половинки белков, залить их майонезом и украсить зеленью.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕЛЬДЬЮ
Яйца — 8 шт., филе сельди — 2 шт., масло сливочное — 2-3 столовые ложки, майонез — 100 гр., соль, перец, зелень — по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Филе сельди пропустить вместе с желтками через мясорубку и растереть вместе с майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки белков, залить их майонезом и украсить зеленью.
И еще несколько рецептов яичных закусок.
ЯЙЦА, РУБЛЕННЫЕ С ЛУКОМ
Яйца отварные — 8 шт., лук репчатый — 2-3 шт., жир куриный — 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень – по вкусу.
Мелко нарубить лук и крутые яйца, размешать с куриным жиром. Поперчить, посолить, украсить зеленью. Подавать на блюде или на бутербродах.
ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ С СЕЛЬДЬЮ
Яйца вареные – 3 шт., филе сельди – 1 шт., майонез – 2-3 столовые ложки, лимон — 1/2 шт., перец, зелень – по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль и вынуть желтки. Филе сельди нарезать на полосы шириной до 1 см и каждую полоску свернуть валиком. Уложить свернутые валиком кусочки сельди внутрь половинки яйца, добавить желток и майонез, украсить кусочками лимона.
