Это блюдо появилось на свет в 1976 году, когда его подавали в Белом Доме в Вашингтоне на торжественном ужине в честь президента Франции Валери Жискар д`Эстена
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
ШАМПИНЬОНЫ, ТУШЕНЫЕ В СЛИВКАХ
Шампиньоны – 300 г, сливки 10% – 200 мл, чеснок – 1 зубчик, лук – 1 шт., соль – по вкусу, черный перец – 5 горошин, душистый перец – 2-3 горошины, лавровый лист – 1 шт., сливочное масло – 1 столовая ложка, растительное масло – 2 столовые ложки.
Очистить и мелким кубиком нарезать лук. Измельчить чеснок. Грибы нарезать кубиками. Обжарить лук до золотистости на смеси сливочного и растительного масел, снять его со сковороды. Обжарить грибы на смеси сливочного и растительного масел до румяности. Добавить сливки, черный и душистый перец, протушить минут 15-20. Добавить чеснок, обжаренный лук, лавровый лист, посолить по вкусу, протушить еще минуты 3-4 и подавать к столу.
ШАМПИНЬОНЫ, ТУШЕНЫЕ СО СЛИВКАМИ И ПЕТРУШКОЙ
Шампиньоны — 200 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, сливки — 3 столовые ложки, петрушка рубленая — 1 столовая ложка, масло оливковое – 2 столовые ложки, перец, соль – по вкусу.
Грибы помыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук нарезать мелко, чеснок совсем мелко. В глубокой сковороде нагреть на среднем огне оливковое масло. Выложить в сковороду лук, тушить до прозрачности, затем добавить чеснок. Как только лук и чеснок начнут поджариваться, добавить грибы, увеличить немного огонь, постоянно перемешивая. Смешать сливки и петрушку, поперчить, посолить. Как только из грибов выйдет влага и они начнут поджариваться, влить в сковороду сливки. Довести до кипения, перемешать, выключить огонь и дать постоять несколько минут в сковороде. Крышкой накрывать не надо. Затем переложить грибы на блюдо и подавать к столу.
ШАМПИНЬОНЫ ТУШЕНЫЕ, СО СЛИВКАМИ И РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ
Шампиньоны — 300 г, масло сливочное — 2 столовые ложки, лук репчатый — 200 г, сливки — 200 мл., мука пшеничная — 2 чайные ложки, перья зеленого лука – 8 шт., яйца крутые — 3 шт., соль, перец — по вкусу.
Крупные шампиньоны нарезать, маленькие можно использовать целыми. На сливочном масле на сильном огне поджарить грибы около 10 минут. Как только они начнут поджариваться, огонь убавить до среднего, добавить нарезанный лук и жарить до прозрачности лука. В сливки добавить муку и размешать до однородности. Влить сливки с мукой к грибам, поперчить, посолить. Довести до кипения и проварить при постоянном помешивании 5-7 минут. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить, нарезать зеленый лук. Добавить в блюдо нарубленные яйца и зеленый лук, снять с огня. При подаче к столу украсить рублеными яйцами и зеленым рубленым луком.
В Италии готовят шампиньоны со спагетти в сливочном соусе. Познакомьтесь, пожалуйста.
СПАГЕТТИ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ (ИТАЛИЯ)
Спагетти – 200 г, шампиньоны – 200 г, сливки -200, плавленый сырок – 1 шт., луковица – 1 шт., чеснок — 1-2 зубчика, растительное масло – 30-40 г, сливочное масло – 50 г, сыр тертый – 50 г, соль, перец, зелень – по вкусу.
Спагетти отварить в подсоленной воде. Грибы нарезать пластинами, обжарить вместе с луком на сковороде, с добавлением растительного и сливочного масла. Плавленый сырок натереть на терке и добавить к грибам. Следом добавить сливки, поддержать на огне до полного расплавления плавленого сырка. Выключить газ, добавить к соусу соль, перец и выдавленный чеснок. Все перемешать и добавить к отваренным спагетти. Перемешать, посыпать тертым сыром, украсить зеленью и подавать к столу.
И последнее на сегодня блюдо с шампиньонами. Это блюдо появилось на свет в 1976 году, когда его подавали в Белом Доме в Вашингтоне на торжественном ужине в честь президента Франции Валери Жискар д`Эстена. Высокого гостя принимал тогда американский президент Джеральд Форд.
ШАМПИНЬОНЫ «ПРОВАНСАЛЬ»
Мелкие шампиньоны — 300 г, сливочное масло — 30 г, чеснок — 1-2 зубчика, лук шалот – 1 шт., помидор – 1 шт., сок 1/3 лимона, петрушка — 1 пучок, растительное масло, соль, перец, специи – по вкусу.
Обжарить в сковороде на сливочном масле очищенный и нарезанный кубиками лук до легкой золотистости. Затем добавить мелко нарезанный чеснок. Шампиньоны промыть в холодной воде, обсушить и также отправить в сковороду. Все обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Выложить шампиньоны в салатницу. В ту же сковороду, в которой жарились грибы, добавить немного растительного масла и буквально 10 секунд прогревать в нем помидор, очищенный от семян и кожуры и порезанный полосками. Выложить полоски помидора на грибы, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать к столу.
Шампиньоны на все вкусы | ИСРАГЕО
