С пищей человек съедает 5-10 тысяч видов пестицидов, которые для защиты от вредителей вырабатывают сами растения. И если синтетические пестициды хорошо изучены, то о растительных мы знаем гораздо меньше
Д-р Михаэль САНДЛЕР
Увлечение "здоровыми продуктами" у израильтян стало модным трендом. Они готовы платить большие деньги за органические овощи, фрукты, молоко, мясо и т.д. Люди убеждены, что в экопродуктах нет вредной "химии", в первую очередь ядохимикатов, что они содержат больше витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, а одновременно они более вкусные. С их точки зрения "экоземледельцы" используют для их выращивания натуральные удобрения, растительные экстракты и средства, которые считаются традиционными.
На деле, никто и нигде не следит за реальными объемами натуральных пестицидов, применяющихся в экоземледелии, или за их концентрацией в продуктах. С пищей человек съедает 5-10 тысяч видов пестицидов, которые для защиты от вредителей вырабатывают сами растения. И если синтетические пестициды хорошо изучены, то о растительных мы знаем гораздо меньше. А 97% синтетических пестицидов используемых в сельском хозяйстве, менее ядовиты, чем кофеин или аспирин. К тому же, органические продукты, при ошибках в выращивании или приготовлении, сами могут представлять угрозу здоровью.
В 2011 году во Франции и Германии вспыхнула эпидемия, вызванная опасной разновидностью бактерии E.Coli. Число заболевших превысило три тысячи, а 53 человека умерли. Источником эпидемии оказались органические пророщенные семена: они были заражены бактериями, попавшими туда из, по всей видимости, использовавшихся в качестве натурального удобрения, экскрементов животных или людей. Поэтому "экологические продукты", продающиеся в супермаркетах, проходят тщательный бактериологический контроль.
Естественно, что в выращенных на экологической подкормке овощах, фруктах, мясных продуктах и пр., ядохимикатов будет всегда меньше, чем в продуктах, выращенных по обычной технологии, и все же концентрация последних в так называемых "неэкологических продуктах" в нашей стране всегда меньше допустимых норм. Так что "у страха глаза велики!"
Наконец, ученые обратили внимание на то, что в органических продуктах количество белков и витаминов практически аналогично содержанию этих веществ в обычных продуктах. Разница между ними заключается лишь в том, что органические продукты содержат больше фосфора, незаменимых жирных кислот и Омега-3.
В прошлом году исследователи из Стэндфордского университета, изучив 237 научных публикаций, представили ВОЗ свой вывод: с точки зрения здоровья потребителя органическое и неорганическое продовольствие — идентичны. Израильские диетологи развеяли также мифы о соли, сахаре и пробиотиках. Единственным преимуществом морской соли перед обычной, утверждают диетологи, является повышенное содержание минеральных веществ, однако перед поступлением в продажу обычную соль обогащают йодом, поэтому разница между ними сходит на нет.
Как бы то ни было, они советуют не употреблять более 2 — 3 граммов соли в день в чистом виде, ибо огромное количество соли присутствует в "скрытом виде" в твороге, сыре, хлебе, колбасах, яйцах и пр. Диетологи также не склонны считать, что коричневый сахар полезнее белого. По их мнению, сахар всегда остается сахаром, какого бы он цвета не был. Потреблять его надо в разумных количествах и не надеяться на надпись "ле ло-сукар", совсем не означающую, что данный продукт не повышает сахар крови.
Кроме того, они не считают оправданным увлечение пробиотиками, которые якобы всегда полезны для желудочно-кишечного тракта. Никто также научно не доказал пользу биологически активных добавок (БАД) и трансгенных (генетически модифицированных) продуктов. Хотя они продаются и маркируются порой отдельно. Но зато на них настоящий "клёв" – всё это проделки моды! Огульно отрицать всё и вся не следует, но нужно помнить, что здоровое питание – это рациональное питание с ежедневным употреблением продуктов из шести групп, без переедания и в сочетании с оптимальным двигательным режимом.
